5 מתכונים להכנת ריבת דומדמניות ללא בישול לחורף

אחד המקורות לויטמינים בחורף הוא ריבה העשויה מדומדמניות שונות ללא בישול. שיטת הכנה זו מאפשרת לשמר את כמות החומרים התזונתיים המקסימלית בה. לכל עקרת בית יש מתכון מוכח משלה להכנה "חיה", אז כדאי להכיר את נבכי הכנת הריבה ואת התנאים להמשך האחסון שלה.

תכונות של הכנת ריבת דומדמניות קרה לחורף

להכנת הכנות לחורף יש להשתמש בחומרי גלם איכותיים המבטיחים יתרונות מקסימליים של המוצר. בנוסף, חשוב לבחור את הכלים הנכונים במהלך הבישול והאחסון על מנת לשמר את המעדן מבלי לאבד את תכונותיו המועילות.

פרטים ספציפיים של בחירת פירות יער

כדי להפוך את הריבה לטעימה וארומטית, אתה צריך לבחור בקפידה את הגרגרים. הם חייבים להיות בשלים, בצבע אחיד וללא סימני נזק. יש להשליך מיד את כל הדגימות הירוקות והרקובות.

יש למיין את הגרגרים ולהוציא מהגבעולים הנותרים. לאחר מכן שטפו את חומרי הגלם שנבחרו ביסודיות 2 פעמים, והחליפו את המים. לאחר מכן, מסננים את פירות היער במסננת, מחכים שהמים יתנקזו, או הניחו אותם על מגבת.

הכנת מכולות

כדי להכין ריבה גולמית, אתה צריך להשתמש בכלי אמייל כדי למנוע את האפשרות של חמצון. אחסן את הפינוק בצנצנות זכוכית של 0.5-1 ליטר. לפני תחילת הבישול, יש לשטוף היטב את כל המיכלים עם חומר ניקוי, לשטוף מספר פעמים ולייבש היטב. כדי להבטיח את בטיחות הריבה, לפני מילויה, יש לאדות את הצנצנות באמבט מים למשך 10 דקות ולאחר מכן לקרר.

יש לגשת לשלב זה של הכנה באחריות, שכן צנצנות שטופות ויבשות בצורה גרועה עלולות לגרום לקלקול ריבה.

איך מכינים ריבת דומדמניות בלי בישול?

ישנם מספר מתכונים בסיסיים ל"ריבה חיה". לכל אחד מהם מאפייני בישול משלו. חשוב להקפיד על כל ההמלצות הללו כדי שהכנת הדומדמניות לחורף תשמור על כל תכונותיה המועילות.

מתכון קלאסי

מרכיבים (ל-2 ליטר):

• דומדמניות שחורות - חלק אחד;
• סוכר מגורען - 1.5 חלקים.

תהליך:

1. מכסים דומדמניות שחורות שטופות ומיובשות בסוכר למשך 1-2 שעות כדי שהברי ישחרר מיץ.
2. כסו את האגן בגזה כדי למנוע חרקים להיכנס אליו.
3. לאחר הזמן, מועכים היטב את הדומדמניות בעזרת כף עץ או מועך.
4. מערבבים את מסת פירות היער ומשאירים למשך 2-3 שעות עד שהסוכר נמס לחלוטין, תחילה מכסים את המיכל בגזה.
5. מניחים את הקינוח בצנצנות מוכנות וסוגרים היטב במכסי ניילון.

מתכון מהיר

רכיבים:

• דומדמניות טריות - 1 ליטר;
• סוכר מגורען - 1.6 ק"ג.

אלגוריתם בישול:

1. מפזרים סוכר על פירות היער הנבחרים ומערבבים.
2. טוחנים את התערובת המתוקה במטחנת בשר, שתזרז את תהליך המסת גבישי הסוכר.
3. מחלקים את התערובת שהתקבלה לצנצנות זכוכית, מכסים במכסים ומכניסים למקרר.
4. לאחר יומיים, כשהתערובת מסמיכה, יוצקים 2 כפות על גבי הריבה לכל צנצנת. ל. סוכר.
5. מגלגלים את הצנצנות עם מכסים וקחו את חומר העבודה למרתף.

שכבת סוכר שמפוזרת על הריבה מבטלת את האפשרות של עובש.

עם וודקה

החומרים ל-2 ליטר ריבה מוכנה:

• דומדמניות שחורות - חלק אחד;
• מים - ¼ חלק;
• סוכר מגורען - 1 ¼ חלק;
• וודקה - 1-2 כפות. ל.

הליך הכנה:

1. יוצרים ספלים מקלף, שקוטרו מעט גדול יותר מצוואר צנצנת זכוכית.
2. להשרות אותם מראש עם וודקה.
3. מפזרים את פירות היער המוכנים עם 1/3 מהסוכר ומניחים לשעתיים כדי לתת להם לשחרר את המיץ שלהם.
4. יוצקים את הסירופ שנוצר למיכל אמייל, מוסיפים את כל נפח המים ומחממים.
5. מוסיפים את יתרת הסוכר, מערבבים, ממתינים עד להמסה מלאה ומרתיחים 5 דקות.
6. יוצקים סירופ חם על פירות היער ומניחים בצד לצינון.
7. מסננים את הנוזל, מביאים לרתיחה ויוצקים שוב את הדומדמניות.
8. לאחר 2-3 שעות מורחים את הריבה לצנצנות מעוקרות.
9. מניחים מעל את הקלף הספוג ומקפלים את הקצוות שלו כלפי מעלה.
10. יוצקים 1 כפית נוספת. וודקה.
11. מכסים את הצנצנות במכסים ולוקחים אותן למקום קריר.

סירופ חם וודקה מבטיחים את שימור התכונות המועילות של דומדמניות שלמות לאורך כל החורף.

ריבת דומדמניות לבנות גולמיות

רכיבים:

• דומדמניות לבנות - חלק אחד;
• סוכר מגורען - 2 חלקים.

הליך הכנה:

1. טוחנים את פירות היער שטופים והיבשים במטחנת בשר.
2. יוצקים סוכר לתערובת פירות היער, תוך ערבוב מתמיד.
3. מכסים את המיכל בגזה וממתינים 2-3 שעות.
4. מניחים את הריבה בצנצנות מוכנות ומכסים במכסים.
5. מכניסים אותם למקרר.

ריבת דומדמניות אדומות "חיה".

רכיבים:

• דומדמניות אדומות - חלק אחד;
• סוכר מגורען - 1.5 חלקים.

אלגוריתם בישול:

1. טוחנים היטב את פירות היער בבלנדר.
2. לשפשף אותם דרך מסננת כדי להסיר את הזרעים.
3. מוסיפים סוכר, מערבבים, משאירים 2-3 שעות.
4. לאחר שחלף הזמן, מערבבים שוב ואז יוצקים לצנצנות מוכנות.
5. מכסים במכסים ניילון ומכניסים למקרר.

תנאי האחסון

ריבת "חי" שומרת על תכונותיה המועילות למשך 12 חודשים ממועד ההכנה. יש לאחסן אותו במרתף קריר או במקרר. אחרת, תהליך התסיסה יופעל בתוך הצנצנות ויופיע עובש. לא מומלץ לאחסן ריבה גולמית יותר משנה.