לעקרות בית חכמות יש המון דרכים להכין שימורים בריאים ומעוררי תיאבון כדי לרצות את עצמן ואת יקיריהן. אחת האפשרויות לשימור הטעם, היתרונות והארומה של פירות טריים היא להכין ריבה מתוקה מתפוחים בשלים מזן המילוי הלבן המפורסם, וגם לארוז אותה לחורף. יתר על כן, ניתן להשתמש בו כקינוח עצמאי או כמילוי למאפים.
תכונות של הכנת ריבת תפוחים מילוי לבן
בשל העובדה שהזן הזה מתוק למדי, הרבה פחות משתמשים בסוכר בהכנת ריבה. בנוסף, תפוחים בשלים מאופיינים במרקם רופף של העיסה, שהופך במהירות למחית הומוגנית במהלך העיבוד.
פירוט של בחירת מרכיבים
יש דעה שזנים מאוחרים ואמצעיים מאוחרים מתאימים ביותר להכנות תפוחים לחורף. ומילוי לבן מתאים באופן מושלם למטרות אלה.
משתמשים רק בפירות בשלים, עסיסיים ומתוקים. הם לא צריכים להיות רקובים, תולעים או חולים.
הכנת מכולות
לאחסון לטווח ארוך של תכשירים, הצנצנות נשטפות היטב ולאחר מכן מעוקרות. השתמש בתנור איטי, מיקרוגל, תנור כיריים או טיפול בקיטור.
איך מכינים ריבת תפוחים בבית?
כדי להכין ריבה, אתה צריך להחליט על מתכון, לבחור את כל המרכיבים ולבצע באופן עקבי את כל השלבים הנדרשים.
מתכון קלאסי
הריבה שהוכנה על פי מתכון פשוט וקלאסי כל כך מתגלה כרכה בעקביות, מתוקה וארומטית.
רכיבים:
- תפוחים - 1 קילוגרם;
- סוכר - 700 גרם.
טכנולוגיית בישול:
- את הפירות שוטפים, מחלקים לחצאים וחותכים את הליבה יחד עם הגרעינים. לאחר מכן חותכים את התפוחים לפרוסות קטנות, וייתכן שלא תישמר אחידות בגודלם. אפשר לנתק מהם את הקליפה או לא. הכל תלוי בהעדפות הטעם.
- לאחר מכן מעבירים את פרוסות התפוחים לסיר, מפזרים סוכר ומניחים לשחרור המיץ למשך 40-60 דקות.יתרה מכך, ככל שהפירות בשלים יותר, כך הם יניב פירות מהר יותר.
- לאחר מכן מניחים את המחבת על הכיריים ומביאים לרתיחה על אש קטנה.
- כעת מתחיל הבישול בפועל של הריבה. עוצמת האש אינה מוגברת, אך מערבבים את המסה באופן קבוע כדי למנוע שריפה.
- כל אחד קובע את זמן הבישול בעצמו, אבל ריבה איכותית חייבת להיות בעלת עקביות סמיכה. זה לוקח בדרך כלל 30-60 דקות. יתרה מכך, על מנת שהפרי ירתח היטב ולא יתקרמל, יש לסירוגין 3-4 רתיחה של 10 דקות כל אחת, ולאחר מכן לקרר את מסת התפוחים. יש עקרות בית שמשתמשות בבלנדר כדי לגרום לתפוחים לרתוח מהר יותר.
- לאחר הבישול, הריבה מקבלת צבע קרמלי יפה, ניתן לשפוך אותה לצנצנות מעוקרות.
הדרך הקלה
גם לשיטה הזו קוראים בפשטות - לעצלנים. מכינים אותו בתנור או פשוט על הכיריים, בקלחת פילאף רגילה. יתרה מכך, הריבה עשויה בפשטות ובמהירות, אך למרות זאת היא יוצאת סמיכה, טעימה וארומטית. קח 2.5 ק"ג תפוחים, 1 ק"ג סוכר ו-400 מיליליטר מים. את הפירות מסובבים במטחנת בשר, קוצצים דק בסכין או מגוררים.
