17 המתכונים הטובים ביותר להכנת דומדמניות אדומות לחורף

הרשימה של מה שאפשר להכין מדומדמניות אדומות לחורף כוללת יותר מתריסר מתכונים. זהו אחד הגרגרים הבודדים המתאימים לקטיף חורף במספר פורמטים. ריבה, ריבה, סירופ, ריבה, משקה פירות, קוואס, רוטב לבשר - זו אינה רשימה מלאה של שימושיו. על ידי בחירת המתכון הנכון, אתה יכול לקבל מנה טעימה עשירה בויטמינים ומיקרו-אלמנטים בריאים.

תכונות של קציר דומדמניות אדומות לחורף

התכונות הייחודיות של פירות היער מאפשרים לאחסן אותו לחורף בדרכים שונות. הדרך הקלה ביותר היא להקפיא אותם שלמים או כמחית. דומדמניות אדומות יקשטו לא רק מנות מתוקות (קינוחים ומוצרי מאפה), אלא גם גרביים ורטבים לבשר ודגים.

פקטין, שהברי מכיל בכמויות גדולות, מאפשר להכין ממנו ג'לי ולריבה ללא הוספת ג'לטין או אגר-אגר.

לדומדמניות אדומות יש תכונה מעניינת נוספת - בהכנות לחורף הן יכולות להחליף ביס. הוא נשטף ומניח ישירות עם הגבעול בצנצנת.

פרטים ספציפיים של בחירת פירות יער

יש עדינות אחת בבחירת מוצר בסיס. בנוסף לעובדה שדומדמניות אדומות חייבות להיות נקיות מקלקול, דרישות מסוימות חלות על נוכחותם של ענפים. בעת הכנת ריבה, הם מוסרים.

במקרים אחרים משאירים אותם לזמן הבישול. הם יעניקו למוצר ארומה בולטת יותר ויעודדו עיבוי מהיר.

כאשר משמרים לפתנים ומשקאות פירות, בדרך כלל עדיף לשפוך את המוצר לצנצנות ישירות איתם.

איך להכין נכון את המיכל?

על מנת שהמוצר יישמר לאורך זמן, חשוב להכין את הכלים כראוי. אפשרות מתאימה היא צנצנות זכוכית, שעוקרו בעבר על קיטור. מכסים צריכים להיות גם מטופלים בחום כדי להסיר חיידקים.

אין המלצות אחידות לגבי גודל הצנצנות, הכל תלוי במספר בני המשפחה להם מיועדת המנה. הלפתנים מיוצרים בדרך כלל בצנצנות גדולות של 3 ליטר, שימורים, מרמלדה או ריבה - במיכלים של ליטר 1, רטבים - במיכלים של 0.5 ליטר.

מה אפשר להכין מדומדמניות אדומות בבית?

הרשימה של מה שאפשר להכין מהקציר היא כמעט אינסופית. בנוסף לעובדה שהמנות יעזרו לפצות על המחסור בוויטמינים, הן פשוטות להכנה. להלן המתכונים הטובים ביותר שאפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד.

ריבה ללא בישול

אתה יכול לשמר את התכונות המועילות ככל האפשר אם אתה מכין קינוח שלא עבר טיפול בחום.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 650 גרם;
• דומדמניות אדומות קלופים מענפים - 300 גרם.

טכניקת בישול:

1. שוטפים ומועכים את הדומדמניות עם מזלג כדי לשחרר את המיץ שלהם.
2. מכסים בסוכר מגורען. חייב להיות פי שניים ממנו, אחרת המנה תהפוך לעובש.
3. אין לערבב את התערובת מיד. הגבישים צריכים להתמוסס מעצמם במיצי פירות היער.
4. כאשר הרכיב המתוק נעלם ויזואלית, מערבבים את הקינוח ומניחים בצנצנות.

סוכר יעזור לשמר את המוצר ללא בישול במשך שישה עד 8 חודשים. אבל אתה צריך לשמור אותו במקרר.

