10 מתכונים מובילים לריבת דומדמניות אדומות לחורף בבית

שפע הגרגרים מאפשר לעקרות בית להיות יצירתיות ולהכין לא רק גרסאות קלאסיות של ריבת דומדמניות אדומות ושחורות, אלא גם להמציא גרסאות חדשות. מגוון הרכיבים וכמותם נלקחים בחשבון תוך התחשבות בשילוב מאפייני הטעם של המוצרים. ניסוי עם תוספת של מרכיבים חדשים מאפשר לך ליצור יצירות מופת קולינריות חדשות.

תכונות של הכנת ריבת דומדמניות לחורף

המאפיין העיקרי של הריבה הוא מצב הג'לי שלה. מוכנות נבדקת על ידי בדיקה: שים כמה טיפות ממסת פירות היער על צלוחית; אם היא מסמיכה כשהיא מתקררת, הריבה מוכנה.

כמות הסוכר משמשת תוך התחשבות במאפייני הטעם של פירות היער. כמה שיותר חמוץ, יותר סוכר.

הכנת המרכיבים העיקריים

בתהליך ההכנה עליך:

• למיין את פירות היער, לבחור מפונקים, רפויים, מרוסקים;
• להסיר גבעולים ועלים;
• לשטוף ולייבש את הפירות;
• יש לשטוף דומדמניות אדומות עם הענפים ולאחר מכן לבחור, אחרת חלק מהמיץ יאבד.

איך מכינים את המיכל?

מיכלים ומכסים לשימורים חייבים להיות נקיים ומעוקרים. מומלץ לשטוף אותם בסודה ולעקר אותם בכל דרך נוחה: להחזיק אותם מעל אדים, בתנור, במיקרוגל או להרתיח.

איך מכינים ריבת דומדמניות שחורות בבית?

הכנת וריאציות שונות של ריבה מבוססת על טכנולוגיה קלאסית. אם תרצה, אתה יכול להוסיף רכיבים שונים, תוך התחשבות במאפייני הטעם של המוצרים והעדפות המשפחה.

מתכון קלאסי

זוהי אפשרות בישול בסיסית שניתן להשתמש בה להכנת זנים אחרים של ריבה. כמות הסוכר נלקחת בהתחשב במתיקות הגרגרים.

נחוץ:

• פירות יער - 1 קילוגרם;
• סוכר – 500-550 גרם.

רצף:

1. יוצקים את פירות היער למיכל, מועכים מעט, מוסיפים סוכר.
2. כאשר המיץ משתחרר, שפשפו דרך מסננת כדי להסיר גרעינים ועור. ניתן להשתמש בהם לקומפוט.
3. מרתיחים את המסה שהתקבלה במשך רבע שעה ומחלקים לצנצנות.

מתכון מהיר לריבה עם זרעים

נעשה שימוש בכמות המוצרים המצוינת במתכון הקלאסי. לבישול מהיר מעבירים את הדומדמניות המוכנות במטחנת בשר, מוסיפים סוכר ומבשלים רבע שעה.

עם יין ומיץ לימון

הניחוח החריף והטעם של הריבה ישמחו אפילו את הגורמה המתוחכם ביותר.

נחוץ:

• דומדמניות - 1 קילוגרם;
• מיץ מלימון אחד;
• סוכר - 550-600 גרם;
• קינמון - 15 גרם;
• יין אדום - 250 מ"ל;
• גרידה של תפוז אחד.

רצף:

1. יוצקים את הדומדמניות למיכל עם תחתית עבה, מכסים בסוכר, מועכים, יוצקים מיץ לימון ומרתיחים 5-10 דקות. כשהוא מתקרר מעט, מעבירים דרך מסננת או טוחנים עם בלנדר.
2. מוסיפים גרידה מגוררת, קינמון, מבשלים רבע שעה תוך ערבוב.
3. יוצקים את היין, מבשלים 5 דקות, יוצקים לכלי המוכן.

עם שזיפים

כדי להכין תצטרך:

• שזיפים - 1.5 קילוגרם;
• דומדמניות - 1.5 קילוגרם;
• סוכר - 2 ק"ג.

דיאגרמת בישול:

1. מפרידים את השזיפים השטופים מהזרעים.
2. מערבבים שזיפים עם פירות יער, טחון או קוצצים עם בלנדר.
3. מוסיפים סוכר, מערבבים, מבשלים כ-40-45 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
4. מחלקים את התערובת החמה לצנצנות.

