עקרות בית רבות מעדיפות להכין ריבת דובדבנים מגולענים, הנקראת "Pyatiminutka". אחרי הכל, זה לא רק חוסך זמן, אלא גם מאפשר לשמר את כל החומרים המועילים בפירות היער. התוצאה היא פינוק ריחני, טעים ומתוק. פירות ללא נוקלאולי ספוגים לחלוטין בסירופ סוכר. קל יותר לאכול אותם; השיניים שלך לא ייפגעו מהעצמות.
תכונות של הכנת ריבת דובדבנים "חמש דקות" לחורף
שפים מנוסים יודעים ומפעילים כמה טריקים שעוזרים ליצור ריבת דובדבנים טעימה. יתר על כן, חומר העבודה לא יתדרדר במשך זמן רב.
- כדי למנוע מהפירות לשנות את צבעם, הם מבושלים בכלי אמייל או בכלי נירוסטה.
- פירות יער וסוכר מגורען נלקחים בפרופורציות שוות.
- בזמן שהמוצר על האש, יש לערבב אותו כל הזמן כדי שלא יישרף.
- הקצף המופיע מלמעלה מוסר לחלוטין.
לאחר שריבת הדובדבנים מוכנה הופכים את המיכלים האטומים, מכסים אותם במטלית עבה או בשמיכה ומשאירים עד שהמוצר מתקרר לחלוטין.
הכנת מיכלים ומרכיבים
יש להקדיש תשומת לב קפדנית להכנת המיכלים והמרכיבים. כדי ליצור ריבה, לוקחים רק פירות יער בשלים ופירות. הם חייבים להיות נקיים מחבלות, סימני נזק או ריקבון. הפירות נשטפים היטב תחת מים קרים זורמים ומניחים במסננת לניקוז.
עבור ריבה, עדיף לקחת דובדבני בורדו כהים. אחרי הכל, ככל שהם כהים יותר, כך הם מתוקים וטעימים יותר. יש להסיר את הבור מכל פרי באמצעות כלי מיוחד.
רק במקרה זה אובדן המיץ יהיה מינימלי. המוצר המוגמר מונח במיכל מעוקר, רצוי בצנצנות זכוכית קטנות.
אחר כך מכסים אותו במכסים בניילון, פוליאתילן או פח מכוסים במים רותחים ומניחים אותו במקום אחסון.
המתכונים הטובים ביותר
ישנן אפשרויות רבות ליצירת ריבת דובדבנים. כל עקרת בית יכולה להכין קינוח לטעמה.
שיטת בישול קלה
הנה הדרך הקלה ביותר להכין מנה מתוקה - "5 דקות".
פירות היער מכוסים בסוכר לבן, המסה מעורבבת היטב ומשאירה למשך 30-35 דקות. מניחים את הכלים על האש, מביאים את המוצר לרתיחה ומבשלים במשך 5 דקות. המיכל מוסר מהכיריים. לאחר חצי שעה, ההליך חוזר על עצמו. לאחר שעה, מרתיחים שוב במשך 5 דקות.
גרסה עבה עם ג'לטין
כדי להפוך את המעדן לסמיך, יש להרתיח את הפירות עם ג'לטין. קודם כל משרים אותו במים בסיר קטן ומשאירים אותו לתפיחה למשך הזמן הכתוב בהוראות. המיכל מונח על הכיריים, הנוזל מבושל במשך 1-2 דקות. על הדובדבנים מפזרים סוכר מגורען, מערבבים הכל ומעלים את הכלים על האש. המסה מבושלת במשך 5 דקות, מוסיפים ג'לטין. מביאים שוב לרתיחה.
עם חומצת לימון
אם תוסיפו חומרים משמרים לריבה, חיי המדף שלה יגדלו ב-2-3 חודשים. את פירות היער מערבבים עם סוכר לבן וחומצת לימון. מניחים על הכיריים ומבשלים 5 דקות. מכסים את המיכל במכסה ומשאירים אותו למשך חצי שעה. ואז ריבת הדובדבנים מוכנסת לצנצנות.
