8 מתכונים מובילים להכנת ריבת דובדבנים עם חרצנים לחורף

עקרות בית שונות ניסו את המתכון הטעים הזה לריבת דובדבנים עם חרצנים. כולם הצליחו, אז אתה יכול לקחת את זה לשירות. אתה יכול לבשל אותו מכל מגוון של דובדבנים. שפאנקה ומלישקה מבשילות ביוני. ביולי טורגנייבקה ושצ'דריה, באוגוסט רוסינקה וז'ורבקה.

פירוט של הכנת ריבת דובדבנים עם חרצנים לחורף

לריבה עשויה זרעים יש ארומה וטעם מיוחדים. ישנן תכונות מיוחדות בהכנת קינוח. זה צריך להיות מבושל בכמה שלבים, ללא רתיחה במשך זמן רב. עבור עקרות בית מנוסות, כל הגרגרים נשארים שלמים ולא מקומטים, מכיוון שהם דבקים בטכנולוגיה הבאה:

• מביאים את הסירופ לרתיחה;
• להסיר את המחבת מהאש;
• מניחים להתקרר לחלוטין;
• חזור על ההליך מספר הפעמים הנדרש.

עם גישה זו, כל החומרים המועילים נשמרים.

תכונות של בחירת מוצר

עדיף לקטוף פירות יער לגינה עם פטוטרות. הסר אותם לפני הבישול. לאחר מכן הדובדבנים פחות מתקלקלים ולא מאבדים מיץ. הקינוח יוצא טעים יותר אם הזן אינו חמצמץ וצבע העור של פירות יער בשלים כהה.

פירות עם עובש ומקומטים אינם מתאימים לקטיף. הם יקלקלו ​​את טעמה של הריבה ויגרמו לתסיסה במהלך האחסון.

הכנת מכולות

ייתכן שיש חיידקים על דפנות הצנצנות שמקלקלים את המוצרים. כדי להרוג אותם, תחילה שטפו את המיכל עם סודה לשתייה, שטפו מתחת לברז ולאחר מכן עיקרו. טיפול בחום מתבצע בתום הבישול. יש לצקת את הריבה חמה לצנצנות חמות ולגלגל מיד.

איך להכין ריבת דובדבנים עם חרצנים בבית

מראה הריבה תלוי בהכנה נכונה של חומרי הגלם לבישול. דובדבנים עם חרצנים אינם מולבנים והקליפות לא נדקרות.. פירות יער שלמים אינם מתקמטים בעת בישול. הריבה יוצאת יפה.

המתכון הכי פשוט

תענוג לבשל ריבת דובדבנים ריחנית ולאכול אותה. במהלך תהליך הבישול, הזמן עובר מבלי לשים לב. תחילה ממיינים את הגרגרים מעלים וזרדים, ואז שוטפים. מסננים את המים ומניחים את הדובדבנים במסננת.

רכיבים:

• סוכר - 1.5 ק"ג;
• מים - 250 מ"ל;
• הנורמה עבור פירות יער עם זרעים היא 1 ק"ג.

הסירופ מבושל בסיר עם תחתית עבה. ראשית, יוצקים פנימה את כל המים, ולאחר מכן מוסיפים 1 ק"ג סוכר. מערבבים, מבשלים על אש נמוכה עד להמסה מלאה. כל פירות היער מוזגים לתוך הסירופ המוגמר. כדי להפוך את הריבה לסמיכה, יש להשרות אותן בסירופ, ולכן משאירים אותן למשך 6 שעות.

תתחיל להכין ריבה:

• מוסיפים למחבת את יתרת הסוכר (0.5 ק"ג);
• לְרַגֵשׁ;
• לשים על אש נמוכה;
• להביא לרתיחה;
• מבשלים במשך 5 דקות, מורידים כל הזמן את הקצף;
• להסיר את המחבת מהאש;
• לתת לריבת הדובדבנים לעמוד במשך 6 שעות;
• לשים שוב על אש נמוכה;
• להביא לרתיחה;
• לבשל 10 דקות;
• יוצקים לצנצנות מעוקרות.

מכסים את הצנצנות במכסים, המתן עד שהן מתקררות ומכניסים אותן למרתף או למקרר.

אפשרות של חמש דקות

כל בעלי השן המתוקה אוהבים את החטיף הקלאסי של חמש דקות. צנצנת הריבה ריקה תוך חמש דקות - היא כל כך טעימה. כדי להכין אותו, אתה צריך רק שני מרכיבים:

• סוכר - 600 גרם;
• דובדבן - 1000 גרם.

ראשית, מיינו את פירות היער. נקה אותם מזרדים ופסולת אחרת. לאחר מכן שפכו עליהם מים קרים למשך מספר דקות ושטפו אותם היטב כדי להסיר אבק ולכלוך. תן למים להתנקז. לשם כך מניחים את הדובדבנים במסננת או מפזרים אותם על נייר סופג.

קחו סיר של 2-2.5 ליטר עם תחתית עבה. יוצקים לתוכו פירות יער. מודדים 1 ק"ג סוכר ויוצקים על הדובדבנים. מכסים את התבנית במכסה ומניחים בצד למשך 8 שעות. במהלך תקופה זו, הגרגרים ישחררו מיץ. הם יבשלו בו.

