ריבת תפוחים היא אחת המנות הפופולריות. פירות אלה מכילים חומרים מועילים רבים. פופולרית במיוחד היא ריבת תפוחי Nalivya הלבנה השקופה, המוכנה בפרוסות. יש כמה מתכונים למנה הזו; שווה להתאמץ כדי לקבל מעדן טעים ויפה. אנו מציעים לכם מבחר דרכים פשוטות להכנת ריבת תפוחים.
תכונות של הכנת ריבת תפוחים מילוי לבן לחורף
כדי להכין ריבה ברורה, אתה צריך לקחת בחשבון כמה תכונות. זה יעזור לך לקבל את התוצאה הרצויה ולא לקלקל את המוצרים.
פירוט של בחירת מוצר
תפוחים שנבחרו נכון הם יותר ממחצית ההצלחה.
מומלץ לקחת פירות מעט בוסר, תמיד קשה. נבל אינו מתאים להכנת ריבה שקופה, תוך כדי תהליך הבישול היא תהפוך לדייסה.
עדיף לקחת תפוחים תוצרת בית; הם יוסיפו טעם וארומה נפלאים למנה המוגמרת. פירות שנרכשו בחנות אינם מתאימים להכנת ריבה טעימה. סוכר חייב להיות טהור, ללא זיהומים שונים.
כְּלֵי מִטְבָּח
עדיף להכין ריבה במיכל נירוסטה גדול. מקובל לקחת מחבתות עשויות נחושת או אלומיניום. אבל תבשילי אמייל אינם מתאימים כלל להכנת מעדנים; הם יכולים להישרף בהם. אפשר להשתמש במולטי-קוקר. עוד כדאי לשים לב שבסיר גבוה וצר המעדן ייצא נוזלי, אבל בסיר רחב הוא יהיה סמיך יותר, בדומה לקרמל צמיג.
יש לשטוף היטב את כל כלי המטבח לפני הבישול.
את הריבה המוגמרת מניחים בצנצנות. מיכלים ומכסים נשטפים ביסודיות באמצעות חומרי ניקוי ולאחר מכן מעוקרים. מיכלים ומכסים מוכנים מונחים בצד.
איך להכין בבית ריבת תפוחים למילוי לבן?
אפשר להכין ריבה בעזרת מספר מתכונים. העיקרית שבהן היא קלאסית, אך ניתן להוסיף למנה מרכיבים נוספים.
מתכון קלאסי
זה לא קשה להכין ריבת תפוחים בפרוסות לפי המתכון הקלאסי, אבל יש לפעול לפי הכללים כדי להגיע לתוצאה הרצויה.
רכיבים:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
מתכון:
- את הפירות חותכים לפרוסות קטנות ומוציאים את הליבה.
- מניחים תפוחים במיכל בשכבה דקה ומכסים בסוכר. הליך דומה מתבצע מספר פעמים עד שהרכיבים נגמרים.
- מכסים את המיכל ומניחים ל-12 שעות, אין צורך לערבב כלום.
- לאחר זמן זה מניחים את המחבת על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. הריבה לא מופרעת, רק את הפרוסות הצפות טובלים בזהירות בסירופ בעזרת מרית.
- מרתיחים לא יותר מ-10 דקות, ואז מניחים להתקרר. לאחר קירור מוחלט, התהליך חוזר על עצמו.
- בשלב השלישי מרתיחים את הריבה במשך 15 דקות. כדאי לפקח בקפידה על המוצר: ברגע שהריבה מגיעה לסמיכות הרצויה, כבה אותה.
- המוצר המוגמר מונח בצנצנות ואטום במכסים.
פרוסות ריבה נקיות עם לימון
ריבה עם לימון מקבלת גוון ענברי יפהפה וטעם ייחודי. כדי להכין אותו תצטרך:
- תפוחים בינוניים - 15 יח';
- אבקת סוכר - 200 גרם;
- לימון - 1 יחידה;
- סוכר - 4 כפות;
- קינמון - קורט;
- ציפורן - 2 יח'.
הכנה:
- מכינים את התפוחים ומסירים את הגרעינים.
- את הלימון שוטפים היטב, הגרידה מגוררת, והעיסה נכתשת באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.
- את התפוחים מפזרים אבקת סוכר במיכל ומבשלים על אש קטנה חצי שעה.
