12 מתכונים פשוטים להכנת ריבת קישואים לחורף

ריבה עשויה קישוא לחורף תמצא חן בעיני כולם, גם לאלה שבשום פנים ואופן לא אוכלים את הירק הזה. אי אפשר לתאר באופן חד משמעי את טעם הקישוא, שכן המוצר סופג את הטעם והארומה של המרכיב המוסף. ישנן אפשרויות רבות להכנת קינוח מתוק מירקות. לעתים קרובות מתכונים כוללים רכיבים שאינם מתאימים זה לזה, אך התוצאה היא הכנה טעימה וארומטית מאוד לחורף.

מה תצטרכו: מבחר ירקות והכנתם

להכנת ההכנה אפשר לקחת כל סוג של קישואים. זה גם לא משנה באיזה גיל התרבות. זה לא משפיע על הטעם של הקינוח המוגמר בשום צורה.

אם הקישוא צעיר, אז אתה לא צריך לקלף אותו מזרעים ולקלף.

אם אתה צריך לקבל ריבה במרקם אחיד, אז צריך לקלף את הקישואים. מטעמי נוחות, מומלץ להשתמש בסכין מיוחדת. את הזרעים מסירים בעזרת כפית.

השלב האחרון הוא בחירת צורת החיתוך. ירקות ניתן לגרד, להשתמש במטחנת בשר, או לחתוך לקוביות. אפשרויות טחינה שונות מספקות דרכים שונות להכנת הקינוח.

שלוש דרכים קלאסיות להכנת ריבת סקווש

ישנם מתכונים קלאסיים שונים שתוכלו להשתמש בהם להכנת ריבה.

ריבה מקישוא מעוותת במטחנת בשר

להכנת ריבה תצטרך:

• 1 ק"ג קישואים;
• 800 גר'. חוֹל;
• לימון.

איך לבשל:

1. ירקות מקולפים ומפותלים דרך מטחנת בשר.
2. 200 גרם יוצקים לתוך התערובת. סוכר מגורען, הכל מעורבב ונשלח לאש.
3. לאחר הרתיחה יש לערבב כל הזמן את התערובת.
4. מבשלים כ-20 דקות.
5. שוטפים את הלימון, שוטפים במים רותחים ומקלפים את הקליפה. כדי למנוע תכלילים גדולים של קליפה בריבה, הגרידה נמעכת לעיסה הומוגנית באמצעות בלנדר.
6. המיץ נסחט מעיסת ההדרים.
7. לתערובת הקישואים מוסיפים את הגרידה, המיץ ו-600 גרם. סהרה.
8. הריבה מבושלת במשך 30-40 דקות תוך ערבוב.

את הקינוח המוגמר מגלגלים לצנצנות.

מירקות חתוכים

המתכון כולל את המוצרים הבאים:

• קישואים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1.3 ק"ג;
• כתום - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. ירקות נחתכים לקוביות של 2 ס"מ.
2. החיתוך ממולא ב-300 גרם. חול, מערבבים ומניחים בצד למשך 5 שעות.
3. כשהמסה מכוסה במיץ שנוצר, שמים אותה על גז ומבשלים כ-25 דקות.
4. ירקות מרוככים מעורבבים לתערובת הומוגנית.
5. 1 ק"ג סוכר יוצקים למוצר, מוסיפים מיץ תפוזים.
6. הריבה מבושלת במשך 50 דקות.
7. כשהקינוח הופך סמיך, יוצקים אותו לצנצנות.

מתכון מהיר בתוספת מים

ריבה מוכנה מהמרכיבים הבאים:

• קישואים - 1.5 ק"ג;
• חול - 1.2 ק"ג;
• לימון - 1 יחידה;
• תפוז - 1 יחידה;
• מים.

תהליך בישול:

1. המוצר נחתך לקוביות, מניחים בתבנית וממלאים עד מחציתו במים.
2. מבשלים את הפרוסות על אש בינונית במשך 25 דקות.
3. חתיכות ירקות נבחרות בעזרת כף מחוררת ושמים בקערה נפרדת.
4. חתיכות קישוא מבושלות נמעכות בבלנדר, מתובלות בחול ומיץ הדרים.
5. התערובת המתוקה נשלחת לכיריים לרתיחה כ-20 דקות.

מגוון מתכונים עם פירות והדרים

ישנן אפשרויות קינוח רבות שניתן להכין לחורף.

עם כתום

מרכיבי הקינוח:

• 1 ק"ג קישואים;
• 3.5 כוסות חול;
• 3 יחידות. תפוז

שלבי בישול:

1. את הקישואים מגררים על פומפיה גסה ומניחים בסיר.
2. את הפרוסות מכסים בסוכר ומניחים להתבשל 6 שעות במקום קר.
3. את התערובת מניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך כדי ערבוב 20 דקות.
4. מסירים את המסה מהאש, מצננים ומניחים במקום קריר למשך 4 שעות.
5. שוב, חומר העבודה מחומם לרתיחה, מוסיפים תפוזים קלופים וקצוצים. הקינוח מבושל כ-20 דקות.
6. שוב צריך לקרר את הריבה. הניחו לו להתבשל במשך 4 שעות ובצעו את תהליך הבישול שוב.

ריבת וניל

להכנת ריבה תצטרך:

• 0.5 כפית. ונילין;
• 2.5 ק"ג סוכר;
• 1 ק"ג קישואים;
• 3 ק"ג תפוחים.

