כפי שאתה יודע, לדומדמניות יש תכונות מועילות רבות, ולכן הם משמשים לעתים קרובות להכנת קינוח. טעמה ללא דופי של ריבת דומדמניות ללא סוכר לחורף ויתרונותיה מחזיקים מעמד לאורך זמן.
תכונות של הכנת ריבת דומדמניות שחורות ללא סוכר
לפני בישול כל מזון משומר, אתה צריך לטפל בכלים המשמשים בתהליך הבישול.יש לבשל את המעדן במחבת אמייל או באמצעות מולטי-קוקר המצויד בקערה עם ציפוי נון-סטיק.
בעת הכנת קינוח דומדמניות שחורות, חשוב לא לכלול כל מגע של פירות יער עם מתכת. השתמש רק בכלי פלסטיק או עץ.
הכנת ריבה אפשרית רק מפירות יער בשלים, שנאספו שבוע לאחר הבשלה מלאה. לא מומלץ לשמור את היבול על ענפים במשך זמן רב, שכן כמות האלמנטים השימושיים בדומדמניות פוחתת לאט.
אחסון המוצר שנאסף לא צריך להיות ארוך; עדיף לבשל את הריבה מיד לאחר האיסוף.
המאפיין העיקרי של הכנת ריבת דומדמניות הוא שההכנה אינה ממשיכה ללא תהליך טחינת הגרגרים דרך מסננת. זה יאפשר למי שלא אוהב את נוכחותם במוצר המוגמר לא לחשוב על נוכחותם של עורות וזרעים.
הכנת מיכלים ומוצרים
חשוב לעקור נכון של צנצנות ומכסים, אחרת חיידקים יחדרו לתוך הקינוח והוא יתקלקל.
הערה! כדי לאטום ריבת דומדמניות, משתמשים במכסים בלכה, מכיוון שמתכת רגילה מתחמצנת מאוד בהשפעת מיץ פירות יער.
מיכלי זכוכית נשטפים היטב במים חמים וסודה ושוטפים מספר פעמים במים קרים. לאחר מכן, מבצעים עיקור על קומקום, בתנור למשך מספר דקות.
לא כדאי לבחור דומדמניות גדולות מדי לריבה, הגרגרים יתפוצצו במהירות ויתפשטו. עדיף לקחת לקינוח מוצר בגודל בינוני עם אותה בשלות. הפירות צריכים להיות:
- שָׁחוֹר.
- צָפוּף.
- מַברִיק.
לפני הכנת ריבה:
- את פירות היער קוטפים;
- דהוי;
- קוקו מוסרים;
- את הפירות מייבשים על מגבת נקייה.
שיטות הבישול הטובות ביותר
הבחירה של הכנות דומדמניות לחורף יכולה להיות שונה, הכל תלוי בהעדפת הטעם.
מתכון פשוט לדומדמניות ללא סוכר לחורף
להכנת ריבה תצטרך 1 ק"ג פירות יער.
איך מכינים קינוח:
- את הדומדמניות שוטפים ומייבשים.
- פירות יער מוזגים לצנצנות עד הסוף.
- את המיכל מניחים במחבת, יוצקים מים, שאמורים להגיע לכתפי הצנצנת.
- המים מחוממים, אך אין להביאם לרתיחה כדי שהמיכל לא ייפגע.
- כשהדומדמניות רותחות, מוסיפים טריים. תהליך זה מתבצע עד שמורגש שהגרגרים לא ישקעו יותר.
- מכסים את הצנצנות במכסים ומבשלים את הריבה עוד שעה.
המיכל מגולגל, הופך ומתקרר במצב זה.
אפשרות עם דומדמניות אדומות
כדי להכין קינוח דומדמניות אדומות ושחורות, תזדקק למרכיבים הבאים:
- פירות יער - 1 ק"ג (צריך להיות פי 2 יותר דומדמניות שחורות מדומדמניות אדומות);
- סוכר - 1.5-2 ק"ג.
תהליך בישול.
- את פירות היער מפרידים מהענפים ושוטפים.
- מניחים בקערה ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. אם הדומדמניות יבשות, אפשר להוסיף מעט מים.
- כשהמרכיב העיקרי רותח ומתפוצץ, מוסיפים את הכמות הדרושה של סוכר מגורען. כמות הסוכר תהיה תלויה במידת המתוקים של פירות היער, בחיי המדף הנדרשים ובסמיכות הריבה.
- שוב מביאים את המסה לרתיחה על אש נמוכה.
- לפעמים צריך לערבב את הריבה ולהסיר את הקצף.
- הקינוח מבושל 10-15 דקות, וכדי לשמר את הריבה לתקופה ארוכה יותר יש לבשל אותה עד חצי שעה.
המעדן מוגש חם. לאחר מכן הוא אמור לעמוד 20 דקות בצנצנת פתוחה. זה הכרחי כדי שתיווצר שכבת הגנה על הקינוח.ואז הצנצנת מגולגלת או מכוסה במכסה פלסטיק.
ריבת דומדמניות שחורות עם פרוקטוז לחולי סוכרת
בעת הכנת קינוח לחולי סוכרת, עליך להכין את המרכיבים הבאים:
- דומדמניות שחורות - 1 ק"ג;
- פרוקטוז - 750 גרם. (1 ק"ג סורביטול);
- אגר-אגר - 15 גר'.
המרכיב העיקרי מנוקה מזרדים ומניחים במסננת לשטיפה. אז צריך לקצוץ את הגרגרים. אפשר להשתמש בבלנדר.
את התערובת המוגמרת מעבירים לסיר, מעל מפזרים פרוקטוז ואגר-אגר, הכל מעורבב.
לאחר מכן, המחבת נשלחת לאש, התערובת מבושלת עד לרתיחה. לאחר מכן יוצקים את הריבה לצנצנות ואוטמים אותן.
כיצד ולכמה זמן ניתן לשמור את התכשירים?
תנאי האחסון של ריבת דומדמניות פשוטים. זה יכול להיות מקום קריר וחשוך, כמו שכל ההכנות לחורף אוהבות.
אחסון אפשרי למספר שנים, המעדן לא יאבד את תכונותיו המועילות.
