יש הרבה מתכונים הכי טובים להכנת ריבת תות בלי להרתיח את הגרגרים. כדי להפוך את המנה לטעימה באמת, תחילה עליך לבחור את המרכיבים ולהכין את המיכל. פינוק ארומטי זה מוכן במהירות ושומר על הכמות המקסימלית של מרכיבים בריאים. על מנת שהמנה המוגמרת תישמר לאורך זמן, יש להקפיד על מספר כללים.
תכונות בישול
הכנת ריבה ללא בישול היא קלה מאוד. לפעמים מספיקים רק שני מרכיבים:
- ראשית אתה צריך לשטוף את הגרגרים ביסודיות ולהסיר את הגבעולים.
- הקפידו לעקר צנצנות ומכסים.
- חשוב להקפיד על הפרופורציות של כל הרכיבים המצוינים במתכון הנבחר.
יתרונות ריבה ללא בישול
לריבת תותים, המוכנה ללא טיפול בחום, יש מספר יתרונות:
- במהלך טיפול בחום, פירות יער מאבדים את רוב המרכיבים המועילים שלהם. ריבת תות העשויה ללא בישול תשמור על הטעם, הארומה והיתרונות של המוצר הטרי. תותים מכילים הרבה חומצות אורגניות, אשלגן, מגנזיום, ברזל ומינרלים נוספים, כמו גם ויטמינים B,C,E,A.
- הכנת המנה דורשת מעט זמן ומאמץ.
את הפינוק המוגמר ניתן לאחסן רק במקרר.
קטיף והכנת תותים
הקציר צריך להיעשות במזג אוויר יבש. עבור ריבה ללא בישול, נבחרות רק דגימות בשלות ואלסטיות בגודל קטן. עדיף אם פירות היער באותו גודל. לא אמור להיות נזק, כתמים או סימני ריקבון על פני השטח.
תחילה יש לשטוף היטב את הפירות הנבחרים. מים קרים מוזגים לתוך מיכל גדול, שבו טובלים את כל היבול. לאחר מספר דקות, הפירות נזרקים למסננת.
לא מסירים את הגבעולים עד לניקוי מלא של פירות היער. אם תעשו זאת מוקדם יותר, הפירות יספגו הרבה מים, יאבדו את צורתם ויהיו חסרי טעם.
איך מכינים את המיכל?
כדי לאחסן את המנה המוגמרת, קח כל צנצנות נוחות בגדלים שונים. העיקר שאין שבבים או סדקים על פני המיכל. המיכל הנבחר נשטף במי סבון ומעוקר.
המתכונים הטובים ביותר
נקודה חשובה היא בחירת המתכון הנכון והמתאים. ההרכב, בנוסף לפירות היער עצמם, עשוי להכיל רכיבים אחרים.
ריבה גולמית קלאסית
המרכיבים המשמשים כוללים:
- פירות יער טריים - 900 גרם;
- סוכר - 720 גרם;
- מים - 165 מ"ל.
ההוראות כוללות ביצוע הפעולות הרצופות הבאות:
- יוצקים סוכר למיכל וממלאים אותו במים;
- הביאו את הנוזל לרתיחה, ואז השאירו אותו על האש למשך 5 דקות נוספות (הקפידו להרחיק את הקצף);
- יוצקים את הסירופ המוכן על התותים ומניחים לכמה שעות;
- יוצקים את הסירופ לתוך מיכל, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 5.5 דקות;
- יוצקים שוב סירופ על התותים ומשאירים למשך 2.5 שעות (יש לחזור על ההליך פעמיים נוספות);
- תותים מונחים בצנצנות;
- על פירות היער יוצקים סירופ רותח ומכסים את הצנצנות במכסים.
מתכון מהיר
להכנת ריבה לפי מתכון מהיר תצטרכו:
- תותים - 1.1 ק"ג;
- סוכר - 1.3 ק"ג.
הדרכה שלב אחר שלב:
- את הפירות חותכים לפרוסות ושמים בקערה עמוקה;
- מכוסה בסוכר;
- לכסות את המיכל במגבת ולהשאיר למשך הלילה;
- התותים יוותרו על כל המיץ שלהם במשך הלילה: בבוקר אתה צריך לערבב את התערובת;
- הריבה מוכנה לחלוקה לצנצנות;
- מפזרים שכבה קטנה של סוכר מעל ומכסים במכסים.
מחתיכות של פירות יער
פירות היער נשארים טריים ללא טיפול בחום. תחילה עליך לחתוך את הדגימות המוכנות לחתיכות קטנות. סוכר ותותים נלקחים בפרופורציות שוות.
לא יהיו בעיות בהכנת המנה:
- תותים וסוכר מונחים בשכבות במיכלים;
- את פירות היער משאירים למשך 9 שעות (בזמן זה מיץ פירות היער ימוסס את הסוכר ויתקבל סירופ);
- התערובת המוגמרת מונחת במיכלים;
- מעל יוצקים שכבת סוכר (כ-8 מ"מ).
מפירות יער מרוסקים
כדי להכין את המנה תצטרך לקחת תותים וסוכר בכמויות שוות:
- את פירות היער שטופים והקלופים כותשים בבלנדר.
- לתערובת פירות היער מוסיפים מחצית מהסוכר המוכן.
- מעבירים את המסה לצנצנות מבלי להגיע לקצה.
- את יתרת הסוכר יוצקים מלמעלה וסוגרים במכסים.
עם ג'ינג'ר ושוקולד
מעדן יוצא דופן וטעים מתקבל על ידי הוספת הרכיבים הבאים:
- ג'ינג'ר - 38 גרם;
- שוקולד לבן - 55 גרם;
- פירות יער וסוכר - 900 גרם כל אחד.
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- פירות נבחרים ומעובדים מכוסים בסוכר למשך הלילה;
- בבוקר יוצקים את הסירופ שנוצר לתוך מיכל נפרד;
- ג'ינג'ר מקולף מגורר ומוסיפים לסירופ;
- הסירופ מחומם, אך לא מביא לרתיחה;
- חתיכות שוקולד נזרקות לתוך הנוזל ומערבבים עד להמסה מלאה;
- את פירות היער מערבבים עם סירופ ויוצקים למיכלים מוכנים.
טפל באחסון
ריבה שנעשתה ללא בישול צריכה להיות מאוחסנת במקרר. הצנצנות סגורות במכסי פלסטיק או מתכת.
במקרה האחרון, חיי המדף של הפינוק המתוק גדלים ל-5.5 חודשים.
