כיום יש מספר רב של מתכונים מעניינים להכנות יערה. מיץ, ריבה וריבה מוכנים מהגרגרי יער הזה. ניתן להשתמש בו להכנת מרמלדה, מרשמלו ולפתנים. הפרי מכין רוטב טעים לבשר. ניתן גם להקפיא או לייבש את הגרגרים. שיטות אלו מאפשרות לשמר את הכמות המרבית של ויטמינים. הודות לכך, הפירות יביאו יתרונות בריאותיים.
דקויות של קצירת יערה לחורף
כדי להכין מוצרים באיכות גבוהה, עליך לקחת בחשבון את התכונות הבאות:
- יערה חייבת להיות טרייה. את הפירות יש לאסוף במזג אוויר יבש ושטוף שמש.
- יש למיין את הפירות בקפידה. חשוב להיפטר מפירות יער מקולקלים או בשלים מדי.
- אין צורך לגלגל את הריבה. מוצר מבושל כהלכה מכוסה במכסי ניילון.
- יש לשטוף ולייבש את יערה.
- כדי למנוע מהריבה להפוך לסוכרית, מוסיפים 1 גרם חומצת לימון לכל קילוגרם במהלך הרתיחה האחרונה.
הכנת מרכיבים ומיכלים
לא כל הזנים של יערה הובלה היטב. לכן, מומלץ למיין את הפירות מיד לאחר הקטיף. יש לשטוף אותם לפני הבישול. בזכות זה הם לא יהפכו לצלולים.
בעת מיון פירות יער יש לשים בצד פירות חזקים וצפופים. מכינים מהם ריבת פירות שלמה. גרגרי יער רכים ובשלים מדי משמשים לריבה מחית. כדאי להיפטר מעלים, פירות יער רקובים ופסולת אחרת.
לבחירת המיכל לאחסון ריבה חשיבות לא קטנה. הבנקים צריכים להיות קטנים. הם מעוקרים מראש. זה עוזר להיפטר מחיידקים שעלולים לקלקל את המוצר. העיקור מתבצע בתנור, במיקרוגל או בקיטור.
למכסים המשמשים לאיטום הפחיות אסור שיהיו נזקים הנראים לעין. הם גם צריכים לעבור עיקור. ניתן להשתמש גם בכיסויי ניילון. עם זאת, מומלץ לאחסן ריבה כזו במקרר או במרתף.
מתכוני הבישול הטובים ביותר לכל טעם
להכנת יערה, אתה יכול להשתמש במגוון מתכונים, בהתאם להעדפות שלך.
ייבוש פירות יער
אתה יכול לייבש יערה בדרכים שונות.הכל תלוי ביכולות וההעדפות של האדם.
באוויר
יערה ניתן לייבש בעליית הגג או מתחת למחסן. לשם כך, יש להניח את הפירות על קלף ולכסות אותם בגזה. במזג אוויר חם וסוער התהליך ייקח 3-5 ימים. במקרים אחרים, הזמן גדל ל-7-10 ימים.
בתנור
אפשר גם לייבש יערה בתנור. לשם כך כדאי לחמם ל-40-45 מעלות ולייבש את הפירות עד שהם מוכנים.
במייבש חשמלי
מכשיר זה מאפשר לך להכין מניות שונות, תוך שמירה על התכונות המועילות של פירות יער. יבש יערה לפי הוראות המייבש.
קְפִיאָה
כדי לשמר כמויות גדולות של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, ניתן להקפיא יערה.
ללא סוכר
עבור שיטה זו, אתה צריך לבחור זנים עם עור עבה. הודות לכך, הגרגרים יהיו פחות מעוותים. לשם כך, פירות נקיים מונחים על מגש מכוסה בסרט. צריך להכניס למקפיא למשך 6 שעות. לאחר מכן ניתן לארוז את היערה בשקיות ולארוז היטב.
עם סוכר
לשיטה זו, אתה יכול להשתמש בפירות מרוסקים. כל שעליך לעשות הוא לשים אותם במיכל, לפזר כל שכבה עם סוכר. לאחר מכן המיכלים נסגרים ומנערים בעדינות.
ריבה
אפשר להכין ריבה מיערה. יש לא מעט מתכונים מעניינים למנה הזו.