איך לעשות:

1. קישואים ותפוחים מקלפים וקוצצים בבלנדר.
2. התערובת מבושלת במשך 45 דקות תוך כדי ערבוב עד שהיא מסמיכה.
3. המסה נמעכת לפירה.
4. מוסיפים חול, רותחים שוב עד סמיכות למשך חצי שעה, ומערבבים.
5. בסוף מוסיפים ונילין ומערבבים.
6. הריבה נארזת מיד בצנצנות.

בתוספת משמשים

תזדקק למוצרים הבאים:

• 1 ק"ג משמש;
• 1.2 ק"ג סוכר;
• 400 גר'. קישוא;
• 100 מ"ל מיץ אננס.

איך לבשל ריבה:

1. משמשים וקישואים כותשים בבלנדר.
2. לתערובת מוסיפים מיץ אננס.
3. את התערובת מבשלים על אש נמוכה במשך 25 דקות ומערבבים.
4. בעזרת בלנדר מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מוסיפים חול ומבשלים את המסה עד להסמכה.

משזיף דובדבן, תפוחים וקישואים

מרכיבים נדרשים:

• 300 גר'. שזיפים דובדבנים;
• 300 גר'. קישוא;
• 400 גר'. תפוחים;
• 50 מ"ל מים;
• 1 ק"ג סוכר.

איך לבשל:

1. זוקיני ותפוחים מעורבבים בבלנדר.
2. מרתיחים את שזיף הדובדבן עם מים ומאדים מתחת למכסה במשך 4 דקות.
3. טוחנים את שזיף הדובדבן המוגמר דרך מסננת.
4. כל המוצרים משולבים ומבושלים במשך 8 דקות.
5. התערובת המוגמרת נמחקת.
6. מרתיחים עד לסמיכות.
7. סוכר מתווסף במנות.
8. מערבבים כל הזמן, יש להרתיח את הריבה לסמיכות הרצויה.

עשוי מתפוחים מתוקים וקישואים

מוצרים נדרשים:

• 500 גר'. קישוא;
• 250 גר'. תפוחים מתוקים;
• לימון בינוני;
• 100 גר'. דבש

איך לבשל:

1. קישואים ותפוח מגוררים.
2. את ההדרים יחד עם הקליפה מעבירים במטחנת בשר.
3. כל המרכיבים מעורבבים ומבשלים במשך חצי שעה.
4. לאחר 30 דקות יוצקים את הריבה החמה לצנצנות.

עם משמשים מיובשים

להכנה תצטרך:

• 1 ק"ג קישואים;
• 1 ק"ג חול;
• 150 גר'. משמשים מיובשים;
• ½ לימון.

הכנה שלב אחר שלב:

1. משמשים מיובשים יוצקים במים רותחים למשך 15 דקות וסוחטים החוצה.
2. ירקות עם משמשים מיובשים מועברים במטחנת בשר.
3. מכניסים סוכר.
4. המסה מבושלת, מבושלת במשך 40 דקות על אש נמוכה, מערבבת.
5. מוסיפים גרידת לימון ומיץ.
6. מבשלים 15 דקות.
7. את הקינוח יוצקים לצנצנות.

עִם לִימוֹן

רשימת מרכיבים:

• 1 ק"ג של ירקות;
• 1.1 ק"ג סוכר;
• 1.5 יחידות. לימון.

איך לבשל:

1. ירקות נחתכים לחתיכות.
2. יוצקים 250 מ"ג חול, את המחבת מניחים על הכיריים (על אש נמוכה).
3. מביאים את התערובת לרתיחה וטוחנים.
4. מעבירים לסיר ומכסים בחול.
5. מבשלים עד להסמכה.
6. מיץ לימון מתווסף במהלך הבישול.

עם אננס והדרים

המתכון כולל:

• 1 ק"ג קישואים;
• 300 גר'. אננס;
• לימון;
• 2 תפוזים;
• 1 ק"ג חול.

הכנה שלב אחר שלב:

1. זוקיני ואננס מקלפים וחותכים לקוביות.
2. את המיץ סוחטים מהלימון וכותשים את הקליפה.
3. את התפוז מפרקים לפרוסות, את הגרידה כותשים.
4. כל המוצרים מעורבבים, מכוסים בחול ומניחים בצד למשך שעתיים.
5. מבשלים את התערובת על אש בינונית עד לרתיחה. אנחנו צריכים לתת לזה להתקרר.
6. התהליך חוזר על עצמו 2 פעמים. השלב האחרון דורש בישול של 15 דקות.

עם מיץ תפוזים, צימוקים ותפוחים חמצמצים

מוצרים לריבה:

• 1 ק"ג סוכר;
• 1.5 ק"ג קישואים;
• 250 מ"ג צימוקים;
• 1 ק"ג תפוחים;
• ½ כוס מיץ תפוזים.

איך לבשל:

1. ירקות ופירות נחתכים לקוביות.
2. יוצקים מיץ לפרוסות, מוסיפים סוכר. את התערובת מניחים בצד למשך הלילה.
3. צימוקים מוזגים במים רותחים עד הבוקר.
4. המוצרים משולבים יחד, מעלים באש, מבשלים במשך 45 דקות, ומסירים את הקצף.
5. בסוף הבישול צריך לערבב לעתים קרובות, התערובת תתחיל להסמיך.
6. הריבה מונחת לצנצנות בעודה חמה.

כללי משך ואחסון

אם ריבת קישואים ירקות נשפכה לתוך מיכל מעוקר כהלכה, אז חיי המדף של הקינוח הוא כ -1.5 שנים. אזור האחסון צריך להיות קריר וחשוך.

עדיף לאכול את ההכנה לפני עונת הירקות החדשה.