ג'לי דומדמניות

הדרך השנייה הכי פופולרית להכין יבולים לחורף היא בישול ג'לי.

רכיבים:

• פירות יער שטופים - 1 קילוגרם;
• סוכר - 1 קילוגרם.

טכניקת בישול:

1. מיין את הקציר. אין צורך להיות קנאי מאוד בהסרת הפטוטרות; המסה עדיין תטחן.
2. מפזרים עליו גבישים מתוקים. כדי להאיץ את ההספגה, מערבבים את התערובת מעת לעת.
3. מבשלים את התערובת על אש גבוהה במשך 8-10 דקות.
4. שפשפו את התערובת שהתקבלה דרך מסננת דקה ויוצקים לצנצנות.

הג'לי מיוצר ללא שימוש בחומרים מעבים מלאכותיים. לכן, לוקח יותר זמן להתקשות (2-3 שבועות).

ריבה ביתית

נהוג להכין מרמלדה מפירות אדומים, הניתנים לשימור במיכלים סטריליים לאורך זמן.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות קלופים - 560 גרם;
• מי שתייה - 30 מיליליטר;
• סוכר - 1 קילוגרם.

טכניקת בישול:

1. יוצקים את התערובת במים ומאדים על אש נמוכה.
2. שפשפו את המסה האדומה שהתקבלה דרך מטחנת בשר או מסננת וערבבו עם ממתיק.
3. ממשיכים להרתיח את תערובת המרמלדה עד להסמכה.

הקינוח נשמר בצנצנות סגורות וסטריליות. לפני ההגשה חותכים את המרמלדה לפרוסות ומגלגלים באבקה.

דומדמניות במיץ של עצמם - טבעי, ללא סוכר

למרות שתכשירי פירות יער מיוצרים בדרך כלל עם סוכר מגורען, דומדמניות ניתן לשמר בלעדיו. בשביל זה אתה צריך רק 2 קילוגרם או יותר של פירות יער.

טכניקת בישול:

1. מניחים את המוצר בצנצנת למעלה ומכסים.
2. מניחים רשת או מגבת על תחתית תבנית עמוקה ומניחים מיכלים עם חומר העבודה.
3. מדליקים אש נמוכה ומתחילים לחמם. כתוצאה מכך, הבסיס יתחיל לשקוע, ולמלא את הצנצנת במיץ. במקרה זה ממלאים את המיכלים עד שהנוזל עולה למעלה.

יש לשמור את חומר העבודה במים רותחים למשך 10 עד 30 דקות (תלוי בנפח המיכל).

סירופ פירות יער

מתכון מעניין למשקה בריא, אומנם דורש 4 ימי יישון, אך נותן תוצאה ללא תחרות.

רכיבים:

• סוכר - 800 גרם;
• דומדמניות אדומות - 1 ק"ג;
• מיץ דומדמניות שחורות או פטל - 60 מיליליטר.

טכניקת בישול:

1. השלב הראשון הוא עיבוד היבול. הוא מנוקה לחלוטין מייחורים ולישה עם בלנדר.
2. מוסיפים ½ כוס סוכר מגורען ומשאירים למשך 4 ימים.
3. מסננים את התערובת שהתקבלה דרך בד פשתן.
4. מוסיפים את שאר החומרים, מרתיחים ויוצקים לצנצנות סטריליות.

לסירופ מבנה סמיך יותר מהמיץ. לכן, לפני השימוש, הוא מדולל במים או מתווסף לקינוחים בצורתו המקורית.

מורס

אפשרות נוספת למשקה חורפי היא מיץ פירות יער.

רכיבים:

• מים - 1 ליטר;
• דומדמניות שטופות - 250 גרם;
• סוכר - 5 כפות.

טכניקת בישול:

1. טוחנים את הדומדמניות דרך מסננת.
2. יוצקים את המחית עם 750 מיליליטר מים ומבשלים את התערובת (מספיקות 8 דקות מתחת למכסה).
3. משאירים 30 דקות מבלי לפתוח את הכלים.
4. מוסיפים את יתרת הסוכר.

