מתכון פשוט להכנת ריבת חמוציות לחורף

ריבת חמוציות היא מעדן מעולה ואוצר של ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. נחמד לפתוח צנצנת קינוח בריא בחורף. זה יכול להיאכל על ידי גננים שלא אוהבים את הטעם החמוץ מדי של ברי.

בעבר, חמוציות נאספו באזורים פראיים וביצות. אספנים מסרו אותו לנקודות איסוף או מכרו אותו בשווקים. כיום, גננים מגדלים פירות יער על חלקותיהם.מוצר בריא צריך להישמר כראוי: כל הויטמינים צריכים להישאר בריבה.

דקויות של בישול

ריבה היא הכנה מסורתית של פירות יער לחורף. הוא יוצר רק בבתים עשירים: הסוכר היה יקר מדי.

עם הזמן, המוצר הפך לנגיש יותר. עקרות בית החלו לדאוג ליתרונות המעדן. כדי לשמר ויטמינים ולקבל מוצר איכותי, עליך לפעול לפי הכללים הבאים:

1. לבישול, אתה צריך לרכוש אגן נחושת עם ידית עץ. יש לו תחתית רחבה שטוחה. המגע של התוכן עם משטח החימום שלם יותר. במיכל כזה קל יותר להבטיח רתיחה איטית ואחידה.
2. יש לשטוף תחילה צנצנות ומכסים עם חומר ניקוי ולעקר. מקובל להשתמש בטיגון אוויר, בתנור או במולטי-קוקר. בדאצ'ה, גננים משתמשים בתנור מיקרוגל.
3. יש למיין את פירות היער לפני הבישול. יש להסיר רקובים, ירוקים ופגומים. נקו את חומרי הגלם מפסולת: זרדים, עלים, חרקים.
4. חמוציות צריך לשטוף במסננת. יוצקים מים קרים לאגן. לטבול בה את המסננת מספר פעמים. החליפו את המים וחזרו על הפעולה.
5. יבשו את חומרי הגלם השטופים על מגבת נייר. זה יסיר עודפי מים.
6. אתה יכול לבשל מפירות יער טריים או קפואים. את האחרון צריך להפשיר.
7. לברי יש טעם חמצמץ. כדאי ליטול סוכר בשיעור של 1.5 ק"ג לכל ק"ג חומר גלם.
8. סוכר מוחלף לפעמים בדבש. על כל 250 גרם סוכר, קח כוס אחת (250 מ"ל) של דבש.
9. מוכנות הריבה נקבעת טיפה אחר טיפה. זה מטפטף על צלחת. אם הוא מתפשט, צריך לבשל אותו יותר.
10. מוכנות הסירופ נקבעת לפי מידת המסת הסוכר והיעדר קצף. החול צריך להתמוסס לחלוטין.

יש צורך להבחין בין ריבה לשימורים.עבור האחרון, אתה יכול להשתמש פירות יער בשלים מדי. אבל העור חייב להיות שלם.

איך לבחור חמוציות לריבה

ריאלי לייצר הכנה איכותית רק מפירות יער ברמה גבוהה. חמוציות שנאספות באתר או נרכשות בשוק יש למיין בקפידה. אתה צריך להיפטר מהגרגרים הירוקים.

הריבה מכילה פרי יער צפוף ואלסטי. צבע חומר הגלם הוא אדום עז או סגול. לחמוציות צהובות אין חומרים מועילים: הם תססו.

בעת רכישת חומרי גלם קפואים, עליך לעקוב אחר שבירותו של המוצר. פירות יער דבוקים זה לזה מעידים על הקפאה מחדש ואחסון לא תקין.

מומלץ לברר את אזור הגידול: ברי שגדל בסביבה סביבתית לא נוחה יהיה חסר תועלת.

מהם המתכונים?

גננים יודעים מספיק מתכונים להכנת הכנות לחורף. באיזה מתכון להשתמש תלוי בדמיונה של עקרת הבית, חומרי הגלם הזמינים ובזמן הפנוי. אחרון חביב, מיקום האחסון חשוב.