עם פטל
מתברר מעדן טעים מאוד אם מרתיחים כמה פירות יער יחד.
דובדבנים ופטל נלקחים בפרופורציות שוות. וסוכר מגורען זהה לכמות שהגרגרים שוקלים. כל שלושת המרכיבים מעורבבים ומשאירים למשך 3.5 שעות. מביאים את התערובת לרתיחה ושומרים על האש במשך 5 דקות. לאחר מכן השאירו למשך 3.5 שעות. ההליך חוזר על עצמו 2 פעמים נוספות, אך זמן העמידה מצטמצם ל-2.5 שעות.
מדובדבנים קפואים
אתה יכול להכין ריבה מדובדבנים קפואים לא יותר גרוע מפירות טריים. יתר על כן, המוצר המוגמר רך יותר. את פירות היער מפשירים, מפזרים סוכר לבן ומשאירים ל-4.5 שעות. מערבבים את התערובת, מעלים אש, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
עם דומדמניות
ניתן להוסיף דומדמניות מכל צבע לדובדבנים ביחס של 1:1. התוצאה היא ריבה מעט חמצמצה.את פירות היער מניחים במיכלים שונים, מוסיפים סוכר מגורען, מביאים לרתיחה ומשאירים למשך 3.5 שעות. מערבבים דובדבנים ודומדמניות, מוסיפים 2-3 מקלות וניל שבורים. מבשלים את התערובת לאחר רתיחה במשך 5 דקות.
עם נענע ותה שחור
אתה יכול להוסיף נענע ותה שחור עלים רופפים לריבת דובדבנים. התוצאה היא קינוח בעל טעם וארומה ייחודיים.
את פירות היער מערבבים עם סוכר לבן. לחלוט תה עלים רופפים חזק עם ברגמוט. לאחר 15-20 דקות, יוצקים אותו על הפירות, מוסיפים עלי מנטה שטופים.
מניחים את המיכל על אש נמוכה ולאחר הרתיחה מבשלים עוד 5 דקות. הם מוציאים את הנענע ויוצקים את המוצר לצנצנות.
ריבה בסגנון קייב
הכנת ריבה זו תדרוש זמן וסבלנות מעקרת הבית. ראשית, חלק מהדובדבנים נמחקים באמצעות בלנדר, ולאחר מכן סוחטים את המיץ דרך בד גבינה. אתה צריך להכין מיץ ופירות ביחס של 1:10. מניחים כוס אחת של פירות יער וסוכר מגורען לתוך מיכל הבישול. מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות. מוסיפים שוב את אותם החומרים וחוזרים על הליך הבישול. זה נעשה כמה פעמים שיש כוסות דובדבנים.
לאחר הטעינה האחרונה מביאים את התערובת לרתיחה ומכבים את האש. מכסים את המיכל במכסה ומניחים לחצי שעה. ואז הריבה המוגמרת מחולקת לצנצנות.
איך ולכמה זמן ריבה זו מאוחסנת?
המקום הטוב ביותר לאחסון ריקים דובדבנים הוא מרתף או מקרר (אך לא מקפיא). ניתן לאחסן שם את המיכלים למשך 1.5 שנים. העיקר הוא למנוע מהמוצר להקפיא. יש לוודא שהצנצנות אינן חשופות לאור שמש ישיר.
ריבת דובדבנים היא מעדן מתוק שאף אחד לא יסרב לו, ללא הבדל מין וגיל. כדי לפנק את משק הבית שלה, אישה תצטרך לקחת על עצמה את המשימה המונוטונית של הסרת זרעים.התוצאה היא קינוח ריחני ורך.
כמה נחמד יהיה לשתות תה חם עם אוכל טעים בחורף הקר ולזכור את הרגעים הטובים ביותר של הקיץ האחרון. או שאתה יכול לאפות פשטידות עם ריבת דובדבנים.