מערבבים את משקה הפירות ומוזגים לצנצנות נקיות ואוטמים.

ריבה

ניתן לעבד פירות יער אדומים לריבה לחורף.

רכיבים:

• דומדמניות - 1 קילוגרם;
• מים - ½ כוס;
• סוכר - 1.5 קילוגרם.

טכניקת בישול:

1. יוצקים מים על פירות היער ומרתיחים 5 דקות.
2. מועכים עם מועך.
3. מערבבים עם סוכר, מוסיפים אותו בהדרגה, במנות קטנות.

מרתיחים את הריבה עד להסמכה של 25 עד 45 דקות (בהתאם לבשלות הגרגרים).

ריבה

עבורו, פירות יער וסוכר נלקחים בפרופורציות שוות.

טכניקת בישול:

1. מועכים את הדומדמניות לעיסה.
2. יוצקים את הרכיב השני וממתינים עד שהוא נספג לחלוטין (הגבישים אמורים להיעלם).
3. מרתיחים את התערובת על אש בינונית עד להסמכה.

השימור מסתיים ביציקת הריבה לכלים סטריליים וגלגול.

מיץ

הכנה כזו תהיה הרבה פעמים עדיפה על אנלוגים שנרכשו בחנות בטעם וביתרונות. לבישול, קח פירות יער וסוכר בפרופורציות שוות.

טכניקת בישול:

1. שוטפים את הדומדמניות האדומות ומניחים אותן בסיר.
2. מרתיחים כמה דקות.
3. מוסיפים את יתרת המרכיב ומערבבים.

לבסוף, יוצקים לבקבוקים סטריליים וסוגרים עם פקקי מתכת.

מוּס

קינוח אידיאלי מכל הבחינות, למרות שהוא לא מחזיק מעמד כמו ריבה, הוא ישמח כל ילד.

רכיבים:

• מים - 1 כוס;
• דומדמניות אדומות - 100 גרם;
• אבקת סוכר - 40 גרם;
• סולת - 25 גרם.

טכניקת בישול:

1. טוחנים פירות יער נקיים ומוסיפים מים.
2. מוסיפים אבקה ומרתיחים עד לרתיחה.
3. מוסיפים סולת וממשיכים בטיפול בחום עוד 10 דקות.

מצננים את המוס המוכן, מקציפים ויוצקים לקערות.

רוטב לבשר

מעטים יודעים, אבל ניתן להשתמש בפירות אדומים להכנת רוטב מעניין למנות עיקריות.

רכיבים:

• סוכר - 1 ק"ג;
• דומדמניות טהורות - 2 ק"ג;
• שיני שום - לפי הטעם;
• חומץ 9% - 200 מיליליטר;
• מלח, קינמון וציפורן - 2 כפיות כל אחת;
• פלפל גרוס - 1 כפית.

טכניקת בישול:

1. טוחנים את פירות היער עד שהם יוצרים מיץ.
2. מרתיחים את המיץ הסחוט ומוסיפים סוכר במנות.
3. המתינו עד שהגבישים ייעלמו והוסיפו חומץ ותבלינים. מסירים מהאש.

עדיף לשפוך את הרוטב למיכלים קטנים כדי שאחרי הפתיחה לא תשמור את המוצר לאורך זמן.

קינוח קורד

גבינת קוטג' בתוספת פירות יער הם תמיד שילוב מנצח.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות וסוכר - 500 גרם כל אחד;
• גבינת קוטג' ושמנת חמוצה - 200 גרם כל אחד.

טכניקת בישול:

1. מיון ושטוף את פירות היער.
2. ממלאים אותו בסוכר מגורען ומקציפים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
3. מוסיפים למרכיבי החלב ומקציפים.

מגישים קינוח בכוסות גבוהות או בקערות.

לִפתָן

משקה אידיאלי בחורף. התוכן הגבוה של ויטמין C יעזור להילחם בהצטננות.

