כל עקרת בית צריכה להכין לחורף ריבה טעימה, ארומטית ובריאה מפירות יער ויקטוריה, שהמתכון שלה פותח ומודרני מאז ימי קדם. בעונה הקרה הוא יזכיר לכם את הקיץ החם ויעשיר את הגוף בויטמינים חסרים. למעדן זה מיוחסים סגולות ריפוי רבות, וטעמו נערץ על ידי מבוגרים וילדים.
תכונות בישול
כדי להבטיח שהמעדן יהיה לא רק ארומטי וטעים, אלא גם יפה, כדאי לקחת בחשבון תכונות מסוימות של הכנתו. באופן אידיאלי, הסירופ צריך להיות שקוף ופירות היער שלמים. בזמן הבישול, לעולם אל תוסיפו מים. ויקטוריה מכילה הרבה מיץ, ולחות עודפת תדרוש זמן בישול נוסף כדי להתאדות. כתוצאה מכך, הקינוח יהיה מבושל יתר על המידה.
אתה רק צריך להכין מעדן מפירות יער ארומטיים קיציים במצב רוח טוב, בלי התעסקות מיותרת. כדי שזה יחזיק כמה שיותר זמן ולא יתקלקל, כדאי לדעת בדיוק את הזמן הנדרש לבישול.
ויקטוריה מייצרת פירות גדולים למדי, וכדי שהם יהיו מבושלים לחלוטין, אתה צריך לחשב במדויק את הזמן. את הריבה המוכנה יש לשפוך לצנצנות בעודה חמה ולאחר מכן לגלגל מיד. זה יפחית את צריכת הסוכר במהלך הבישול. עבור קילוגרם אחד של פירות יער תצטרך רק 0.5 ק"ג סוכר מגורען.
אם נראה שהריבה לא מספיק סמיכה, אז במהלך הבישול האחרון יש להרתיח אותה לסמיכות הרצויה. כשהמנה מתקררת היא נעשית סמיכה יותר, מה שבהחלט כדאי לקחת בחשבון. כדי לבדוק, אפשר להפיל טיפה סירופ על צלחת. אם זה לא מתפשט, אז הקינוח מוכן.
ההכנה של ויקטוריה
פירות יער גדולים אינם מתאימים להכנת ריבה, ולכן הם ממוינים מראש ובוחרים בינוניים ומבשילים היטב. לאחר מכן מניחים את התותים במסננת ושוטפים. הלחות העודפת צריכה להתנקז לאחר זמן מה, ולאחר מכן יש להניח את ויקטוריה על מגבת נייר ולייבש. הזנבות והגבעולים מוסרים מהפירות, ואלה שמראים סימני קלקול נזרקים.
איך מכינים ריבת ויקטוריה
לאורך היסטוריה ארוכה נוצרו מספר עצום של מתכונים להכנת ריבה טעימה ובריאה מפירות ויקטוריה (תותים). לכל עקרת בית יש הזדמנות להפתיע את בני הבית והאורחים שלה על ידי יצירת מתכון ייחודי בתוספת של מרכיב או תבלינים זה או אחר.
מתכון פשוט לחורף
כדי לכסות את הפינוק הבריא הזה בפירות יער ארומטיים שלמים, תצטרך לקחת:
- ויקטוריה - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 800 גרם.
טכניקת בישול
על מנת להכין ריבת ויקטוריה, היחס הסטנדרטי בין פירות יער לסוכר הוא 1:1. עם זאת, אתה יכול להשתמש בפחות סוכר. במקרה זה, מינון של פחות מ-650 גרם אסור. אחרת, הפירות "ינצצו". אז, הקינוח מוכן על פי התוכנית הבאה. את פירות היער מניחים בכלי מתאים בשכבות שעל כל אחת מהן מפזרים סוכר.
אם זה נשאר בסוף, פשוט שופכים אותו על גבי ויקטוריה ומחליקים אותו. מניחים לתלול למשך הלילה עד לשחרור המיץ. בבוקר, מרתיחים ומרתיחים במשך 7 דקות, ואז מסירים את הקצף ומצננים. פעולה זו מתבצעת 3 פעמים. כדי להפוך את המעדן לסמיך יותר, מבשלים אותו זמן רב יותר בפעם השלישית. ברגע שהטיפה לא מתפשטת על הצלחת, אפשר לשים את הקינוח בכלי אטום.
מתכון של חמש דקות
טכנולוגיה זו מאפשרת לך לשמר את הכמות המקסימלית של ויטמינים וחומרים מזינים מפירות יער טריים. תצטרך לקחת:
- סוכר מגורען - 0.7 ק"ג;
- ויקטוריה - 1 ק"ג.
שיטת בישול
ממיינים מחדש את פירות היער, שוטפים אותם, חותכים גדולים לפרוסות. יש להרתיח את הסירופ בנפרד בכלי אמייל על אש גבוהה, להוסיף סוכר ו-250 מ"ל מים. יוצקים את הפירות לסירופ רותח ומבשלים 5 דקות. את המנה מערבבים בעזרת כף עץ.מוּכָן!
ריבה מוויקטוריה הקפואה
אם במהלך הקיץ, מסיבה כלשהי, לא ניתן היה להכין מעדן מפירות היער הבריאים של ויקטוריה, זה לא משנה. תמיד אפשר לתקן את המצב ולהשתמש בפירות קפואים בשביל זה. נדרש:
- ויקטוריה קפואה - 1000 גרם;
- לימון - 0.5 יח ';
- סוכר מגורען - 1000 גרם.
שיטת בישול
מפשירים את פירות היער, שוטפים ומפזרים סוכר. השאר למשך הלילה כדי לאפשר למספיק מיץ להשתחרר. בבוקר, לשים את המיכל על האש ולהרתיח, ולאחר מכן להגביר את האש ולבשל במשך 5 דקות. מדי פעם מערבבים את התבשיל ומסירים קצף שנוצר. בסוף מוסיפים מיץ לימון ומערבבים היטב בעזרת כף עץ. מוּכָן!
איך לאחסן ריבת תות ויקטוריה
חשוב לא רק להכין, אלא גם לאחסן כראוי את ריבת ויקטוריה. אם המנה הוכנה ללא בישול או הייתה סגורה עם מכסים דולפים, אז מוצר כזה עדיף לאחסן במקרר. לאחר הפתיחה, המיכל נשמר רק במקרר ולא יותר משבועיים. ניתן להשתמש בקינוח הן לצריכה ישירה והן להכנת יצירות מופת קולינריות.
צנצנות סגורות הרמטית עם ריבה מבושלת היטב מבית ויקטוריה נשלחות לחדר חשוך וקריר. המקום האידיאלי יהיה מרתף עם לחות מתונה; במקרים קיצוניים, מזווה יתאים. חיי המדף של המעדן הזה הוא כ-3 שנים.
