לעקרות בית לרוב אין זמן להכין ריבה בזמן; יכולות להיות סיבות שונות. זהו חוסר זמן, אנרגיה, מרכיבים, ולעתים קרובות רצון. אבל ישנם מתכונים המאפשרים להכין בקלות ריבה מפירות יער טריים קפואים שונים בכל עת של השנה. יתר על כן, יש לו אותן איכויות טעם כמו אלה שהוכנו מפירות טריים שנקטפו.
האם אפשר להכין ריבה מפירות יער קפואים?
ריבה מסוג זה היא לא רק אפשרית, אלא גם הכרחית להכנה! תהליך זה לא יגרום לקושי אפילו עבור עקרות בית צעירות וחסרות ניסיון. היתרון הגדול של הריבה הזו הוא שהיא לא קשורה ספציפית לתקופה מסוימת – עונת פירות היער. בשל נסיבות שונות, לא כולם מסוגלים, לאחר שאספו או רכשו מספיק פירות יער, לקחת את הזמן לעקר את הצנצנות ולהכין ריבה.
יתר על כן, עדיף לרכוש פירות יער דווקא ברגע שהמחיר עבורם לא רע ומקובל למדי. לכן, רבים פשוט מקפיאים אותם לחורף, ואז מוציאים אותם בכל עת ומבשלים את אותה ריבה טעימה וארומטית כאילו מפירות טריים.
הכנת מיכלים ומרכיבים
לפני הבישול, פירות יער (תותים, דובדבנים, דומדמניות, פטל ואחרים) מופשרים. מוציאים אותם מהמקפיא בערב ומשאירים אותם עד הבוקר, זה יותר נוח. אבל אם אתה חסר סבלנות מדי או, בגלל הנסיבות, אתה צריך להכין במהירות את הריבה, ואז להפשיר את הפירות על ידי טבילת השקית במים חמים.
טכניקה יעילה תהיה להשתמש במצב "הפשרה" של תנור המיקרוגל. לפני איטום הריבה, צנצנות מעוקרות בטמפרטורות גבוהות. זה כולל גם אידוי וגם טיגון בתנור או במיקרוגל.
איך מכינים ריבה מפירות יער קפואים?
הוספת תבלינים כמו הל או קינמון תוסיף גרידה ופיקנטיות לטעם הריבה. אבל הם לא המרכיבים העיקריים.
המרכיבים הבסיסיים שאי אפשר בלעדיהם הם, כמובן, פירות היער עצמם והסוכר. אפשר להוסיף גם הדרים וגם פירות אחרים.
זמן הבישול לוקח בדרך כלל בין חצי שעה לשעה, תלוי בסוג הגרגרים, במתכון ובסמיכות המוצר שרוצים להשיג.
מתכון לפטל
ריבה זו אינה שונה בתכונות הטעם או הארומה מאלה העשויות מפירות יער עונתיים, קיץ וסתיו. אבל יש לזה יתרון גדול - בכל עונות השנה, בפתיחת המקפיא והוצאת פירות קפואים, אפשר להכין בקלות ריבה עשירה, טעימה וטרייה.
רכיבים:
- פטל קפוא - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.4 קילוגרם.
תהליך הכנה: תחילה מפשירים את הפטל - מוציאים בערב מהמקפיא ומשאירים עד הבוקר בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מפזרים את הגרגרים בסוכר ומערבבים היטב, ולאחר מכן משאירים להזליף למשך שעה נוספת. ואז האגן עם חומר העבודה מונח על הכיריים, הפעל על אש נמוכה ומביא לרתיחה.
כעת, במשך 20 דקות, בזמן הכנת הריבה, מערבבים אותה כל הזמן ומסירים את הקצף. יתרה מכך, הצפיפות מותאמת על ידי הארכת זמן הבישול ל-30 דקות או הוספת ג'לטין. ואז הריבה תתברר כיוצאת דופן במיוחד ותפתיע את כל מי שינסה אותה.
מתותים
למרות העובדה שמשתמשים בתותים קפואים, הריבה טעימה וארומטית מאוד. הוספת מיץ לימון משפרת את הטעם, מבהירה את הצבע וגם מאריכה את חיי המדף. להכנה תזדקק למרכיבים הבאים:
- תותים - 1 ק"ג;
- סוכר - 600 גרם;
- חצי לימון בגודל בינוני.
מפירות יער
זה נוח שניתן לרכוש בקלות מבחר קפוא כזה בכל חנות גדולה אם אתה לא יכול לקטוף גרגרי בר בעצמך. לאחר ההפשרה מעבדים אותם במטחנת בשר, באמצעות בלנדר או מסננת. הכנת המעדן הזה לוקח 30-40 דקות. כדי לעשות זאת, קח 1 ק"ג של פירות יער ו 1 ק"ג סוכר.
מדובדבנים קפואים
כתוצאה מההכנה, לפי מתכון זה, ריבת דובדבנים קפואה יוצאת ארומטית, בעלת טעם מתוק ונעים וחמיצות פיקנטית, ללא עפיצות.
הוא נצרך כקינוח עצמאי, מתווסף לתה או משמש כמילוי למאפים.
עבור 1 ק"ג דובדבנים קפואים, קח 1 ק"ג סוכר, וכן 1/3 כפית כל אחד של קינמון ווניל. מעניין שלפי המתכון הזה מכינים ריבה גם עם דובדבנים שלמים, עם חרצנים וגם בלעדיהם.
מדומדמניות
אופציה מצוינת לאוהבי ריבה טעימה וארומטית, השומרת על רוב הויטמינים והחומרים המזינים הכלולים בפירות דומדמניות טריים. זמן הבישול הוא 40-50 דקות. קח 1 ק"ג פירות יער קפואים וק"ג סוכר. אם רוצים, מוסיפים פירות הדר - גרידה ומיץ של תפוזים או לימונים. על פי המתכון מוסיפים גם פירות יער נוספים לקבלת טווח טעמים עשיר.
כללים לאחסון חלקי עבודה
הריבה מאוחסנת בטמפרטורות של עד +10 מעלות צלזיוס עד שנתיים. מרתפים, מרתפים או מקרר מתאימים. אחסן במזווה הביתי שלך בטמפרטורת החדר לא יותר משנה. כשמאחסנים ריבה מפירות יער עם זרעים, חיי המדף הם 7-8 חודשים.
