10 מתכונים שלב אחר שלב לריבה עם דבש במקום סוכר לחורף

היתרונות של ריבה נובעים מהרכב הויטמינים והמינרלים הכלול בפירות ופירות יער. סוכר בקינוח גורם רק נזק לגוף בצורה של קלוריות נוספות. אבל הודות לרכיב זה, המוצר נשמר לאורך זמן ואינו מתקלקל, שכן הרכיב משמש קודם כל כחומר משמר, ולאחר מכן משמש כממתיק. לריבה על בסיס דבש יתרונות רבים בהשוואה לסוכר סלק, שכן מוצר הדבורים לא רק משמר את סגולות הריפוי של הפירות הטריים, אלא גם מעשיר אותם באנזימים יקרי ערך.

תכונות של הכנת ריבה עם דבש

בימי קדם, סוכר לא היה נפוץ כפי שהוא כיום. רק במחצית השנייה של המאה ה-19 הוא הפך לזמין לרוסים הודות לפתיחת מפעלים לייצורו בארץ. אבל רוב האוכלוסייה לא יכלה להרשות לעצמה להשתמש במוצר כה יקר לריבה, והוסיפה דבש כממתיק בהכנת הקינוח.

פירוט של בחירת מוצר

בעזרת דבש טבעי, אתה יכול לגוון את הטעם של ריבה רגילה באמצעות זנים שונים של מוצר דבורים. שנים של ניסויים יעזרו לך להבין אילו טעמים הרמוניים זה עם זה.

אבל בבחירת פירות, כדאי לתת עדיפות לפירות טריים ללא נזק מכני.

הכנת מיכלים לתחילת התהליך

את הצנצנות בהן תאוחסן הריבה יש לשטוף היטב בסודה וחרדל ולעקר. נהלי קיטור יסייעו למנוע התפתחות של חיידקים ופטריות במהלך האחסון.

מתכונים לריבה עם דבש במקום סוכר לחורף

ישנם מתכונים רבים ושונים לריבה העשויה מדבש טבעי.

מתותים

עבור ריבה אתה צריך את הרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג דבש;
• 1 ק"ג תותים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את פירות היער ומסירים אותם מהגבעול.
2. מערבבים עם מוצר דבורים, מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה, מסיר את הקצף שנוצר.
3. מכבים את הגז ומצננים, מביאים שוב לרתיחה.
4. יוצקים לצנצנות, אוטמים ומאחסנים.

מלנגונברי

מרכיבים נדרשים:

• 1 ק"ג דבש;
• 1 ק"ג של לינגון;
• קינמון, ציפורן.

רצף:

1. שוטפים וממיינים היטב את הלינגנוברי.
2. יוצקים מים רותחים, מערבבים ומסננים.
3. מניחים את פירות היער במיכל עמוק, יוצקים דבש נוזלי מומס, מוסיפים תבלינים לפי העדפות הטעם.
4. מבשלים עד לסיום. אורזים לצנצנות, מגלגלים ומאחסנים במקום קריר.

מחמוציות

חמוציות ידועות ביכולתן להתעבות, ולכן לעתים רחוקות משתמשים בהן להכנת ריבה, מכיוון שהתוצאה היא ריבה או קונפיטורה.

הרכב הרכיבים:

• 1 ק"ג חמוציות;
• 1 ק"ג דבש;
• 2 כוסות מים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. לשטוף ולמיין את הפירות.
2. מדללים את הדבש במים ומניחים אותו על הכיריים עד שהוא הופך לסירופ.
3. מוסיפים פירות יער וממשיכים לבשל, ​​תוך ערבוב עד שמסמיך.
4. מכבים את הגז ומחכים שהקינוח יתקרר לגמרי.
5. מחלקים את הריבה לצנצנות נקיות ויבשות וסוגרים במכסה.

חמוציות ותפוח עם אגוזים

רשימת המרכיבים הדרושים:

• 3 ק"ג דבש;
• 1 ק"ג חמוציות;
• 1 ק"ג תפוחים;
• 1 כף. אֱגוֹזִים

כדי ליצור קינוח, עליך לבצע את ההליך הבא:

1. ממיינים ושוטפים את החמוציות, מוסיפים חצי כוס מים ומניחים על אש נמוכה, מבשלים עד שהגרגרים מתרככים.
2. טוחנים את התערובת במסננת ומרתיחים שוב.
3. מסירים את הקליפה והליבה מהתפוחים, קוצצים אותם לפרוסות ומוסיפים לחמוציות.
4. מקלפים את האגוזים, קוצצים ומוסיפים לפירות.
5. מבשלים את התערובת במשך שעה, יוצקים לצנצנות ואוטמים.