- מוסיפים לימון וממשיכים לבשל עוד 5 דקות.
- מוסיפים סוכר ותבלינים ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם בתערובת.
- את הריבה שמים בצנצנות, שאותן מכניסים לתנור.הטמפרטורה צריכה להיות 100 מעלות, מבשלים עד שנוצר קרום סמיך על המוצר.
- לאחר מכן, סגור את המיכלים עם מכסים.
אפשרות עם פטל
פטל המוסף לריבה יעניק למעדן טעם מקורי ותכונות מועילות נוספות.
רכיבים:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- פטל - 2 ק"ג;
- סוכר - 3 ק"ג.
הכנה:
- תפוחים שהוכנו בדרך הרגילה מוזגים למיכלים עם סוכר ומשאירים למשך יום.
- גם את הפטל מכוסים בסוכר בכלי אחר ומשאירים אותם ללא הפרעה באותו זמן.
- למחרת, הניחו את המיכל עם התפוחים על הכיריים; אל תתנו לו לרתוח. חזור שלוש פעמים. אותו הליך מבוצע עם פטל.
- לאחר מכן הכל מתאחד לתערובת אחת ומבשלים חצי שעה. לאחר מכן מצננים וחוזרים על התהליך שוב.
- המוצר המוגמר מונח במיכל מוכן ואטום.
עם דומדמניות שחורות, קקאו וקינמון
ניתן להכין ריבת תפוחים על ידי הוספת מרכיבים מקוריים - קקאו, קינמון ודומדמניות שחורות. המנה המוגמרת תהיה בעלת טעם ייחודי וצבע מעניין. הכינו את המרכיבים הבאים:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- דומדמניות שחורות - 100 גרם;
- סוכר - 0.6 ק"ג;
- מיץ לימון - 2 כפות. ל.;
- סוכר וניל - 0.5 חבילות;
- קינמון טחון - 0.5 כפית;
- אבקת קקאו - 1 כף. ל.;
- מים - 0.2 ליטר.
מתכון:
- מקלפים את התפוחים מגרעינים, חותכים לפרוסות ומניחים בכלי, מוסיפים מיץ לימון, משאירים 2-3 שעות.
- מוסיפים מים ומבשלים על אש קטנה חצי שעה תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים קינמון ודומדמניות, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים קקאו, מבשלים 5 דקות.
- את הריבה המוגמרת מניחים בצנצנות ומגלגלים את המכסים.
בתוספת חומץ
זהו מתכון מאוד יוצא דופן לריבה שקופה. עליך לעקוב אחר המתכון בקפידה.
רכיבים:
- תפוחים - 5 ליטר (למדוד בליטר, אתה יכול להשתמש בצנצנת ליטר למטרה זו);
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- חומץ 9% - 100 מ"ל.
מתכון:
- מקלפים את התפוחים מגרעינים ומקלפים, חותכים לפרוסות קטנות.
- מניחים הכל במיכל, מוסיפים סוכר וחומץ, מערבבים.
- מניחים מעל צלחת, מניחים משקולת ומשאירים ל-12 שעות.
- לאחר זמן זה, מניחים את המיכל על האש ומבשלים את המנה במיץ שנוצר במשך כ-1-1.5 שעות, תלוי בעקביות הרצויה.
- ריבה חמה מונחת לתוך מיכלים מוכנים.
מתכון של חמש דקות
זו ריבה מהירה, אבל התוצאה אינה גרועה מבישול ארוך טווח.
רכיבים:
- סוכר - 1 ק"ג;
- תפוחים - 1 ק"ג;
- מים - 1 כוס;
- חומצת לימון - 1 קורט.
איך לבשל:
- מכינים את התפוחים על ידי קילוף והסרת גרעינים.
- יוצקים סוכר למים, שמים על אש נמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד.
- מניחים תפוחים במיכל עם סירופ, מבשלים כמה דקות, מוסיפים חומצת לימון.
- המנה המוגמרת מועברת למיכל.
אחסון נוסף
מומלץ לאחסן את הריבה המוגמרת במקום קריר, כדי שלא תהפוך לסוכרת יותר. עם זאת, מנה כזו יכולה להישמר היטב פשוט בטמפרטורת החדר.