אפשרות עם כתום
מעדן ריחני בעל טעם מתוק ועשיר וחמיצות הדרים נעימה. להכנה צריך לקחת 2 ק"ג תפוחים, חצי לימון גדול, 1 תפוז גדול וק"ג סוכר. יתרה מכך, אם להשאיר את הגרידה על פירות הדר או לא, זה תלוי בכל עקרת בית שתחליט בעצמה. אך כאשר מעבדים אותה יחד עם העור, הריבה הופכת ארומטית יותר.
עִם לִימוֹן
לריבה הזו יש טעם מתוק במידה, לא מציק, עם חמיצות לימונית מרעננת. תצטרכו 2 ק"ג תפוחים, 1 ק"ג סוכר ומיץ מחצי לימון גדול.משתמשים גם במיץ וגם בגרידה שלו.
שוקולד, עם אגסים
זה, ללא הגזמה, עילית, קינוח בלעדי די קל להכין במטבח רגיל. זמן בישול – 50-60 דקות.
רכיבים:
- תפוחי מילוי לבנים - 1 קילוגרם;
- אגסים - 500 גרם;
- מים - 150 מיליליטר;
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- אבקת קקאו - 3 כפות גדושות.
מתכון מהיר לריבה שקופה מפרוסות תפוחים
ריבת ענבר יפה, שקופה, לא תשאיר אף אחד אדיש. יש צורך במרכיבים הבאים:
- תפוחים - 1 קילוגרם;
- סוכר - 700 גרם;
- כמו גם 1 כף סודה;
- 1/4 כפית קינמון;
- 150 מיליליטר מים.
הפירות נשטפים, חותכים לפרוסות דקות ומניחים במחבת, לאחר שהמיסו שם קודם לכן את הסודה. משרים למשך 5-10 שעות. זה יעזור לשמור על הפרוסות שלמות. לאחר מכן מכינים סירופ ממים, סוכר וקינמון ובו מבשלים את התפוחים עד שהם רכים.
איך לבשל ריבה בסיר איטי
דרך מהירה ונוחה היא הכנת ריבה באמצעות מולטי קוקר. קח 1 קילוגרם פרי, 2 כוסות מים ו-500 גרם סוכר וחצי לימון.
את התפוחים מקלפים, ואז מבשלים בסיר במשך חצי שעה, ולאחר הקירור, משפשפים במסננת.
את הפירות הקלופים חותכים לחתיכות קטנות, ואז מוסיפים להם את הקליפה המגוררת ומיץ הלימון הסחוט. הוסף כוס מים, הפעל את מצב "אפייה" ומבשל חצי שעה.
דרך מטחנת בשר
אפשרות נוחה להכנת ריבה סמיכה וטעימה. עבור קילוגרם אחד של תפוחים קח 600 גרם סוכר ו-100 מיליליטר מים נקיים. בתחילת הבישול שוטפים את התפוחים, מקלפים ומגלעים אותם, ולאחר מכן מבשלים 15-20 דקות.
לאחר שהם עדיין חמים, הם נטחנים באמצעות מטחנת בשר, ולאחר מכן, הוספת סוכר, הם מבושלים על אש נמוכה במשך 30-40 דקות. בתום הבישול יוצקים לצנצנות.
תאריך תפוגה וכללי אחסון
לריבה העשויה מתפוחי מילוי לבנים יש חיי מדף ארוכים, בתנאי שהצנצנות מעוקרות ומאוחסנות בצורה נכונה.
במקום חשוך, יבש וקריר עם טמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס עד +15 מעלות צלזיוס, חלקי העבודה מאוחסנים ללא אובדן איכות עד שנתיים. אבל כבר בטמפרטורת החדר, למשל, כאשר מאוחסנים במזווה - עד שנה.
