6 המתכונים הטובים ביותר לריבת משמש עם אגוזי מלך לחורף

כדי להעניק לריבת משמש טעם אגוזי וחמיצות קלה, עקרות בית מוסיפות לרוב גרעיני משמש. אבל מעטים יודעים שזה יכול להיות מסוכן מאוד בגלל הכמות הגדולה של חומצה הידרוציאנית הכלול במרכיב. ריבת משמש בתוספת אגוזי מלך תהיה בטוחה וטעימה יותר, המתכון שעבורו נשקול בפירוט.

תכונות של הכנת ריבת משמש עם אגוזים לחורף

על מנת להכין ריבת משמש עם אגוזים, עליך להקפיד על הכללים הבאים:

1. ניתן להשתמש במגוון רחב של זנים. אבל עקרות הבית המנוסות ביותר מעדיפות להשתמש בזנים הבאים למטרות אלה: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. במידת האפשר, כדאי לבחור בפירות באותו גודל בערך, שכן משמשים בעלי פרמטרים שונים יושרו בסירופ בצורה שונה.
3. בבחירת פירות רכים מדי כדאי לתת עדיפות למתכון הריבה בצורת פירה.
4. כדי להבטיח שהפרוסות לא יתבשלו יתר על המידה בתהליך הבישול, כדאי לבשל בכמה שלבים. בנוסף, אין לערבב את התערובת לעתים קרובות מדי.

עֵצָה! למי שלא אוהב ריבה מסוכרת, צריך להוסיף כמות קטנה של חומצת לימון בשלב הסופי של הבישול. המרכיב נלקח בשיעור של: 4 גרם לכל קילוגרם משמש.

הכנת המרכיבים העיקריים

על מנת שהריבה תישמר לאורך זמן, יש צורך לבחור בקפידה את הפירות: המשמשים חייבים להיות בשלים ולא פגומים. זה לא מקובל להשתמש בפירות שמתחילים להירקב.

יש להסיר את הקליפה של אגוזי מלך ולאחר מכן לייבש היטב בתנור או במחבת יבשה. אפשר גם להשתמש בשקדים, אגוזי לוז או אגוזים אחרים להכנת ריבה, שגם אותה צריך לייבש היטב קודם.

הערה! כדי לזרז את הכנת ריבת משמש, יש צורך לחלק את הפירות לפרוסות, שמתבשלות מהר הרבה יותר ורוכשות את השקיפות הדרושה.

איך להכין נכון את המיכל?

כדי לבשל את המעדן, כדאי להשתמש בכלי נירוסטה או נחושת עם תחתית עבה, שבה המסה לא תישרף.

יש לשטוף היטב צנצנות שישמשו לאחסון ריבה לטווח ארוך עם סודה לשתייה.

לאחר מכן יש לעקר את המיכלים באמבט מים או בתנור. מכסים גם צריכים להיות מעוקרים.

איך מכינים ריבת משמש עם אגוזים

בואו נסתכל על כמה מהמתכונים הנפוצים ביותר להכנת ריבה.

מתכון פשוט עם אגוזי מלך

שלבי בישול:

1. מכינים 1 ק"ג משמש, מסירים את הגלעינים ומוסיפים 600 גרם סוכר.
2. מערבבים בזהירות ומניחים למספר שעות ליצירת מיץ.
3. מניחים על אש קטנה, מביאים לסף רתיחה ומבשלים 15 דקות. מסירים מהכיריים ואל תגעו במשך מספר שעות.
4. מביאים שוב לרתיחה על אש קטנה ומבשלים כמה דקות. השאירו למספר שעות.
5. בצע את אותו הליך פעם נוספת.
6. עכשיו צריך להתמודד עם האגוזים: קוצצים 300 גרם ומוסיפים אותם למסה הכוללת במהלך הבישול הרביעי של הריבה. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
7. מחלקים לצנצנות ואוטמים היטב.

מתכון של חמש דקות

ריבה שהוכנה לפי מתכון זה היא הבריאה ביותר, שכן טיפול בחום קצר מאפשר לשמר את הרכיבים המועילים. כדי להכין אתה צריך:

• משמש - 1000 גרם;
• סוכר - 500 גרם;
• אגוזי מלך קצוצים קלופים - 200 גרם.