מתכון פשוט לחורף

משתמשים בו כשיש כמות גדולה של חומרי גלם ומחסור בזמן פנוי. תצטרך לעמוד ליד הכיריים במשך 20-25 דקות. נדרש:

• 1 ק"ג חמוציות;
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען;
• 250 מ"ל מים.

איך לבשל:

1. מוסיפים סוכר למים ומבשלים סירופ. הסר קצף באופן קבוע.
2. מצננים את הסירופ ויוצקים אותו על פירות היער. השאירו למשך 3-4 שעות. חומרי הגלם צריכים להיות רוויים בסירופ.
3. תעלה באש. מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות. לְרַחֵף.
4. השאירו את האגן למשך 5-6 שעות.
5. חזור על נקודות 3-4 4 פעמים.
6. יוצקים את הריבה הרותחת לצנצנות ומגלגלים את המכסים. הופכים ומשאירים להתקרר.
7. הריבה נשמרת בטמפרטורת החדר.

נוח להתחיל לבשל בערב. המוצר הגמור למחצה יתקרר בן לילה.בבוקר צריך להמשיך בתהליך.

ריבת חמוציות ללא בישול

שיטת בישול פשוטה. זה מאפשר לך לשמר את הכמות המרבית של ויטמינים. אתה תצטרך:

• 1 ק"ג חמוציות;
• 2 ק"ג סוכר מגורען.

איך להמשיך:

1. מכסים את פירות היער בסוכר. השאירו 2-3 שעות: חומרי הגלם צריכים לתת מיץ.
2. טוחנים הכל בעזרת בלנדר.
3. מניחים לצנצנות קטנות וסוגרים במכסים.
4. יש לאחסן במקרר לא יותר משישה חודשים.

לחלק מהגננות יש מקפיאים מרווחים. הם הכניסו את החמוציות המרוסקות לתוך מיכלי פלסטיק ומכניסים אותם למקפיא. הריבה נשמרת עד לקטיף הבא (ב-18 מעלות צלזיוס).

ריבה בסיר איטי

לפעמים גננים משתמשים במכשירי לחם (אם יש מצב) או במולטי בישול להכנת מעדני חורף. היתרונות של מכשירים אלה: חומרי הגלם מחוממים באופן שווה, נוכחות המארחת אינה נדרשת. אתה תצטרך:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 1.5 ק"ג חול;
• קינמון לפי הטעם.

איך לבשל:

1. מניחים את פירות היער בסיר לבישול איטי. מוסיפים חול וקינמון. השאר למשך שעתיים לשחרור המיץ.
2. סגור את המכסה. בחר את מצב "אפייה", זמן 45 דקות.
3. מניחים את הריבה החמה לצנצנות ומגלגלים.

מכשירי מולטי-קוק מסוימים סופרים לאחור את הזמן מרגע הלחיצה על כפתור "התחל". במקרה זה, יש לקחת בחשבון את זמן החימום. צריך להוסיף את זה.

ריבת חמוציות עם בננה

השילוב המושלם של מתוק, חמוץ וטארט. הקינוח הזה ישלים בצורה מושלמת את דייסת הבוקר ויפנה לילדים. אתה תצטרך:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 1.5 ק"ג בננות;
• 1 ק"ג סוכר.

איך לבשל קינוח:

1. טוחנים את החמוציות בבלנדר או מעבירים דרך מסננת. מניחים בקערה.
2. מפזרים את המחית בסוכר ומניחים למשך שעה לשחרור המיץ.
3. טוחנים כמה בננות ומערבבים עם חמוציות.
4. חותכים את שאר הבננות לחתיכות.
5. מניחים את האגן על אש נמוכה. מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות.
6. מוסיפים בזהירות חתיכות בננה. מסירים מהאש ומניחים ל-30 דקות: יש להשרות את הבננות במיץ.
7. מערבבים ומבשלים עוד 15 דקות. הבננות צריכות להיות שקופות.
8. מניחים את המוצר החם לתוך צנצנות סטריליות ומגלגלים.

הקינוח הטעים נשמר בטמפרטורת החדר. יש לו עקביות עבה.

