מתכונים לריבת קוצים לחורף עם ובלי גרעינים

אחת ההכנות הטעימות ביותר היא ריבת סלואה לחורף, יש כל כך הרבה מתכונים להכנת המעדן הזה שקל לבחור את המתאים ביותר. המאפיינים המיוחדים של המעדן הם הרבה תכונות שימושיות ורבגוניות (אתה יכול להשתמש במזון המשומר להכנת קינוחים, אפייה, או פשוט לאכול אותו עם לחם).

דקויות של הכנת ריבת קוצים

כאשר מתחילים להכין את המוצר, אתה צריך לקחת בחשבון שישנם זנים רבים של סלואו, לכל אחד מהם מאפיינים משלו - זמן בישול, טעם, מתיקות. מומלץ להשתמש במינים כלאיים בריבה - הם מתוקים ורכים יותר. מתכונים לשימורים של שזיפים מתאימים לכמה זנים.

הפירות של צמחי הבר משמשים לעתים רחוקות בשימורים - הם קשים יותר ובעלי טעם צמיג וחמצני. אתה יכול להתמודד עם החסרונות של פירות יער רק על ידי הכנה נכונה וביצוע כמה המלצות.

איך בוחרים סלואו לריבה

לשימור, מומלץ להשתמש רק בפירות שהבשילו לגמרי - כחול-שחור, עם בשר ורוד. אם לא תחכו להבשלה, גם הכנה מוקדמת לא תצליח להתמודד עם הקשיות - הגרגרים לא יתרככו בריבה.

ללא קשר לסוג התור המשמש לקציר, יש צורך בהלבנה. תהליך הטבילה במים רותחים יאפשר לכם להיפטר בקלות מהעור ולהסיר את הבור. אם הזנים שנבחרו קשים מדי, דוקרים בנוסף כל פרי במקל עץ חד.

מתכון פשוט ומהיר לריבה של חמש דקות

האטרקטיביות של המתכון הזה היא שאתה לא צריך לבזבז זמן על שימור. משך הבישול אינו משפיע על הטעם - חומר העבודה מתברר ארומטי ומתוק.

הכנה:

1. מדדו מראש את המרכיבים - 1.2 ק"ג סלואו ו-1.45 ק"ג סוכר.
2. מניחים שכבת פירות בסיר רחב.
3. מכסים את פירות היער בסוכר.
4. חזור על התהליך מספר פעמים, השכבה העליונה חייבת להיות סוכר, יוצקים מים (220 מ"ל) מעל.
5. משאירים 3-6 שעות, אין צורך לערבב.
6. לשים על האש, לאחר הרתיחה, לבשל במשך 5 דקות.

מניחים את הריבה המוכנה לתוך מיכלים, סוגרים ומשאירים להתקרר עם המכסה למטה. אתה יכול לעטוף את זה.

ריבת שזיפים שחורה עם חרצנים

אם אין לך זמן להסיר את הגרעינים מהפרי, אתה יכול לעשות את זה פשוט - להכין את ההכנה מבלי לעבור את התהליך הזה. שימור משמש לקינוחים, או שאפשר פשוט לאכול את המעדן עם לחמנייה.

הכנה:

1. דוקרים פירות שטופים ומיובשים (1.3 ק"ג) במזלג.
2. מכינים סירופ (מרתיחים 200 מ"ל מים עם 1 ק"ג סוכר).
3. יוצקים סלואו לנוזל רותח מתוק.
4. מבשלים 25 דקות, אורזים ואוטמים.

חָשׁוּב! זה הכרחי להסיר את הקצף מפני השטח של המסה במהלך הבישול - זה יהיה די קשה לעשות מאוחר יותר.