הכנה שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הפירות המוכנים, מייבשים אותם, מסירים את הגרעינים ומחלקים אותם ל-4 חלקים.
2. מוסיפים סוכר ולא נוגעים 5 שעות.
3. מניחים את המיכל עם הפירות על אש נמוכה, ובוחשים בעדינות בכף עץ, מביאים לרתיחה.
4. מוסיפים אגוזי מלך ומבשלים את התערובת במשך 5 או 7 דקות.
5. מחלקים לצנצנות ואוטמים היטב.

חָשׁוּב! בשל כמות הסוכר הקטנה וזמן הבישול הקצר, אחסון ריבה לטווח ארוך אפשרי רק במקום קריר וחשוך.

עם אגוזי לוז

איך לבשל:

1. בעזרת סיר טפלון, מרתיחים 100 מיליליטר מים, מוסיפים 100 גרם סוכר וקורט חומצת לימון.
2. שוטפים 350 גרם משמש, מחלקים לחצאים, מוציאים את החרצנים. מניחים את הפירות בסירופ הרותח ומבשלים 5 דקות.
3. מייבשים 50 גרם אגוזי לוז קלופים במחבת או בתנור, ולאחר מכן מוסיפים אותם לריבה. מרתיחים את התערובת עוד 3 דקות.
4. יוצקים את הפינוק המוגמר לצנצנת ואוטמים אותו היטב.

עם שקדים

להכנת ריבה פיקנטית וארומטית אתה צריך:

• משמש - 3 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג;
• שקדים - 400 גרם;
• מים - 400 מיליליטר;
• סוכר וניל - 2 שקיות.

הכנה:

1. שוטפים היטב את הפירות, מייבשים אותם ומחלקים אותם בזהירות ל-2 חלקים, מוציאים את הגרעינים.
2. יוצקים סוכר למיכל, מוסיפים מים ומרתיחים על אש נמוכה.
3. מניחים משמשים בכלי בישול, מוסיפים שקדים וסוכר וניל.
4. יוצקים פנימה את הסירופ המוכן, משאירים עד להתקררות, ואז מניחים על אש קטנה ומביאים לרתיחה. משאירים להתקרר. ואז חזור על ההליך שוב 5 פעמים.
5. מחלקים את הריבה המוכנה לצנצנות.

ריבת משמש עם אגוזים שונים

גרסה מעניינת של ריבה עם אגוזי קשיו רוכשת רוך יוצא דופן.

איך לבשל:

1. יוצקים 500 גרם סוכר, ½ כפית חומצת לימון לתוך מיכל ומוסיפים 100 מיליליטר מים. מניחים על אש קטנה, מביאים לרתיחה ובוחשים, מחכים עד להמסה מלאה של הסוכר.
2. יוצקים לסירופ 100 גרם אגוזי קשיו ומבשלים 3 דקות.
3. שוטפים 1 ק"ג משמש, מחלקים כל פרי ל-4 חלקים, יוצקים סירופ ומניחים לחליטה למשך 3 שעות.
4. מניחים את המיכל עם הריבה על הכיריים, מביאים לסף רתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות, תוך כדי הרחקת קצף שנוצר באופן קבוע.
5. מחלקים את המסה המוגמרת לצנצנות.

הערה! רצוי לפתוח את הריבה רק שבועיים לאחר ההכנה.

ריבה אפויה

הכנה שלב אחר שלב:

1. יוצקים 1 ק"ג סוכר לסיר, מוסיפים 300 מיליליטר מים, מערבבים ומניחים על הכיריים, שם מביאים לרתיחה ומחכים שהסוכר יתמוסס. מוסיפים לסירופ 200 גרם אגוזי מלך קצוצים ומרתיחים את התערובת במשך 2 דקות. משאירים להתקרר.
2. שוטפים ומייבשים 2 ק"ג משמשים, מחלקים לחצאים. מניחים על תבנית אפייה עמוקה. יוצקים סירופ חצי מקורר.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-140 מעלות, ממתינים עד שהפרי יתרכך. פותחים מעט את דלת התנור ומשאירים את התערובת להתבשל במשך 5-6 שעות.
4. מחלקים ריבה חמה לצנצנות וסוגרים היטב.

איך וכמה זמן אפשר לאחסן

ככלל, חיי המדף של כל ריבה הם שנתיים. אבל הטמפרטורה משחקת תפקיד חשוב מאוד כאן.

הערך האופטימלי הוא בטווח שבין +5 ל +20 ⁰С. אם פרמטר זה לא מתקיים, המוצר עלול להתחיל להתדרדר לפני המועד המתוכנן.

כמו כן, חשוב לשים לב לכך שריבת משמש עם אגוזים נשמרת בצורה הטובה ביותר במקום חשוך ויבש.