עם תחילת הסתיו מתחיל זמן קטיף הפטריות. איך לייבש שנטרל לחורף? שאלה זו מעניינת קוטפי פטריות רבים. פטריות מיובשות הן מוצר רב תכליתי שניתן להשתמש בו לבישול מרקים, דייסות ומנות רבות אחרות. ייבוש פטריות לחורף הוא פשוט מאוד.
איך לייבש
שנטרל הן לא רק הטעימות ביותר, אלא גם הבריאות מכל הפטריות. הם מכילים כמות עצומה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.
כפי שאנשים רבים יודעים, נציגים אלה של ממלכת הפטריות מתחילים לצבור מטבוליטים מזיקים כ-5 שעות לאחר החיתוך.מסיבה זו יש לעבד אותם או להמליח אותם בהקדם האפשרי. האפשרות הקלה ביותר היא הקפאה. אבל מה לעשות אם אין מקום במקפיא, ויש צורך לעבד את הפטריות בדחיפות? למשל, אפשר לייבש אותם.
אתה יכול לייבש פטריות שנטרל בכמה שיטות:
- על חוט;
- בתנור;
- במייבש חשמלי;
- באופן טבעי בשמש.
השיטה האחרונה היא העדיפה ביותר.
איך לייבש שנטרל? על מנת לייבש כראוי פטריות, אתה צריך לעקוב אחר כללים פשוטים. קודם כל, כדאי לבחור את הפטריות הדחוסות והבריאות ביותר. לא מומלץ לשטוף אותם לפני תהליך הייבוש, שכן הם סופגים הרבה מים וייקח הרבה יותר זמן לייבוש מהנדרש. יש לנקות פטריות מעלים, מחטים ולכלוך. זה צריך להיעשות בזהירות רבה כדי לא לפגוע בפטרייה.
רק כובעים מתאימים לייבוש. צריך לחתוך את הרגליים ולזרוק. אם חותכים את הכובעים, אפשר לייבש את השנטרל הרבה יותר מהר. יש לייבש פטריות בהדרגה, אך יחד עם זאת רצוי לעשות זאת מהר ככל האפשר. ייבוש איטי עלול לגרום להם להידרדר.
הכנה לייבוש
אחד השלבים החשובים ביותר הוא הכנת הפטריות. איכות הפטריות המיובשות תלויה בזה. אותם קוטפי פטריות שמכירים היטב את השנטרלים יודעים שהם אף פעם לא תולעים. הם מכילים את החומר קינומנוז, שמזיקים לא אוהבים.
תהליך הכנה:
- יש לנקות פטריות מגבי דשא ולכלוך;
- אם הפטריות מלוכלכות מאוד, ניתן לנגב את המכסים עם מטלית לחה;
- אם יש לייבש אותם על קו, יש להשאיר את השנטרל שלמים; אם לא, חתוך את הרגליים וחתך את הכובעים לשניים.
לאחר מכן, אתה יכול להתחיל בתהליך הייבוש.
איך לייבש באופן טבעי
שיטה זו היא המועדפת מכולם. אבל יש לו גם חיסרון אחד משמעותי - אפשר לייבש אותו רק אם מזג האוויר חם ושטוף שמש. והסתיו הוא לרוב גשום ומעונן ברוסיה.
יבש בצורה זו לא יותר משבועיים. ראשית, יש לייבש מעט את השנטרל על נייר עיתון בשמש במקום מאוורר. פטריות נמתחות על חוטים חזקים ותולים בשמש. הם לא צריכים להתאים הדוק זה לזה.
להשחלה, השתמש במחט עבה. ככלל, ייבוש חוט נמשך בין 6 ל-9 ימים.
גם סורגים מיוחדים מתאימים למטרה זו. יש להניח את השנטרלים בשכבה אחת ולכסות אותם בגזה כדי למנוע נחיתת זבובים עליהם. יש להפוך אותם באופן קבוע.
חשוב להבין בזמן מתי הם מוכנים לחלוטין. פטריות מיובשות צריכות להיות אלסטיות, מעט קפיציות, אך בשום פנים ואופן לא להישבר. אם לא תייבשו אותם לגמרי, הם יהפכו במהירות לעובש, ואם תייבשו אותם יתר על המידה, הם יאבדו את הטעם והריח שלהם.
איך לייבש בתנור
האם אפשר לייבש שנטרל לחורף בתנור? אפשרות זו היא הנפוצה ביותר מכיוון שהיא הפשוטה והמשתלמת ביותר. כדי לייבש אותו בתנור, זה חייב להיות מדחום. זה חשוב מכיוון שהטמפרטורה האופטימלית צריכה להיות בין 50 ל-60 מעלות.
ראשית, עדיף להגדיר את הטמפרטורה ל-40 מעלות, ולאחר מכן להעלות אותה בהדרגה ל-60.
מניחים אותם על רשת בשכבה אחת, הפטריות לא אמורות לגעת אחת בשניה. מעת לעת, יש להפוך את הפטריות ולסדר אותן מחדש כך שהן יתייבשו באופן שווה. משך תהליך זה תלוי בגודל השנטרל.את אלו שכבר התייבשו ניתן להסיר, ואת השאר אפשר להשאיר לייבוש נוסף.
ניתן לאחסן אותם בצנצנת זכוכית במקום חשוך ויבש. ניתן להשתמש גם בשקיות מבדים טבעיים או קופסאות קרטון. ניתן לאחסן אותם במשך יותר משנה. אם הפטריות לחות, פשוט יש לייבש אותן בתנור. וזורקים את אלה שמכוסים בעובש.
ייבוש שנטרל במייבש חשמלי
שיטה נפוצה נוספת היא ייבוש במייבשים מיוחדים. ייבוש פטריות בדרך זו הוא די פשוט. מייבשים חשמליים כאלה משמשים בדרך כלל לפירות ופירות יער, אך מושלמים גם לפטריות. אתה יכול גם להשתמש במריניטור.
כל תהליך הייבוש אורך לא יותר מ-10 שעות. למייבש החשמלי מספר קומות, בהן פטריות מונחות בשכבה דקה באופן שווה. כדי לגרום להם להתייבש מהר יותר, אתה יכול לחתוך אותם. יש לחבר את המכשיר לחשמל ולהמתין עד שהשנטרלים יהיו מוכנים לחלוטין.
אפשר להשתמש גם במיקרוגל, אבל זו שיטה מאוד ארוכה וצורכת אנרגיה. יש להשתמש בו רק כמוצא אחרון.
יש צורך להשתמש בעוצמה המינימלית של תנור המיקרוגל ולהפעיל אותו למשך 20 דקות. לאחר מכן מסירים את השכבות ומאווררים כ-5-10 דקות, מחכים עד שכל הלחות תתאדה. לאחר מכן הכניסו אותם שוב למיקרוגל למשך 20 דקות. יש לחזור על הליך זה מספר פעמים ברציפות עד שהשנטרל יבש לחלוטין.
לפני השימוש בשנטרל מיובש להכנת מנות שונות, יש לשטוף אותם היטב תחת מים זורמים. לאחר מכן יש להשרות מספר שעות במים. אתה יכול לבשל אותו באותם מים.