רכיבים:

• ענפי דומדמניות אדומות - 500 גרם;
• מי שתייה - 9 ליטר;
• סוכר - 950 גרם.

טכניקת בישול:

1. שים את המים לרתיחה.
2. מניחים את פירות היער בצנצנות סטריליות.
3. מוסיפים סוכר בהדרגה למים הרותחים.
4. ממלאים את הצנצנות בדומדמניות בסירופ ומגלגלים.

ליתר ביטחון לפני שמזיגים סירופ, אפשר למלא את הצנצנות במים רתוחים. לאחר מכן יוצקים אותו בחזרה למחבת ומחממים אותו שוב, אך בתוספת ממתיק.

ריבת דומדמניות אדומות עם תפוחים

כדי להכין ריבה טעימה, אתה צריך להשתמש רק בפירות בשלים.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 1 כוס;
• דומדמניות אדומות - 300 גרם;
• תפוחים - 3 חתיכות.

טכניקת בישול:

1. מניחים פירות יער נקיים בקערת טפלון עמוקה.
2. מוסיפים לדומדמניות פרוסות תפוחים.
3. מפזרים סוכר מגורען ומתחילים לחמם.
4. כשהפרי נהיה רך, מסירים את הריבה מהאש.

מצקת את הריבה לצנצנות נקיות ומגלגלים.

דומדמניות אדומות קפואות

ישנן 2 שיטות הקפאה. במקרה הראשון, לאחר הניקוי, הם מופצים בשכבה אחידה ויחידה ונשלחים לקור. כאשר המוצר מתקשה, הוא מוזג לתוך שקית. השיטה השנייה היא לטחון את המוצר עם סוכר ולהקפיא אותו במיכל.

בחירת שיטת ההקפאה תלויה בפורמט שבו מיועדים הדומדמניות האדומות לשמש. עבור עוגות, ג'לי וקישוטים, האפשרות הראשונה מתאימה. במצב בו אין חשיבות למבנה המוצר (למשל בהכנת ג'לי), פורמט הטחון יהיה נוח יותר.

קוואס פירות

אפשרות נוספת לשתייה מרעננת המיועדת לקהל מבוגר.

רכיבים:

• שמרים - 20 גרם;
• דומדמניות אדומות - 1 ק"ג;
• מים - 4 ליטר;
• סוכר - 400 גרם;
• לימון - 3 גרם.

טכניקת בישול:

1. טוחנים את פירות היער, מוסיפים מים ומרתיחים. תן לזה להתבשל במשך כמה שעות.
2. מסננים את המרק ומוסיפים את שאר החומרים. השאירו במקום חמים למשך 10 שעות.
3. מסננים את המשקה המותסס.

קוואס דומדמניות מאוחסן בבקבוקים במקרר.

דומדמניות אדומות כבושים

אפשר לשמר פירות יער באמצעות חומץ.
רכיבים:

• צרורות דומדמניות - כמה שיש לך;
• מים - 0.5 ליטר;
• חומץ 9% - 100 מיליליטר;
• תערובת ירוקה (בזיליקום, פטרוזיליה), ציפורן ופלפל אנגלי - לפי הטעם;
• סוכר מגורען - 10 כפות;
• אבקת קינמון - ½ כפית.

טכניקת בישול:

1. מניחים דומדמניות ועשבי תיבול בצנצנות סטריליות ויוצקים עליהם מים רותחים.
2. מסננים את המים ומכינים עליה מרינדה (מוסיפים את שאר החומרים ומרתיחים).
3. ממלאים את הצנצנות עד הצוואר בנוזל החם והחריף שנוצר ומגלגלים.

המנה המוגמרת משמשת כמתאבן לפינוקי בשר.

הכנות דומדמניות לא צריך להיות מוגבל רק ריבה. יש עוד הרבה מנות טעימות, בריאות ויוצאות דופן שרלוונטיות לא רק לימי חול, אלא גם לחגים.