פירות יער יפים, טעימים, ארומטיים ושטופי שמש אלו מכילים ויטמינים וחומרי תזונה רבים החיוניים לבני אדם ומרעננים מאוד בימי הקיץ החמים. הם משמשים הן טריות והן לייצור של רטבים מלוחים שונים, לפתנים וריבה. אפשרות מצוינת להכנה לחורף תהיה להכין מגוון ריבת דומדמניות.
- תכונות של הכנת ריבת דומדמניות לחורף
- עיקור צנצנות והכנת פירות יער
- איך מכינים ריבת דומדמניות לחורף?
- מתכון קלאסי
- עבה, עם פירות יער שלמים
- מתכון פשוט של חמש דקות
- ריבת אמרלד מלכותית עם עלי דובדבן
- אין בישול
- בסיר לבישול איטי
- מה אפשר להוסיף לריבת דומדמניות?
- ריבה עם אגוזי מלך
- עִם לִימוֹן
- עם תפוזים
- עם תותים, פטל ותפוז
- עם תות
- על פרוקטוז
- עם דומדמניות
- עם נענע
- עם ליקר
- עם ג'לטין
- על סטיביה
- איך ולכמה זמן אפשר לאחסן ריבה?
תכונות של הכנת ריבת דומדמניות לחורף
בעת בישול, עליך לעקוב אחר הפרופורציות הנדרשות במתכון, במיוחד בעת הוספת סוכר. בדרך כלל הם שמים באותה כמות כמו פירות יער, או קצת יותר.
חשוב לא לחרוג משמעותית משך הטיפול בחום כדי שהפירות לא יתבשלו יתר על המידה ויאבדו את צורתם.
עיקור צנצנות והכנת פירות יער
השתמשו בחימום בתנור, באידוי מעל סיר, בתנור איטי או במיקרוגל, שם מניחים את הצנצנות, רבע מלא במים. פירות לקטיף נבחרים ירוק או אדום, בצבע בשל, בהתאם למתכון. הם נבדקים, דוחים פירות יער כתושים, רקובים, מקולקלים. ניקה גם מפסולת צמחים (זרדים, עלים), שטף היטב ויובש באמצעות מגבות נייר או בד.
איך מכינים ריבת דומדמניות לחורף?
כדי להכין ריבת דומדמניות טעימה, ארומטית ויפה, עליך לבחור את המרכיבים הנכונים ולעקוב אחר הוראות המתכון, במיוחד לעקוב אחר זמן הבישול והעקביות.
מתכון קלאסי
ריבה רגילה, פשוטה, אך טעימה שאפשר להכין בקלות על ידי כל אחד, גם עקרת בית חסרת ניסיון. כדי לעשות זאת, לשטוף את הדומדמניות ולהסיר את הזנבות. לאחר מכן יוצקים לסיר, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מערבבים, נותנים לו לרתוח וממשיכים לבשל במשך 15 דקות, תוך הרחקת הקצף.לאחר שהמסה התקררה, יוצקים אותה לצנצנות.
רכיבים:
- דומדמניות - 1 קילוגרם;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים – 2 כוסות (500 מיליליטר).
עבה, עם פירות יער שלמים
לריבה הזו יש עקביות סמיכה ועשירה, ארומה מדהימה ותהיה מילוי טעים למאפים. ניתן לבשל מעדן זה מדמדמניות גדולות וקטנות כאחד.
רכיבים:
- דומדמניות - 1.5 קילוגרם;
- ציפורן - 2-3 ניצנים;
- שומר - 1/3 כפית;
- וניל - 1/4 כפית;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 250 מיליליטר.
מתכון פשוט של חמש דקות
מתכון מוכח המאפשר להכין במהירות וביעילות מעדן טעים מפירות טריים. חשוב לבחור נכון את פירות היער - הם צריכים להיות בשלים, אך לא בשלים מדי. קח 600 גרם דומדמניות, 500 גרם סוכר ו-100 מיליליטר מים. הפירות מכוסים בסוכר, משאירים למשך יום, ולאחר מכן, מוסיפים מים, מבושלים במשך 5 דקות.
ריבת אמרלד מלכותית עם עלי דובדבן
ריבה ממש אימפריאלית, מקורית, טעימה עם ארומה יוצאת דופן. כדי להכין, אתה צריך לקחת 1 ק"ג פירות יער, 15-20 עלי דובדבן, 500 מיליליטר מים ו -1.5 ק"ג סוכר. מים יוצקים למחבת, דומדמניות ועלים מוזלפים במשך 5 שעות. לאחר הוצאתם יוצקים סוכר ומרתיחים את הסירופ עד שהוא הופך שקוף. ואז מוסיפים לו פירות יער.
אין בישול
המתכון הכי שימושי ששומר על כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים שדומדמניות עשירות בהם. הכנת ריבה כזו לא קשה: קח 750 גרם סוכר ולימון גדול לכל 500 גרם פירות יער. דומדמניות ולימון עם קליפה מסובבים במטחנת בשר, מוסיפים סוכר ומאפשרים להתבשל במשך 5-6 שעות, ואז מערבבים ויוצקים לצנצנות.
