מתכון שלב אחר שלב להכנת דובדבנים בג'לי עם ג'לטין לחורף

על ידי הוספת חומרי ג'ל לריבה, אנו הופכים אותה לדחוסה יותר, אך לא מתוקה מדי. ג'לטין מאפשר להכין אפילו פירות יער לא מאוד פקטיניים, כמו דובדבנים, דמויי ג'לי וסמיכים, עם כמות קטנה של מעבה אחר - סוכר. לכן ריבה בתוספת אגר-אגר או ג'לטין יכולה להיקרא דלת קלוריות. היום נדבר על איך לבשל דובדבנים בג'לי לחורף, וניתן מתכונים עם ג'לטין.

תכונות של הכנת דובדבנים בג'לי לחורף

ישנן מספר המלצות להכנת פירות יער לשימורים:

1. לפני הבישול יש לשטוף אותם היטב, להחליף את המים מספר פעמים ולערבב בעדינות עם הידיים באגן. אתה צריך לשטוף אותו עם מים נקיים.
2. יש אנשים שאוהבים להכין ריבה עם חרצנים, אבל ג'לי עשוי בדרך כלל מדובדבנים קלופים. לכן, אתה צריך להתחמש עם מכשיר מטבח מיוחד להסרת זרעים או לקחת לפחות סיכת ראש ישנה.
3. מיץ דובדבנים ניתז בעת קילוף דובדבנים, גורם לכתמים. ניתן לשטוף אותם בקלות מהידיים במים מחומצים בחומץ.

דרושים מרכיבי המתכון

ג'לי לחורף מכינים ממינימום מוצרים - סוכר, פירות וג'לטין. חלק מהמתכונים דורשים מים לסירופ. לעיתים הם מכילים תוספים שונים המעשירים את טעם המוצר. אפשר להשתמש בסוכר חום, זה גם יהפוך את הטעם למעניין.

פירוט של בחירת מוצר

ג'לי חזק יותר באותם שימורים המכילים יותר פקטין. ופקטין נמצא בכמויות גדולות בדובדבנים בוסר. לכן, עבור ג'לי עדיף לבחור פירות יער עם גבעולים ירוקים.

גבעולים כהים מעידים על כך שהדובדבן מתוק וטעים, אך בשל יתר על המידה לג'לי.

בבחירת פירות צריך להריח אותם - דובדבנים מיושנים מעט מיושנים מדי יפלו ריח של יין וחומצה. אל תיקח את זה - זה יכול להרוס את כל התכשיר ופשוט לתסוס גם לאחר טיפול בחום.

לבסוף, דובדבנים יכולים להיות תולעים לעתים קרובות למדי.

אם הנגע הוא יחיד, ניתן להסיר את התולעים על ידי השריית הפרי במים מומלחים. תן לזה לשבת קצת, התולעים ייצאו וניתן להסיר אותן.

אם הדובדבן מאוד תולעי, לא כדאי לבשל אותו.

איך מכינים את המיכל?

עם מיכלים, הכל פשוט - הג'לי מבושל באגן רגיל או במחבת שטוחה עם קירות עבים.המוצר המוגמר יוצקים לצנצנות מעוקרות ואטום במכסים נקיים ומבושלים.

תהליך בישול

היופי בהכנה זו הוא שהיא לא מתבשלת לאורך זמן, מה שאומר שהדובדבנים שומרים על חומרים שימושיים רבים. כמובן, יהיה מינימום של ויטמין C, אבל ויטמין A, PP, ומינרלים יקרי ערך יישארו. מאותה סיבה, הצבע העז של הריבה יישאר.

עכשיו בפירוט המתכון לבישול עם ג'לטין רגיל. נדרש:

• 2 ק"ג סוכר;
• 0.5 ק"ג סוכר מגורען;
• 35 גרם ג'לטין;
• 250 מ"ל מים נקיים.

בואו נכין את זה ככה:

1. מכינים את הדובדבנים על ידי הסרת החרצנים.
2. מניחים בסיר ומוסיפים סוכר.
3. יוצקים ג'לטין עם מים בקערה נפרדת ומשאירים לתפיחה.
4. מניחים על אש נמוכה עד שהדובדבנים משחררים מיץ ומתחילים לרתוח.
5. מרתיחים במשך 5 דקות, ואז יוצקים לתוכו ג'לטין ומערבבים.
6. מניחים בצנצנות וסוגרים.

המתכון השני מיועד לשימוש בג'לטין אינסטנט. אנחנו לוקחים:

• 2 ק"ג דובדבנים קלופים;
• 1.4 ק"ג סוכר;
• 8 כפות ג'לטין מהיר.

אנחנו עושים את זה:

1. מערבבים ג'לטין עם סוכר.
2. אנחנו מנקים, מפזרים סוכר וג'לטין ומשאירים למשך הלילה כדי לשחרר את המיץ.
3. בבוקר, שים את פירות היער על האש, המתן עד שהם ירתחו, ואז מערבבים ומרתיחים במשך שלוש דקות.
4. מעבירים את הג'לי החם לצנצנות מוכנות ואוטמים.

אחסון נוסף של חלקי עבודה

את הג'לי מאחסנים במקום קריר - מקרר או מרתף. באופן עקרוני, ג'לי מבושל היטב יכול להישמר בדירה רגילה, אבל אז לא יהיה לו מראה עמיד וצפוף.

שימו לב שתהליך הג'ל נמשך מספר ימים לאחר הבישול. אז אפילו ג'לי לא סמיך במיוחד, אולי, לאחר עמידה במקרר, יהפוך לאידיאלי בצפיפות ובמראה.