ריבת תפוחים היא אחת האפשרויות הפופולריות ביותר עבור לחמניות לימון. במהלך טיפול בחום, התפוח כמעט אינו מאבד את תכונותיו המועילות, ובשילוב עם לימון יש לו טעם יוצא דופן מאוד. בנוסף, ריבת תפוחים ענברי קלה מאוד להכנה, ואת המצרכים לה ניתן למצוא במקרר של כל עקרת בית. אנו מציגים בפניכם מספר מתכונים מעדנים.
סודות הכנת ריבת תפוחים ולימון לחורף
כדי להבטיח שמסת הפרי לא תאבד את תכונותיה המועילות והיא מאוחסנת לאורך זמן, יש לקחת בחשבון את הגורמים הבאים:
- אי אפשר לבשל מסת תפוח בכלי אמייל, מכיוון שהיא נדבקת ונשרפת.
- בתהליך הבישול מסירים את הקצף, אחרת הקינוח יתסס.
- כדי להימנע מפגיעה בפרוסות, מערבבים את התערובת בכף עץ. לחילופין, במקום להשתמש בכף, אפשר לנער את המחבת בתנועות סיבוביות.
כיצד לבחור ולהכין חומרי גלם?
להכנת לחמניות פירות בוחרים רק תפוחים בשלים. פירות בשלים מדי או לא בשלים יש להשאיר לריבה.
ראשית, כל הפירות נשטפים. מסירים את הגרעינים מהלימון כדי שהריבה לא תהפוך למרירה. לאחר מכן, חותכים לפרוסות. אזורים פגומים מוסרים מהתפוחים וחותכים ל-2 חלקים, לאחר מכן מסירים את הליבה וגם חותכים לפרוסות.
הכנת מנות לתחילת התהליך
צנצנות בנות לא יותר מ-5 שנים מתאימות לשימור עיסת תפוחים. ניתן למצוא את שנת הייצור בתחתית הפחית עצמה. לאחר מכן, יש לעקר את כל המיכלים, כמו גם המכסים. ישנן אפשרויות שונות, אך הפופולריות ביותר הן הבאות:
- במיקרוגל.
עבור אפשרות זו, שטפו את המיכלים והמכסים בסודה, ולאחר מכן מלאו אותם במים ברמה של עד 2 ס"מ מלמטה. לאחר מכן, הפעל את המיקרוגל למשך 5 דקות בעוצמה מקסימלית.
- בתנור.
הצנצנות והמכסים נשטפים בסודה ומנגבים היטב. את המיכל כולו מניחים בצוואר למטה בתנור למשך 15-25 דקות.
איך להכין בבית ריבת תפוחים עם לימון?
הכנת ריבת תפוחים טעימה היא פשוטה מאוד, שכן היא אינה דורשת מספר רב של מרכיבים ואינה לוקחת הרבה זמן.
מתכון קלאסי
כדי להכין קינוח טעים תצטרך:
- לימון - 2 יח';
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- תפוחים - 2 ק"ג.
יוצקים סוכר לסיר ושופכים עליו מים חמימים תוך כדי ערבוב עד להמסה מלאה. לאחר מכן שמים את התפוחים בסיר ומבשלים אותם עד שהפירות הופכים שקופים. לאחר מכן מניחים פרוסות לימון לתוך תערובת התפוחים ומבשלים במשך 5 דקות.
לאחר ההכנה, הקינוח מוכנס מיד לצנצנות.
מתכון מהיר בתנור איטי
כדי להכין ריבה בסיר איטי תצטרך:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- לימון - 1 יחידה;
- סוכר - 1 ק"ג.
לאחר הכנת הפירות שמים את הפירות במולטי-קוקר כך שהם תופסים כשליש מהנפח הכולל. לאחר מכן מוסיפים 2 כפות מים וסוכר. לאחר מכן, הניחו את הלימון בתנור האיטי והכוונו ל-25 דקות במצב "תבשיל".
עם תפוז וקינמון
להכנה תצטרך:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- ½ לימון;
- ½ תפוז;
- סוכר - 500 גרם;
- קינמון - 2 כפיות.
לאחר הכנת הפירות יש לשלב אותם ולהוסיף סוכר. יש לבשל את הריבה 45 דקות על אש נמוכה. מוסיפים קינמון 5 דקות לפני הבישול.
ריבה בולגרית
לריבה בולגרית יש מבנה ריבה, וכדי להכין אותה לוקחים:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- מים - 500 מ"ל;
- חול - 1 ק"ג;
- חומצת לימון - 1 כפית;
- סוכר וניל - 10 גרם.
מוסיפים סוכר לסיר מלא במים ומבשלים על אש בינונית 10 דקות. לאחר מכן מניחים את כל פרוסות הפירות לתוך הסירופ הרותח ומערבבים מדי פעם.את מסת התפוחים מבשלים 45 דקות, ולאחר מכן מוסיפים חומצת לימון וסוכר וניל.
עם ג'ינג'ר
רכיבים:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- שורש ג'ינג'ר - 6 ס"מ;
- לימון - 2 יח';
- מים.
מוסיפים סוכר למים ומרתיחים אותו עד שהוא נמס. לאחר מכן מוסיפים תפוחים עם מיץ לימון ומבשלים כ-5 דקות. לאחר מכן יוצקים לתוך הריבה ג'ינג'ר מגורר ואת שאר הלימון. מערבבים את התערובת מעת לעת, מסירים את הקצף ומבשלים 30 דקות.
נקה ריבת תפוחים בפרוסות
לאחר ההכנה מניחים את כל הפירות במחבת בה תתבשל הריבה, מכוסה בסוכר ומניחים ללילה אחד. בבוקר שמים את ריבת הענבר על האש ומערבבים עד לרתיחה ואז מבשלים 8 דקות.
טפל באחסון
יש לאחסן ריבת תפוחים בטמפרטורה של 10 עד 15 מעלות פלוס. כמו כן, אור שמש ישיר לא צריך לחדור לתוך החדר עם תפרים. המקום הטוב ביותר לאחסון עשוי להיות מרתף, אשר בשום פנים ואופן לא מוצף במים.
אין לחשוף צנצנות של עיסת תפוחים לשינויי טמפרטורה או לאחסן בקור. אם התנאים מתקיימים, המוצר יהיה טוב למשך 3 שנים, אך יש לזכור כי טעם התפרים משתנה מדי שנה. מסיבה זו, מומלץ לאחסן אותו למשך שנה אחת בלבד.