ג'אם "חמש דקות"

זה לא לוקח הרבה זמן לבשל. אבל אתה צריך להשקיע זמן בהכנות. נדרש:

• 1 ק"ג חמוציות;
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען;
• 500 מ"ל מים.

איך להמשיך:

1. מניחים את החמוציות בקערה ומוסיפים 300 גר' סוכר. משאירים לשעה לשחרור המיץ.
2. מרתיחים סירופ מהחול והמים שנותרו.
3. מסננים את מיץ החמוציות. מוסיפים אותו לסירופ ומביאים לרתיחה.
4. יוצקים סירופ על פירות יער. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות בדיוק.
5. יוצקים את הקינוח החם לצנצנות ואוטמים.

"חמש דקות" ניתן לשמור רק במקרר. הקינוח נשאר טרי במשך שישה חודשים.

ריבת חמוציות עם תפוז

הדר מוסיף תו טעם בלתי צפוי לטעם של חמוציות. הקינוח המעולה הזה ישמח גורמה. כדאי להכין:

• 1 ק"ג חמוציות;
• 0.5 ק"ג תפוזים;
• 2 ק"ג סוכר.

מה לעשות:

1. מקלפים את הגרידה מתפוז 1. השאר - מקלפים, מסירים גרעינים ומסירים סרטים.
2. מערבבים חמוציות עם תפוזים ומכסים בחול. משאירים למשך שעה עד שהמיץ משתחרר.
3. טוחנים את התערובת באמצעות בלנדר. הוסף גרידה.
4. מניחים את האגן על האש. מביאים לרתיחה, מבשלים 15 דקות.
5. מסירים מהאש. השאירו למשך 30 דקות.
6. לשים על האש ולבשל עוד 15 דקות.
7. יוצקים את התערובת החמה לצנצנות ואוטמים.

הריבה מאוחסנת במרתף או בחדר.

ריבת חמוציות ללא סוכר

מתכון מקורי לקינוח בריא. עקרת הבית תצטרך להשקיע מספיק זמן בהכנות. איך לבשל:

1. מניחים את פירות היער המוכנים בצנצנת סטרילית. הניחו אותו באמבט מים.
2. כאשר מפחיתים את הכמות, אתה צריך להוסיף פירות יער לצנצנת.
3. כאשר ממלאים את הצנצנת, יש לעקר לחלוטין את התכולה ולאטום.
4. הריבה נשמרת בטמפרטורת החדר.
5. 

חסרון הקינוח: טעם חמצמץ מדי.

ריבת חמוציות עם תפוחים ואגוזי מלך

קינוח תפוח מסורתי משלים עם חמוציות ואגוזי מלך טעימים. השילוב של דבש וטעם פירות הופך את המנה לבלתי נשכחת. נדרש:

• 1 ק"ג חמוציות;
• 1 ק"ג תפוחי חורף;
• 3 ק"ג דבש נוזלי;
• כוס אגוזי מלך קלופים.

איך לבשל:

1. טוחנים את החמוציות, מניחים בקערה, יוצקים דבש.
2. קולפים את התפוחים וחותכים לפרוסות דקות.
3. מערבבים תפוחים קצוצים ורסק. השאירו למשך 3 שעות. יש להשרות את התפוחים במיץ.
4. מוסיפים אגוזי מלך קצוצים. לשים על האש, להביא לרתיחה. מבשלים עד שהתפוחים שקופים.
5. מניחים את הריבה המוגמרת לצנצנות סטריליות ואוטמים.

הקינוח נשמר במקרר או במקום קריר אחר. חיי מדף: 6 חודשים.

מחמוציות קפואות

פירות יער קפואים שומרים על תכונותיהם המועילות. אפשר להכין ממנו כל ריבה. יש להפשיר חמוציות לפני הבישול. משקלו יורד במהלך ההפשרה: יש לקחת זאת בחשבון בעת ​​הפריסה.

תכונות אחסון

ניתן לאחסן ריבת חמוציות במקרר, במרתף או בטמפרטורת החדר. תכונות האחסון תלויות בכמות הסוכר המגורען, מרכיבים נוספים ושיטת ההכנה.