מתפוחים

כדי להכין ריבת תפוחים ללא סוכר, אתה צריך:

• 800 גרם דבש;
• 1 ק"ג תפוחים קטנים;
• 200 מ"ל מים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את התפוחים, מייבשים אותם על מגבת יבשה ועושים כמה פנצ'רים עם קיסם.
2. מוסיפים מים ומבשלים לא יותר מ-5 דקות.
3. מסננים את הנוזל ומצננים את הפירות.
4. ממיסים את הדבש ויוצקים על התפוחים, משאירים 2-3 שעות כדי שהפירות יספגו היטב.
5. מבשלים את הריבה שלוש פעמים במשך 15 דקות, במרווחים של 5 שעות.
6. מניחים את הריבה המוכנה לצנצנות ואוטמים במכסה.

חָשׁוּב! במהלך טיפולי חום ארוכים ותכופים יאבד החלק העיקרי של התכונות המועילות של מוצר הדבורים.

מאגסים

תהליך הכנת ריבת אגסים, למרות שהוא לוקח הרבה זמן, מפתיע בטעמה המעניין.

רשימת מכולת:

• 1 ק"ג אגסים;
• 2 ק"ג דבש;
• 3 גרם חומצת לימון.

תהליך ייצור:

1. ליבו את האגסים הקלופים וקוצצים אותם לפרוסות.
2. מרתיחים מים, מוסיפים את הפירות למים הרותחים ושומרים על אש נמוכה 10-15 דקות. מצננים על ידי טבילה במים קרים.
3. מאחדים את הפרוסות עם דבש, מבשלים ב-5-6 קבוצות, משאירים 3-4 שעות להשרות.
4. בבישול האחרון מוסיפים חומצה שתעזור לריבה לא להפוך לסוכרית ולאחר הסגירה מאחסנים אותה.

מחבוש

להכנת ריבה תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג דבש;
• 1 ק"ג חבוש.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים היטב את החבוש, קולפים אותו, מסירים את הליבה וקוצצים אותו לפרוסות.
2. מניחים את הפירות הקצוצים לתוך מיכל עמוק ויוצקים פנימה כך שכל הנתחים יהיו מתחת למים.
3. מבשלים על אש נמוכה עד שהפרוסות מתרככות.
4. מסננים את המרק, מניחים את החבוש בכלי אחר ומשלבים 1.5 כוסות נוזלים עם דבש ומבשלים על אש נמוכה עד שנוצר סירופ.
5. מוסיפים חתיכות פרי ומבשלים עד לשקיפות.

מרואן

הכנת הקינוח כרוכה בהלבנה, אבל אם אפשר עדיף לנקב כל ברי בקיסם.

סט מוצרים

• 500 גרם רואן;
• 300 גרם דבש;
• מים.

אלגוריתם פעולות בהתאם למתכון:

1. שוטפים את פירות היער, משאירים במים למשך 10 דקות, מסננים.
2. מרתיחים מים, יוצקים מים רותחים על הפירות, ואז צוללים למים קרים.
3. יוצקים מים על פירות היער, מביאים לרתיחה, מסננים ומניחים בצד לצינון.
4. מוסיפים דבש וממתינים עד שהוא מתמוסס לחלוטין במיץ.
5. מניחים על אש נמוכה ומבשלים, תוך כדי הרחקת הקצף.
6. מרתיחים היטב עד לריכוך, אורזים לצנצנות ומגלגלים.

מענבים

הרכב הרכיבים:

• 3.5 ק"ג ענבים;
• 2 ק"ג דבש;
• 0.5 ליטר חומץ יין;
• צִפּוֹרֶן.

תהליכי ייצור:

1. שוטפים היטב את אשכול הענבים, מפרידים את הענבים המקולקלים ומניחים אותם בצנצנת רחבת צוואר.
2. מערבבים דבש עם חומץ ומרתיחים במשך 20 דקות, מורידים בקביעות את הקצף.
3. ממלאים צנצנת פירות יער בסירופ חם, מגלגלים ומאחסנים.

ריבת דבש ללא בישול

מאז ימי קדם, אנשים הכינו ריבה ללא טיפול בחום, שכן הרכב משפר חסינות ומונע התפתחות הצטננות. יש דרך להכין ריבה חיה ללא בישול, שיש לה כוחות ריפוי:

1. מערבבים פירות יער טריים עם עשבי תיבול וטוחנים במכתש.
2. יוצקים דבש נוזלי מומס על המסה ההומוגנית ומערבבים היטב.
3. מניחים את התכולה בצנצנת, סוגרים את המכסה ומניחים בחדר עם טמפרטורה קרירה.

חָשׁוּב! עדיף קודם לייבש כמה צמחים ופירות יער לפני שמגלגלים אותם עם דבש.

איך ולכמה זמן אפשר לאחסן אותו?

צנצנת הריבה צריכה להיות בחדר יבש וחם, הרחק מאור שמש ישיר.

חריגה ממשטר הטמפרטורה עד 20 מעלות אינה מתקבלת על הדעת, וכך גם שינויים פתאומיים.

ריבה מוכנה כהלכה יכולה להישמר כ-3 שנים.אם המתכון אינו כרוך בהסרת הזרעים, יש לאחסן את המעדן לא יותר מ-6 חודשים עקב שחרור חומצה הידרוציאנית, אשר משפיעה לרעה על גוף האדם.