ריבת שחור קוצים ללא גרעינים

ניתן להסיר גרעינים מהפרי רק לאחר הלבנה של 1-3 דקות. לאחר תהליך זה, תוכלו להתחיל בהכנת השימורים:

1. לאחר הוצאת הגרעינים, מפזרים את הפירות בסוכר (1 ק"ג חצאי סלולרי מוכנים, 1 ק"ג סוכר).
2. מוסיפים 180 מ"ל מים - זה ימנע מהמסה להישרף.
3. מניחים על הכיריים ומבשלים, מנסים למנוע רתיחה, למשך חצי שעה.
4. לארוז לתוך מיכלים מוכנים ולאטום.

מאחסנים בקור, השימור לא מתקלקל די הרבה זמן.

ריבת סלואי עם שזיף דובדבן

לתכשיר העשוי משילוב של קוצים ושזיף דובדבן יש טעם וארומה מיוחדים. ריבה זו משמשת לרוב לפשטידות - המילוי אינו דולף החוצה.

הכנה:

1. מכינים את הפירות (2 ק"ג), מסירים את הגרעינים לאחר ההלבנה.
2. מוסיפים סוכר (1.5 ק"ג), מערבבים, משאירים עד שנוצר סירופ.
3. מסננים את הנוזל, מביאים לרתיחה, מוסיפים את פירות היער, מבשלים חצי שעה.
4. מניחים לצנצנות שטופות ואוטמים.

חָשׁוּב! עדיף לקחת את פירות היער בפרופורציות שוות, זה יאפשר לך להשיג טעם מעולה עם חמיצות קלה ששזיף הדובדבן ייתן.

ריבת סלואי בסיר איטי

באמצעות מולטי-קוקר תוכלו לצמצם את הזמן שלוקח להכנת ריבה ולהפוך את התהליך למשימה פשוטה וללא מאמץ.

הכנה:

1. דוקרים קוצים (1 ק"ג) בעזרת קיסם.
2. מקלפים ומפרגנים אגסים (350 גרם).
3. מניחים פירות וקוצים בקערה בשכבות, מפזרים סוכר (כ-1.4 ק"ג יידרשו להכנה).
4. יוצקים מים (150 מ"ל), השאירו למשך 4 שעות.
5. מבשלים במצב "תבשיל" במשך חצי שעה.
6. מניחים בכלי זכוכית ואוטמים.

מוציאים לאחסון לאחר שהשימור התקרר לחלוטין.

שזיפים וריבת תפוחים

תפוחים וקוצים יוצרים ריבה סמיכה וריחנית, המושלמת למאפים טעימים.

הכנה:

1. חולטים את הפירות הקצוצים (1.4 ק"ג), מסירים את הגרעינים.
2. קולפים את התפוחים וחותכים אותם לפרוסות (מספיק 500 גר' פרי).
3. מערבבים פירות יער עם פרוסות תפוח, מוסיפים סוכר (1.3 ק"ג).
4. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, 20 דקות.
5. יוצקים לצנצנות ואוטמים במכסים מפח.

מצננים את המזון המשומר עם המכסה למטה, רצוי מכוסה בשמיכה.

אחסון ריבה

כמו כל ההכנות לחורף, עדיף לשלוח ריבת קוצים לקור לאחר הכנה וקירור מוחלט. אם אין מרתף או מרתף, אתה יכול להשתמש במקרר לאחסון.

ניתן לאחסן קוצים משומרים לאורך זמן, אך בזמן זה מומלץ לבדוק את מצב חומר העבודה. אם מופיע עובש מלמעלה ויש רק כמות קטנה ממנו, יש לשחרר את הפקק של המיכלים, להסיר את הריבה המקולקלת, להרתיח את יתרת התערובת ולהשתמש בה מיד להכנת קינוחים.

ריבת סלואי היא שמור שאפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד.אין קשיים מיוחדים במתכונים, ואם תשתמשו במולטי-קוקר, בקושי תצטרכו לבזבז זמן - המכונה החכמה תכין מעדן ריחני, כל שעליכם לעשות הוא לשים אותו בצנצנות וליהנות מהטעם הטארט והיחודי. בחורף.