מָסוֹרתִי
כדי לעשות זאת, מערבבים יערה וסוכר מגורען בחלקים שווים. משאירים את התערובת למספר שעות. לאחר מכן מבשלים בכמה שלבים.
"יָבֵשׁ"
לשם כך, קח 2 ק"ג סוכר מגורען לכל ק"ג פרי. יש לשטוף ולייבש את הגרגרים. לאחר מכן טוחנים עם סוכר ומחממים ל-60-70 מעלות. יש לאחסן את המוצר במקום קריר.
עם תות
למתכון זה, קח 500 גרם פירות יער ו-1.5 ק"ג סוכר.את הפירות יש לכתוש, לפזר סוכר ולהשאיר למשך יום. לאחר מכן מרתיחים 5 דקות ומצננים.
מַרמֵלָדָה
כדי להכין מוצר זה אתה צריך לקחת 1.2 ק"ג פירות, 800 גרם סוכר, 20 גרם ג'לטין. ראשית, מרתיחים את הגרגרים עם סוכר מגורען, ואז מוסיפים להם ג'לטין. מניחים את המנה המוגמרת במקרר.
פסטילה וריבה
להכנת מרשמלו אפשר לקחת את פירות היער שנשארו לאחר סחיטת המיץ. מערבבים אותם בחלקים שווים עם סוכר ומניחים למספר שעות. מגלגלים לעוגה שטוחה ומייבשים בתנור. ניתן לחתוך את המרשמלו המקורר.
כדי להכין ריבה, אתה צריך לקחת 1 ק"ג פירות, 2 ק"ג סוכר וכמה כוסות מים. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהגרגרים מתרככים. יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות וסוגרים.
לִפתָן
במקרה זה, קח פירות יער שלמים, 400 גרם סוכר מגורען וליטר מים. תחילה ממלאים את הצנצנות 2/3 בפירות ולאחר מכן ממלאים אותן בסירופ חם.
מיץ
להכנת מיץ, אתה יכול להשתמש במסחטה רגילה. כדי לקבל משקה בריא יותר, ניתן להלבין את הפירות במשך 3-5 דקות.
רוטב
לרוטב חריף תצטרכו 2 כוסות פירות, 2/3 כוס רסק עגבניות, כמה שיני שום. כדאי להוסיף גם כוסברה ופטרוזיליה, מלח, סוכר ופלפל שחור.
ג'לי
עבור ג'לי, קח 1 ליטר מיץ פירות יער ו-800 גרם סוכר. יש להרתיח את התערובת עד שכמותה היא שליש מהנפח המקורי.
סירופ
עבור 1 ק"ג פרי כדאי לקחת 2 ק"ג סוכר. מיץ פירות יער יש לערבב עם סירופ סוכר חם ולהכניס למקרר ל-6-8 שעות.
פירות מסוכרים
כדי לעשות זאת, מערבבים 1 ק"ג פירות יער עם שליש סוכר ומשאירים למשך 2-3 ימים. ביום השני מוסיפים עוד שליש מהסוכר. בצע פעולות דומות ביום השלישי.יש לערבב את המסה מעת לעת. מסננים, מפרידים את הפירות המסוכרים מהסירופ.
יַיִן
יש לכתוש את הפירות, להוסיף 50 גרם סוכר על כל קילוגרם פירות יער. מניחים לתסיסה למשך 3 ימים. סוחטים את העיסה ויוצקים לבקבוק. שים כפפה מלמעלה.
כשהיא שוככת, כדאי לשים 200 גרם סוכר לליטר מיץ. כשהכפפה נופלת בפעם השנייה, היין נמזג לבקבוקים ואטום בפקקים..
אחסון נוסף
אחסון התכשירים תלוי בשיטת הבישול. אם הריבה עברה טיפול חום איכותי, ניתן לשמור אותה ללא סגירה הרמטית. פירות יער טחונים עם סוכר ניתן לאחסן במקום קריר.
יערה הוא מוצר שימושי שניתן להשתמש בו להכנת תכשירים שונים. כיום יש הרבה מתכונים מעניינים המאפשרים לשמר מקסימום ויטמינים בפירות.
