כשהסתיו מתקרב, הגיע הזמן להתכונן לחורף. בין הממתקים, הפופולרי ביותר הוא ריבת פירות יער ופירות. אבל אם אתה רוצה לגוון את הטוויסטים הרגילים שלך, אתה יכול להכין ריבת דומדמניות במחבת.
תכונות של הכנת ריבת דומדמניות מטוגנת לחורף
ריבה מטוגנת היא קינוח יוצא דופן וטעים שאפשר להפתיע איתו את יקיריכם. המוזרות של מתכון זה היא שהגרגרים מתקרמלים במהלך טיפול בחום עם סוכר ואינם הופכים רכים. הקינוח מכיל פירות יער שלמים.
פירות יער גדולים מתאימים למנה זו. ככל שהפירות גדולים יותר, ההכנה תהיה טעימה יותר. תצטרך גם מחבת גדולה כדי להכיל הרבה דומדמניות.
מרכיבים נדרשים
למתכון שימורים תזדקק למרכיבים הבאים:
- דומדמניות שחורות;
- סוכר.
כדי להכין ריבת דומדמניות מטוגנת עם סוכר, אתה צריך רק שני מרכיבים. מתכונים רגילים משתמשים גם במים, אבל אפשר לעשות את זה בלעדיהם.
בחירה והכנה של פירות יער
למתכון זה עדיף להשתמש בפירות יער גדולים ומתוקים. לפני הטיגון, ממיינים את הדומדמניות כדי להשליך פירות יער, זרדים ועלים פגומים. מלאו אותו במים קרים כך שהפסולת תצוף אל פני השטח. לאחר מכן הוא נשטף ביסודיות תחת מים זורמים מספר פעמים. לאחר מכן, יש לייבש את הדומדמניות ולהניח אותן על מגבת כדי לאפשר למים להתייבש.
כיצד להכין נכון מיכלים לתחילת התהליך
כדי לטגן את הקינוח תצטרך מחבת גדולה. עדיף אם זה ברזל יצוק עם קצוות גבוהים כדי שהריבה לא תתיז במהלך הטיגון.
שוטפים ומחממים את המחבת לפני השימוש. בדיקה אם המשטח חם מספיק היא פשוטה מאוד. כדי לעשות זאת, זרוק עליו כמה טיפות מים. במחבת מחוממת היטב המים יתאדו מיד.
לא מומלץ להניח את פירות היער על אדמה קרה, הם ירתחו והמזון המשומר לא יהיה טעים.
איך להכין ריבת דומדמניות מטוגנת בבית
איך מכינים ריבת דומדמניות מטוגנת שלב אחר שלב:
- מניחים את פירות היער במחבת במנות קטנות, תוך ערבוב מדי פעם.
- לא ניתן לשים יותר מ-3 כוסות פירות יער בכל פעם בכל פעם.
- אם תוסיפו יותר מדי פירות, הם יאבדו את שלמותם ויתבשלו יתר על המידה.
- את המיכל מנערים באופן קבוע ומערבבים את הפירות.
- כאשר השתחררה כמות מספקת של מיץ מהדומדמניות, מוסיפים סוכר.
- על כל 3 כוסות פירות יער תצטרך 1 כוס סוכר.
- ממשיכים לטגן את הריבה על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד, אין צורך לכסות במכסה.
- עדיף לערבב עם מרית עץ כדי שהגרגרים יישארו שלמים לאחר טיפול בחום.
- לאחר כ-6-8 דקות, הסוכר אמור להימס לחלוטין, כאשר זה קורה, הקינוח יהיה מוכן.
- צריך עוד 5 דקות כדי שהקינוח ירתח חזק כדי שהפקטין יתחיל להשתחרר מהדומדמניות.
- יוצקים אותו לצנצנות מיד לפני שהוא מתקרר.
לפני אחסון הצנצנות, הן נשטפות היטב בסבון ומעוקרות בדרך הרגילה. ואז הריבה המוגמרת מוכנסת לצנצנות ואטומה. כאשר הם התקררו לטמפרטורת החדר, ניתן לקחת את חלקי העבודה למרתף.
איך ולכמה זמן אפשר לאחסן ריבה כזו?
קינוח מטוגן מאוחסן באותו אופן כמו קינוח רגיל. לאחסון השתמש בחדר קריר ומאוורר היטב. זה יכול להיות מרתף, מרתף, מחסן או מרפסת לא מזוגגת. כמו כן, צנצנות קינוח מאוחסנות במדפים התחתונים של המקרר.
חיי המדף הם עד שנתיים אם הצנצנות עוקרו. אם הצנצנות לא עברו סטריליזציה, רצוי לאכול מהר ככל האפשר את ריבת הדומדמניות.
