ריבה עשויה מדמדמניות אדומות היא מעדן פשוט אך טעים. פירות היער מכילים חומרי ג'ל טבעיים. הודות להם, הריבה יוצאת סמיכה. זה נראה יותר כמו ג'לי. הכנת הממתקים לוקחת קצת יותר משעה. לריבה צבע וארומה נעימים. זנים אדומים הולכים טוב עם תבלינים ותוספים שונים.
תכונות של הכנת ריבת דומדמניות אדומה לחורף
זני דומדמניות אדומים נבדלים על ידי היעדר חומציות בולטת. לטעם העדין שלהם יש רק רמז קל של חמיצות. הודות לאיכות זו, ניתן לשלב היטב זנים אדומים עם תוספים שונים.
ישנן דרכים רבות להכין ריבת דומדמניות אדומה. כל עקרת בית בוחרת לעצמה את המתאים ביותר.
הכנת פירות
לפעמים הכנת הפרי לוקחת יותר זמן מתהליך הבישול עצמו. הבעיה טמונה במיון פירות היער. כדי להכין ריבת דומדמניות אדומה טעימה, אתה צריך למיין בזהירות את הגרגרים. לעבודה זו שתי מטרות:
- יש צורך לבחור רק פירות יער שלמים בשלים. יש להסיר מיד פירות מוברשים ורקובים.
- כדאי לבחור פירות יער באותו גודל בערך. פירות יער בגדלים שונים יספגו סירופ סוכר בצורה שונה. זה ישפיע לרעה על הטעם. אם הגדלים של הפירות משתנים מאוד, אז עדיף לבשל בנפרד ריבה מדמדמניות גדולות וקטנות.
לפני הבישול מסירים את הגבעולים של פירות היער. זהו תהליך עתיר עבודה, אך הוא הכרחי.
איך מכינים מיכלים
כשזה מגיע לשאלה איך מכינים נכון ריבת דומדמניות אדומה, הכנת המיכל היא לא הכי חשובה. צנצנות זכוכית קטנות משמשות לאחסון ממתקי פירות יער. קיבולת של 0.5-1 ליטר מספיקה למדי. לפני השימוש, המיכל נבדק בקפידה.
הצנצנות חייבות להיות שלמות ללא סדקים או שבבים. לאחר בחירת הצנצנות הדרושות, הן נשטפות ביסודיות במים חמים וסודה לשתייה. הצנצנות השטויות מונחות על מגבת נקייה כשהצוואר שלהן כלפי מטה לייבוש. לאחר מכן המיכל מעוקר. מכינים את המכסים יחד עם הצנצנות.
איך להכין ריבת דומדמניות אדומה טעימה
לכל אחד יש את המתכונים האהובים עליו. אבל אהבה למסורות לא מונעת ממך לנסות מעדן ישן בגרסה חדשה.
בישול בסירופ מפירות יער שלמים
את הריבה הפשוטה הזו לוקח הרבה זמן להכין. הבעיה היא שצריך לחורר כל פרי במחט או קיסם. אתה צריך לעשות 3-5 פנצ'רים. להכנה תצטרך:
- 1 ק"ג של דומדמניות אדומות בשלות;
- 900 גרם סוכר;
- 500 מ"ל מים.
פירות יער מוכנים מראש הם פירסינג. מים יוצקים לסוכר ובערבב מביאים לרתיחה. מניחים את פירות היער בסירופ חם למשך 5-6 שעות כדי להשרות אותם. הסירופ מעורבב עם מיץ פירות יער מרוקן. מרתיחים עד לרתיחה ושוב מניחים בו את פירות היער למשך 5-6 שעות. תהליך זה חוזר על עצמו שלוש פעמים.
בסופו של דבר, פירות היער, ספוגים בסירופ חם, מבושלים בו במשך 10 דקות. את הקינוח החם שמים בצנצנות. הצנצנות סגורות עם מכסים.
עם דומדמניות אדומות מרוסקות
מתכון מעניין מאוד לריבה טעימה מפירות יער מרוסקים. להכנת הקינוח, קחו 1 ק"ג של פירות יער בשלים והעבירו אותם במטחנת בשר. מוסיפים למחית שהתקבלה 1 ק"ג סוכר מגורען ומערבבים, משאירים למשך שעה אחת במקום חמים. הסוכר אמור להתמוסס. לאחר שעה יוצקים 200 מ"ל מים לתוך המחית ומניחים על המבער.
מבשלים את התערובת במשך 10 דקות. מערבבים אותו כל הזמן. לאחר מכן מניחים להתקרר לחלוטין וממשיכים לבישול סופי. שמים את הריבה על הגז וממתינים עד שהיא רותחת. מבשלים את המחית הרותחת במשך 15 דקות.
סוכר יכול להישרף במהירות - יש לערבב כל הזמן את הריבה. ריבה שרופה היא מוצר מקולקל.
לאחר 15 דקות, הממתקים נארזים בצנצנות.