בסיר לבישול איטי
דרך נוחה ופרקטית להכנת מטעמים בסיר איטי. עבור 700 גרם דומדמניות קח 500 גרם סוכר. הם יוצקים את פירות היער ישירות לקערת ה-multi-cooker ומשאירים להחדיר במשך 30-40 דקות. לאחר מכן מערבבים בזהירות ומבשלים במצב "תבשיל" במשך 30 דקות.
מה אפשר להוסיף לריבת דומדמניות?
ריבה כזו כשלעצמה היא מעדן טעים, אבל הוספת מרכיבים חדשים רק מרחיבה את טווח הטעמים, והופכת אותו לבהיר יותר, מקורי ועשיר יותר.
ריבה עם אגוזי מלך
הריבה הזו מזכירה ממתקים מזרחיים אקזוטיים. עבור 1 קילוגרם של פירות דומדמניות קח 150 גרם אגוזי מלך ו-750 גרם סוכר. את האגוזים יוצקים פנימה 5 דקות לפני סיום הבישול, ואז מוזגים לצנצנות.
עִם לִימוֹן
מעדן שקוף, שטוף שמש, טעים עם חמיצות פיקנטית. צריך לעשות את זה ככה: מוסיפים חצי לימון, 1.3 ק"ג סוכר ו-2 כוסות מים ל-1 ק"ג פירות יער. לאחר מכן מבשלים 20 דקות, מוסיפים לימון קצוץ דק ומרתיחים עוד 10 דקות.
עם תפוזים
מעדן טעים עם ארומת הדרים עשירה וצבע יפה. קח 1 ק"ג סוכר ופירות יער, הוסף להם כמה תפוזים גדולים. דומדמניות מועברות במטחנת בשר יחד עם פירות הדר ומבושלים בכמה שלבים.
עם תותים, פטל ותפוז
זה לא רק טעם, ארומה, אלא גם פצצת ויטמין! קח 500 גרם תותים ודמדמניות, 250 גרם פטל, מספר תפוזים ו-1.3 ק"ג סוכר. מניחים הכל בסיר, שמים על האש ומבשלים עד שהגרגרים מתחילים לשחרר מיץ. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומבשלים עד לריכוך תוך כדי ערבוב מתמיד.
עם תות
אפשרות זוהרת בצבע ובטעם מתקבלת על ידי הוספת תותים ריחניים ובשלים. מוסיפים 500 גרם דומדמניות, תות גינה וסוכר, 1 כפית ונילין ושליש כפית מיץ ליים.
על פרוקטוז
מתאים למי שבאמת רוצה ריבה מתוקה, אך השימוש בה אסור מסיבות רפואיות, בעיקר לחולי סוכרת. עבור 1 קילוגרם של דומדמניות קח 500 מיליליטר מים ו-650 גרם פרוקטוז. לסמיכות אפשר להוסיף פקטין. יש צורך לבשל לא יותר מ 5-7 דקות.
עם דומדמניות
מלא בוויטמינים, בעל ארומה עשירה של דומדמניות וטעם מתוק מעולה. אתה תצטרך:
- 1 קילוגרם של גרגרי דומדמניות שחורות;
- ו-1 קילוגרם של דומדמניות;
- להוסיף להם 2 לימונים גדולים;
- ו-2 ק"ג סוכר.
עם נענע
מעדן מלא בטעם דומדמניות ותווי נענע מרעננים. קח 500 גרם פירות יער וסוכר, 3-4 ענפי נענע, 250 מיליליטר מים וכפית מיץ לימון.
עם ליקר
כאשר מוסיפים ליקר, דומדמניות חושפות במלואן את הטעם והארומה שלהן. גברים יאהבו במיוחד את המתכון הזה. אתה צריך 500 גרם דומדמניות, 100 מיליליטר מים, 80 גרם ליקר, 600 גרם סוכר.
עם ג'לטין
זו לא רק ריבה מקורית וטעימה, אלא גם קינוח עצמאי, יפה וארומטי. כדי להכין אותו, קח 1 ק"ג פירות יער וסוכר, 100 גרם ג'לטין, שקית ונילין ו-250 מיליליטר מים נקיים.
על סטיביה
ריבה זו יכולה להיות נצרך בבטחה על ידי אנשים עם מחלות כרוניות כגון סוכרת ודלקת לבלב. בנוסף, סטיביה (המכונה עשב דבש) פועלת גם כחומר משמר טבעי. להכנה, קח 2 כפיות תמצית סטיביה, מיץ מחצי לימון, 100 מיליליטר מים וק"ג דומדמניות.
איך ולכמה זמן אפשר לאחסן ריבה?
תכונה של ריבת דומדמניות המשחקת לידיהן של עקרות בית היא ריכוז גבוה של סוכר וחומצות שונות, המאריכות את חיי המדף. לכן ניתן לאחסן תכשירים כאלה עד שנה בטמפרטורת החדר.
השתמש במקומות יבשים וחשוכים, כגון מזווה ביתי. בעת שימוש במרתפים, מרתפים עם טמפרטורות של עד +15 מעלות צלזיוס או מקרר, חיי המדף גדלים לשנתיים.
