הכנת ריבת שזיפים טעימה עם חרצנים לחורף לפי המתכון הקלאסי, כמו גם בתוספת אגוזים, פירות ותבלינים, לא ייקח הרבה זמן ומאמץ, אבל התוצאה תשמח אותך. את הריבה הזו אפשר להכין בסיר איטי בצורה מהירה. פינוק פירותי זה מתאים לשתיית תה בערבי חורף קרים, לקישוט קינוחים או לאפיית פשטידות. אחסון נכון יאריך את חיי המדף של קינוח השזיפים.
תכונות של הכנת ריבה משזיפים עם חרצנים לחורף
בהכנת ריבה משזיפים עם חרצנים, פעל על פי כמה כללים:
- להכנת ריבה משזיפים שלמים עם חרצנים, בחרו בפירות בינוניים, למשל, הזן ההונגרי.
- כדי לשטוף את הציפוי הלבנבן מפירות, הם טובלים במים רותחים למשך שמונה שניות ולאחר מכן שוטפים אותם במים קרים.
- לפני הבישול דוקרים את הפירות במזלג או בשולי סכין כדי להשרות אותם טוב יותר בסירופ.
איך לבחור את המוצרים הנכונים?
איכות המוצר המוגמר תלויה בבחירת חומר המקור. במקרה הזה, זה פירות. שזיף קטן עם חרצן יפיק ריבה עם בשרניות פרי לא מספקת, מה שישפיע על איכות המעדן. עדיף לקחת פירות גדולים ואידיאליים בגודל בינוני.
שזיפים תוצרת בית שגדלים בגינה שלך הופכים את הריבה לארומטית וטעימה יותר מאשר ריבה העשויה מפירות שנרכשו בחנות.
הכנת מכולות
מיכלי זכוכית בנפח של 0.5 או 0.7 ליטר נשטפים תחת מים זורמים עם סודה ודטרגנט. מעקרים בתנור, במיקרוגל או באדים. המכסים רותחים. לפני אריזת הריבה, המיכל חייב להיות יבש.
איך מכינים ריבת שזיפים עם חרצנים?
ריבת שזיפים עם חרצנים מכינים מהפרי עם סוכר ומים, לפעמים מוסיפים תבלינים, אגוזים ופירות אחרים. מכינים את המעדן בכמה שלבים או סוגרים לאחר הרתחה פעם אחת. כדי לשמר שזיפים שלמים, השתמשו בזנים מאוחרים עם עיסת צפופה.
מתכון קלאסי
ממוצרים אלה מתקבל ליטר ריבה. מתכון פשוט לקינוח שלא עולה הרבה.
מתחם:
- 1.5 קילוגרם של שזיפים;
- 400 מיליליטר מים;
- 1.5 ק"ג סוכר.
מוסיפים סוכר למים הרותחים ומרתיחים מספר דקות.מניחים פירות בסירופ המוכן ומניחים לו להתקרר. את הקינוח המצונן יש לבשל דקה לאחר הרתיחה, ולאחר מכן לקרר. התהליך חוזר על עצמו פעמיים נוספות. את הריבה המוגמרת שמים בצנצנות וסוגרים.
שיטת בישול מהירה
אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להכין קינוח כזה.
תזדקק למוצרים הבאים:
- קילוגרם של שזיפים.
- כוס מים.
- קילוגרם סוכר.
פירות נקיים מוזגים במים ומבשלים ברתיחה נמוכה במשך חמש דקות. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומבשלים עשרים דקות. הפינוק החם ארוז בצנצנות סטריליות. הם פגומים.
עם שקדים
קינוח עם שקדים ישמח את כולם עם שן מתוקה.
רכיבים:
- 2 קילוגרם שזיפים.
- 300 גרם שקדים.
- 1.5 ק"ג סוכר.
- כוס מים מטוהרים.
שקדים טובלים במים רותחים למשך עשר דקות, ואז מסירים את הקליפות. את הפירות השטופים יוצקים מים ומוסיפים סוכר. מחממים על אש נמוכה, מוסיפים אגוזים, מבשלים עשרים דקות, מסירים את הקצף. מניחים במיכלים ואוטמים.
עם אפרסקים
הריבה יוצאת טעימה מאוד אם משלבים שזיפים עם אפרסקים.
להכנה תזדקק למוצרים הבאים:
- 500 גרם שזיפים.
- 0.5 קילוגרם של אפרסקים.
- 400 מיליליטר מים מסוננים.
- 1.4 ק"ג סוכר דק.
הפירות נשטפים ומייבשים על מפית מטבח. אפרסקים מגולענים וחותכים לפרוסות. שזיפים מחוררים עם שיפוד.
מוסיפים סוכר למים החמים, מרתיחים חמש דקות, ויוצקים את הסירופ שנוצר על הפירות. הקינוח מוזלף במשך שתים עשרה שעות. לאחר מכן מבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה. את המסה החמה מכניסים לצנצנות ואוטמים.
עם נענע וקינמון
פינוק ריחני לתה.
רכיבים נדרשים:
- קילוגרם של שזיפים.
- 0.5 ק"ג סוכר.
- שני ענפי נענע.
- שליש כפית קפה קינמון.
פירות שטופים היטב ללא נזק גלוי מוזגים במים רותחים למשך שבע דקות, ואז מועברים למסננת כדי להסיר לחות עודפת.
את הפירות היבשים מכסים בסוכר ומכסים במכסה. למחרת בבוקר, הקינוח מתבשל במשך חמש דקות על אש נמוכה.
לאחר הקירור מבשלים את הריבה עוד חמש דקות. בפעם השלישית, ברתיחה קלה, מוסיפים לקינוח נענע וקינמון. מחלקים למיכלים סטריליים ואוטמים.
בסיר לבישול איטי
דרך קלה להכין ריבת שזיפים.
מתחם:
- קילוגרם של שזיפים.
- קילוגרם סוכר.
- חצי לימון.
את הפירות שוטפים ומחוררים בעזרת שיפוד בכמה מקומות. לימון חתוך לחצאי טבעות דקות. מניחים פירות עם לימון בשכבות בקערת מולטי-קוקר, ומפזרים על כל אחד מהם סוכר. לאחר שלוש שעות, הגדר את תוכנית "המרווה". מכינים את הקינוח במשך שעה וחצי, ואז מחלקים לצנצנות ומגלגלים.
טפל באחסון
ריבה עשויה משזיפים לא קלופים יכולה להיות מאוחסנת במקום קריר לא יותר משנה.