מתכון של חמש דקות
ריבת דומדמניות אדומה "Pyatiminutka" היא מתכון נהדר לפינוק מהיר לחורף. נדרש:
- 600 גרם של דומדמניות אדומות בשלות;
- 500 גרם סוכר;
- 100 גרם מים.
את פירות היער שטופים והמיובשים מניחים בסיר רחב. יוצקים שם 300 גרם סוכר. שומרים את התערובת על אש קטנה וממתינים עד שהסוכר נמס. לאחר מכן מוסיפים מים וממשיכים בחימום. כשהריבה רותחת מוסיפים את יתרת הסוכר ושומרים על האש כ-5 דקות נוספות. מניחים אותו בצנצנות בעודו חם.
עם עלי דובדבן
ריבת דומדמניות אדומה עם עלי דובדבן קלה להכנה, אך בעלת טעם ספציפי.
המתכון הוא כדלקמן:
- מניחים 1 קילוגרם של פירות יער ממוינים ושטופים בקערה עם תחתית שטוחה. מוסיפים להם 3 עלי דובדבן שטופים היטב.
- ממלאים הכל בחצי ליטר מים נקיים ומשאירים 5-6 שעות.
- כשהמים רוויים, חליטת עלי פירות יער מוזגים למיכל נפרד. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
- יוצקים את הסירופ המוגמר על פירות היער ומניחים ל-3 שעות. לאחר מכן מסננים את הסירופ ומביאים שוב לרתיחה.
- התהליך חוזר על עצמו 4 פעמים.
- בסופו של דבר, פירות היער במילוי סירופ חם נארזים בצנצנות מוכנות ונסגרים.
הקינוח הזה הוא לא בדיוק ריבה. פירות היער לא מבושלים. זה שימורים חמים בסירופ סוכר.
עם עלי דומדמניות
לפי עיקרון זה מכינים ריבה מפירות יער אדומים בשלים עם עלי דומדמניות. ניתן להשתמש בעלים כתוסף ארומטי:
- דומדמניות;
- פטל;
- תות עץ;
- עלי כותרת של ורד.
בכל גרסה, ריבת דומדמניות אדומה פשוטה תהיה בעלת תווי טעם חדשים.
עם תפוזים
בשביל המתוק הטעים הזה תצטרכו:
- 1 ק"ג של פירות יער;
- 1 ק"ג סוכר;
- 1 תפוז.
תהליך הבישול מתחיל בעיבוד התפוז. יש לשטוף אותו ולשמור במים רותחים למשך דקה. לאחר מכן, חותכים לפרוסות ומסירים את הגרעינים. דומדמניות מוכנות מראש ופרוסות תפוז עם קליפה מועברות במטחנת בשר.
מפזרים את המחית שנוצרה בסוכר, מניחים בסיר עם תחתית רחבה ומניחים על אש נמוכה. תוך ערבוב מתמיד, מחממים לרתיחה. מבשלים 10 דקות. מניחים את הריבה המוגמרת לתוך צנצנות מוכנות.
מתכון למיקרוגל
ניתן להכין ריבת דומדמניות בשלה במיקרוגל. הייחודיות של הכנת קינוח במיקרוגל היא שהוא יצטרך להיות מוכן במנות קטנות במיכל מיוחד. חייב לקחת:
- 250 גרם של דומדמניות;
- 150 גרם סוכר מגורען;
- 200 מיליליטר מים נקיים.
מניחים את פירות היער המוכנים בכלי המתאים למיקרוגל. שים שם סוכר ויוצקים מים. שמנו הכל למיקרוגל למשך 15-20 דקות.
ככל שהמכל יושב יותר זמן בתנור המיקרוגל, כך הריבה תהיה עבה יותר.
לאחר כ-10 דקות מוציאים את המיכל עם פירות היער מהתנור, טוחנים את התערובת בבלנדר ומחזירים אותה עד שהיא מוכנה. המוצר המוגמר ארוז בצנצנות.
מדמדמניות קפואות
המוזרות של המתכון של ריבת דומדמניות קפואה היא שסוכר נלקח לשניים עם פירות יער, ומים פחות פי 5. אז, עבור 1 ק"ג של חומרי גלם ברי תצטרך 1 ק"ג סוכר ו -200 מ"ל מים. תחילה מכינים את הסירופ. סירופ חם יוצקים על פירות יער קפואים. הם נשמרים בו במשך שעתיים.
כשהסירופ התקרר ופירות היער הפשרו, שמים את כל המסה על גז נמוך. מחממים לרתיחה ומרתיחים חצי שעה. הזמן הזה מספיק להכנת ריבת דומדמניות קפואה פשוטה.
אחסון נוסף
מאז ימי קדם, ריבה אוחסנה במרתף. יש שם טמפרטורת אוויר קבועה. אבל לא לכולם יש את האחסון הנפלא הזה. בדירות בעיר, המקום הטוב ביותר לאחסון צנצנות של ריבת דומדמניות הוא מזווה או אכסדרה. לא צריך להיות צינורות חימום בחדר האחסון. רק בהיעדרם חדר שירות זה מתאים לאחסון חלקי עבודה.