תהליך בישול:

• מניחים את המחבת על אש נמוכה;
• מערבבים את הגרגרים בכף כדי שהסוכר לא ישרף;
• להסיר קצף באופן קבוע;
• ברגע שהמיץ רותח, שימו לב לשעה;
• לתת להתבשל במשך 5 דקות, להסיר את המחבת מהאש.

לעקר צנצנות בתנור או במיקרוגל. יוצקים מיד את הריבה כשהיא חמה.מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן ומכסים אותן בשמיכה למשך יממה. מתחת ל"מעיל הפרווה" ההכנה המתוקה תגיע למצב הרצוי.

סמיך עם ג'לטין

מתכון חסכוני עם פחות סוכר. זה קל לבשל, ​​תצטרך את המרכיבים הבאים:

• דובדבן - 1 ק"ג;
• ג'לטין - 50 גרם;
• סוכר - 500 גרם;
• מים - 1 כף.

הסירופ לא מבושל. פירות היער מכוסים בסוכר. כדי להמיס אותו, מחממים את המחבת על אש נמוכה. ג'לטין מוזג במים. זה אמור להתנפח. ברגע שהריבה רותחת מוסיפים אותה לסירופ תוך כדי ערבוב. האש מצטמצמת למינימום. כשהג'לטין נמס, יוצקים את הריבה לצנצנות.

עם נענע

ריבה טעימה, מזכירה סוכריות נענע. הכנתו אינה קשה מהרגיל; תצטרך:

• סוכר - 0.5 ק"ג;
• דובדבנים עם חרצנים - 2 ק"ג;
• נענע טרייה - 2 ענפים.

מכסים את פירות היער בסוכר. לאחר חצי שעה, מחממים תוך ערבוב עד לרתיחה, מוסיפים נענע, מבשלים 10 דקות. השאירו למשך 3 שעות. מחממים לרתיחה, מבשלים 10 דקות. יוצקים לצנצנות.

עם דומדמניות ועלי דובדבן

עקרות בית משתמשות במתכון זה כשהן קצרות בזמן. ריבת דומדמניות מבושלת ב-3 מנות. להכנה קח:

• פירות יער - 2 ק"ג;
• מים - 300 מ"ל;
• סוכר - 2 ק"ג;
• חומצת לימון - 0.5 כפית;
• עלי דובדבן - 10 יח'.

את הגרגרים המוכנים דוקרים במזלג וטובלים במים קרים למשך 4 שעות. מרתיחים סירופ. סוכרים לוקחים ¾ מהמשקל. מוסיפים פירות יער וחומצת לימון. מרתיחים עד לסיום. יש צורך בחומצה כדי לשמור על הצבע.

עם שוקולד

ריבת דובדבנים עם שוקולד היא תחליף מצוין למתוקים. הוא מכיל קוניאק, אבל אם תבשל אותו נכון, הוא יתאדה. מתחם:

• פירות יער - 1 ק"ג;
• שוקולד מגורר (מריר) - 1 בר במשקל 80-90 גרם;
• סוכר - 500 גרם;
• מיץ לימון - 2 כפות. ל.;
• קוניאק - 2 כפות. ל.;
• מעבה (ג'לטין, פקטין, אגר-אגר) - 40 גרם.

יוצקים ג'לטין עם מים להתפחה.מניחים את פירות היער בסיר ומחממים עד להופעת המיץ. לְרַגֵשׁ. יוצקים פנימה ג'לטין ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר, מבשלים 4 דקות. מוסיפים את שאר החומרים, מחממים לרתיחה, יוצקים לצנצנות.

מתכון מולטי כיריים

מתכון זה יפנה לאנשים הסובלים מסוכרת. יש להכין ללא סוכר. יש להסיר את שסתום הקיטור של multicooker כדי שהמסה החמה לא תברח. יוצקים ¼ נפח של פירות יער לתוך הקערה. בחר במצב "תבשיל" ("מרק"). זמן בישול - שעה. הקינוח יהיה נוזלי.

מדובדבן בר

גרגרי בר מכילים חומרים שימושיים רבים. מכינה ריבה ארומטית מעולה. כדי להכין אותו תצטרך:

• דובדבן בר - 1 ק"ג;
• מים - 2 כפות;
• סוכר - 1500 גרם.

מרתיחים סירופ ממים ו-800 גר' סוכר ויוצקים על הדובדבנים. לאחר 4 שעות מביאים את התערובת לרתיחה. מסירים מהאש. מסננים את הסירופ. מרתיחים אותו במשך 5 דקות. מוסיפים את יתרת הסוכר והדובדבנים, מערבבים ומבשלים עד לריכוך.

תאריך תפוגה וכללי אחסון לריבה

ניתן לאחסן את המוצר לא יותר משנה. עדיף לאכול קינוח תוך 6 חודשים. עצמות מפחיתות את חיי המדף. שישה חודשים לאחר מכן, מתחילה אצלם סינתזה של חומצה הידרוציאנית. הוא מופק מחומר הכלול בגרעינים. כאשר מאוחסנים יותר משנה, חומצה המזיקה לבריאות האדם חודרת לקליפה ומרעילה את הריבה.