עם תפוחים

חתיכות תפוחים בריבה ארומטית הם קינוח נפלא לשתיית תה.

נחוץ:

• תפוחים - 650 גרם;
• דומדמניות - 1 קילוגרם;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מיץ מחצי לימון.

רצף:

1. מכסים את הדומדמניות בסוכר, מועכים ומרתיחים 5 דקות. משפשפים את התערובת שהתקררה מעט דרך מסננת.
2. ליבנה את התפוחים, חותכים לקוביות ומוסיפים מיץ.
3. מרתיחים את מסת הדומדמניות במשך רבע שעה, מוסיפים את התפוחים, מבשלים עוד 10 דקות.
4. מחלקים את התערובת החמה לתוך המיכל המוכן.

עם ג'לטין

דומדמניות מכילות פקטין וטאנינים, שכאשר מוכנים כראוי, מספקים סמיכות לריבה. אם עקרת הבית מפקפקת בכך שהריבה תהפוך לסמיכה, אפשר להוסיף ג'לטין.

תכונת הכנה: כמות הרכיבים המצוינת במתכון הקלאסי תדרוש 20 גרם ג'לטין. יש למלא אותו ב-50 מיליליטר מים. 2-3 דקות לפני סיום טיפול החום בריבה מחממים את הג'לטין עד להמסה מלאה, יוצקים לתוך הדומדמניות, מערבבים, מרתיחים דקה, מכניסים את התערובת החמה לצנצנות.

בסיר לבישול איטי

עוזר נס זה עוזר לחסוך זמן ומאמץ עבור עקרת הבית.

באמצעות סט קלאסי של מרכיבים, אתה צריך:

1. מעבירים את הגרגרים במטחנת בשר או משתמשים בבלנדר.
2. יוצקים את התערובת לקערת מולטי-קוקר, מוסיפים סוכר, מערבבים.
3. הגדר את מצב "מרווה" למשך חצי שעה. אם צריך, פותחים ומערבבים.
4. לאחר הצפצוף יוצקים את הריבה לצנצנות.

מתכונים לדומדמניות אדומות

הריבה השקופה והבהירה לא תשאיר אדישים לא רק ילדים, אלא גם מבוגרים. בהתבסס על המתכון הקלאסי, תוכלו להמציא גרסאות חדשות של המעדן.

שיטת בישול קלאסית

כמות הסוכר בשימוש תלויה בחומציות הגרגרים ובהעדפות הטעם של המשפחה.

נחוץ:

• דומדמניות - 1 קילוגרם;
• סוכר – 750-850 גרם.

דיאגרמת בישול:

1. מניחים את פירות היער בסיר, מרסקים מעט, מוסיפים סוכר ומרתיחים 10 דקות.
2. לשפשף את המסה המקוררת דרך מסננת. מבשלים עד להסמכה, כחצי שעה.
3. מניחים בכלי מוכן.

עם וניל

על מנת שלריבה יהיה ריח וניל נעים צריך להוסיף 2-3 גרם וניל בתהליך ההכנה לפי המתכון הקלאסי.

עם דובדבנים בסיר איטי

דובדבנים ודומדמניות הם טנדם ויטמין נפלא. אפשר לטחון את כל פירות היער בבלנדר ולהרתיח אותם. אבל עדיף לבשל אותו עם חתיכות של דובדבנים.

נחוץ:

• דומדמניות - 1 קילוגרם;
• דובדבנים - 350 גרם;
• סוכר - 1 קילוגרם.

רצף:

1. קבל מסה של פירות יער ללא זרעים וקליפות, בעקבות טכנולוגיית הבישול הקלאסית.
2. מפרידים את הדובדבנים מהבור וחותכים אותם לחצאים.
3. יוצקים את התערובת לקערה ומוסיפים את הדובדבנים. אם רוצים, אפשר להוסיף 2-3 גרם קינמון.
4. הגדר את מצב "מרווה" למשך חצי שעה.
5. לאחר אות הקול, מורחים את הריבה החמה לתוך המיכלים המוכנים.

כיצד לאחסן נכון את המוצר המוגמר?

ניתן לאחסן צנצנות סגורות הרמטית במקום קריר וחשוך עד שנתיים. ניתן לשמור את הריבה בתנאי חדר למשך שנה.