תותי בר מוכרים לרבים מילדות. יש לו ארומה ריחנית חזקה וטעם מדהים באמת, כמו גם תכונות רפואיות, בנוסף הוא מחסן של ויטמינים. לכן, אין זה סוד שריבה העשויה מתותי בר עם פירות קטנים היא פופולרית ביותר. אבל להכנה נכונה, עליך לדבוק בקפדנות במתכון.
תכונות של הכנת ריבת תות בר לחורף
יש עקרות בית שמכינות ריבת תותים מתותי בר ביער במרווחים קצרים של 5 דקות. במקרה זה, הגרגרים שומרים היטב על צורתם ואינם מתבשלים יתר על המידה.
הוספת חומצת לימון מאריכה את חיי המדף של הריבה, מפחיתה את הסבירות לסוכר והופכת את הצבע לבהיר יותר.
עיקר הקושי בהכנה טמון בשלב הראשוני - חיפוש ואיסוף פירות יער ביער בכמות הנכונה.
בחירת פירות יער
הם צריכים להיות בשלים היטב, בצבע אדום או ארגמן עשיר, לא רקובים או מיובשים. רצוי שהתותים יהיו מוצקים, ואז הם ייראו מרשימים יותר בצנצנת. אבל מתאימים גם פירות רכים ומעט בשלים מדי, אבל אז, כמובן, הם יתבשלו.
הכנת מכולות
יש לשטוף היטב ולעקר צנצנות לאיטום ריבה. הם משתמשים במיקרוגל, בטיפול בקיטור או בטיגון בתנור, שם מניחים אותם רטובים ומטגנים עד לייבוש מלא.
איך מכינים ריבת תות בר בבית?
הכנת ריבת תות בר ריחנית בבית אינה קשה במיוחד, העיקר הוא לעקוב בקפדנות אחר המתכון.
מתכון קלאסי
אפשרות הבישול הפשוטה ביותר, אך יחד עם זאת, האהובה והטעימה היא המתכון הקלאסי. אתה יכול להכין ריבה באמצעות שלושה מרכיבים בלבד, אבל אתה צריך להיות סבלני.
מתחם:
- תותי בר - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- כוס מים - 250 מיליליטר;
הכנה:
- בשלב הראשוני ממיינים את התותים, מוזגים לקערה, אגן או מחבת ומכוסים בסוכר.משאירים בטמפרטורת החדר עד שהגרגרים משחררים מיץ בשפע.
- לאחר מכן מניחים את המחבת על הכיריים, יוצקים כוס מים לתוך פירות היער, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב קבוע, עד להמסה מלאה של הסוכר.
- לאחר שהסוכר נמס, מגבירים את האש ומבשלים עוד 15 דקות.
- בתום הבישול מערבבים היטב, מכבים את הריבה ויוצקים לצנצנות מעוקרות.
מתכון מהיר "חמש דקות"
ריבה זו מוכנה בפשטות, במהירות ושומרת על ויטמינים וחומרי הזנה רבים. עבור 1 קילוגרם של פירות יער קח 500 גרם סוכר. הסוד הוא שאת פירות היער יוצקים לאגן בשכבות דקות, ולסירוגין מפזרים עליהם סוכר. לאחר מכן השאירו את המיץ להתבשל בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות. לאחר מכן מניחים על אש גבוהה, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
ריבה סמיכה עם פירות יער שלמים
זוהי ריבה יפה וטעימה, בעלת עקביות סמיכה שמזכירה מעט ריבה. ל-2 ק"ג תותים מוסיפים 1.5 ק"ג סוכר ו-2 פרוסות לימון יחד עם הקליפה. לאחר מכן מערבבים הכל היטב, מכניסים למקרר ומשאירים שם למשך יום. בטמפרטורת החדר, התקופה מצטמצמת ל 3-4 שעות. לאחר מכן מניחים את המחבת על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
לאחר מכן מסירים בזהירות את הגרגרים, והסירופ ממשיך להתבשל במשך שעה, תוך הוספת לימון קצוץ דק. לאחר מכן הוא מבושל עוד שעה או שעתיים, תלוי במידת הסמיכה הנדרשת של הריבה. לאחר מכן מוסיפים את פירות היער ומרתיחים עוד 5-10 דקות.
מתכון מולטי כיריים
זה נוח לבשל ריבה באמצעות multicooker ממש בדאצ'ה, בהיעדר גז. הודות למצב הבישול העדין, פירות היער נשארים שלמים.הפירות הקטנים ביותר נבחרים, עם או בלי זנבות. תותים מפזרים סוכר ישירות בתנור האיטי ומצב "תבשיל" מופעל.
להכנה יש לקחת 500 גרם פירות יער, 500 גרם סוכר וחצי כוס מים. מרתיחים 30 דקות ואז יוצקים לצנצנות מעוקרות.
עם גבעולים (גביעים)
לבישול, קח את פירות היער יחד עם הגבעולים, חוסך עוד מאמץ בניקוי. הגלבונים יוסיפו למוצר המוגמר ניחוח יער נוסף וטעם פיקנטי, אך הם אינם מורגשים ישירות בעת הצריכה. בנוסף, הריבה הזו נראית מאוד מרשימה בצנצנת. עבור 1 ק"ג פרי מוסיפים 1 ק"ג סוכר.
אין בישול
בשיטת הכנה זו, הריבה שומרת ככל האפשר את כל החומרים המועילים והוויטמינים. הודות לטעמו והארומה יוצאי הדופן והרעננים, הוא משמש כמילוי לקינוחים ומוצרי מאפה רבים.
ל-400 גרם פירות יער קחו 300 גרם סוכר ויוצקים הכל לבלנדר. ואז המרכיבים נמעכים למסה הומוגנית ויוצקים לצנצנות. לתוספת תיבול במהלך העיבוד, ניתן להוסיף כמה ענפי נענע.
בסירופ
ריבה זו מוכנה בשיטה עדינה, דבר זה מאפשר לשמר ויטמינים ככל האפשר. עבור 1 ק"ג תותים קח 1.3 ק"ג סוכר ו-500 מיליליטר מים. ראשית, סירופ מבושל ממים וסוכר, ולאחר מכן מניחים בו פירות יער ומניחים להחדיר במשך 5 שעות. לאחר מכן מעלים אש, מביאים לרתיחה ומבשלים 10-15 דקות עד לריכוך.
עם חומצת לימון
יש עקרות בית שמשתמשות בלימון בבישול, אבל קל ונוח יותר להוסיף חומצת לימון בתום הכנת הריבה. זה עוזר להבהיר את הצבע, מונע סוכר ומגדיל את חיי המדף.מוסיפים כפית חומצת לימון ל-2 קילוגרם תותים וסוכר.
איך לאחסן נכון פינוקים?
ריבת תותים מפוסטרת מאוחסנת בטמפרטורות שבין 0 ל-+20 מעלות צלזיוס, אך לא בטמפרטורות מתחת לאפס. ומזון לא מפוסטר מאוחסן בטמפרטורה שאינה עולה על +10 מעלות צלזיוס. במיכל סגור הרמטית, הריבה אינה מאבדת מאיכותה עד שנתיים. מרתפים, מרתפים, מרפסות מזוגגות ומזווה ביתי מתאימים לאחסון.
