מתכון פשוט להכנת ריבת שזיפים ותפוזים לחורף

ריבת שזיפים לא הפתיעה אף אחד כבר הרבה זמן - עקרות בית רבות מצטיידות במעדן זה לשימוש עתידי, וממלאות את מדפי המרתף. לאחרונה החלו להשלים את הקינוח הטעים עם מרכיבים יוצאי דופן, אחד מהם הוא פירות הדר. הכנת ריבת שזיפים ותפוז ייקח מעט מאוד זמן, כך שגם עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם התהליך.

עקרונות טכנולוגיים בסיסיים להכנת ריבת שזיפים ותפוזים

עמידה בעקרונות טכנולוגיים בסיסיים והקפדה על המתכון יאפשרו לכם להכין ריבה שבה צפות בפיתוי פרוסות שזיפים וחתיכות הדר. יחס רשלני לכללים ובישול לא נכון יהפכו את הקינוח לריבה רגילה.

הכנה נכונה של ריבה כרוכה בבישול על אש נמוכה, ללא בעבוע רועש. הקפידו לערבב באופן קבוע ולהסיר קצף.

הכנת המרכיבים העיקריים

הכנת מרכיבי הקינוח קלה. שוטפים את השזיפים, מסירים את הגלעין, חותכים ל-4-6 חתיכות. אם הפירות קטנים, מומלץ להשאיר חצאים.

פירות הדר דורשים הכנה מורכבת יותר. השלב הראשון הוא להסיר את הגרידה הצהובה (לייבש אותה ולהשתמש בה בהכנת קינוחים). לאחר מכן מגיעה הסרת השכבות הלבנות - הן יקלקלו ​​את טעם המעדן. יש לחתוך את ההדרים המוכנים לחתיכות קטנות.

ריבת שזיפים עם תפוז ודבש

אם אפשר להשתמש במוצר דבורה, מומלץ להכין מוצר שימור באמצעות דבש.

הכנה:

1. מערבבים חלקיקי שזיף מוכנים (1 ק"ג) עם דבש טבעי (400 גרם).
2. שולחים את התערובת לאש, לאחר הרתיחה מוסיפים הדרים קצוצים (100 גרם).
3. מערבבים, מבשלים חצי שעה לאחר הרתיחה.

יוצקים למיכלים מעוקרים, אוטמים, הופכים את המכסה כלפי מטה ועוטפים בחום.

ריבת שזיפים עם תפוז בתנור

המתכון להכנת מעדנים בתנור נחשב למסורתי במשפחות רבות.

הכנה:

1. מערבבים חלקיקי פרי ופרוסות הדרים (500 גרם כל אחת).
2. מפזרים את התערובת בסוכר (800 גרם).
3. מניחים את המיכל בתנור.
4. מבשלים בטמפרטורה נמוכה (150 מעלות) במשך שעתיים.

מכניסים מיד לצנצנות ואוטמים. קירור - מתחת לשמיכה חמה, אין צורך להתהפך.

ריבת שזיפים עם תפוז ולימון

הדרים חמצמצים יסייעו להשלים את טעם השזיף-תפוז, ויוסיף תו ארומטי משלו.

הכנה:

1. מערבבים חתיכות תפוז (400 גרם) ושזיפים (800 גרם).
2. יוצקים סוכר (1200 גרם) לתוך מיכל עם המרכיבים העיקריים.
3. לשים את התערובת על האש, לאחר הרתיחה, להפחית את טמפרטורת הרתיחה, לבשל במשך 40 דקות.
4. 3-5 דקות לפני שמוציאים את הריבה מהכיריים, סוחטים מיץ מ-5 פרוסות לימון גדול ישירות לתוך התערובת.

אורזים לתוך מיכלים נקיים, מגלגלים, הופכים ומבודדים לקירור איטי.

ריבת שזיפים עם מיץ תפוזים וגרידת

אין צורך להשתמש בחלקיקי הדרים לבישול - מיץ וגרידה ישנו ביעילות לא פחות את הטעם והארומה של המעדן.

הכנה:

1. מכינים סירופ על בסיס מיץ הדרים, גרידת וסוכר. לשם כך, מערבבים 400 מ"ל מיץ, 1 ק"ג סוכר, גרידה מ-2 פירות הדר ומביאים לרתיחה.
2. יוצקים נוזל מתוק רותח על חלקיקי פרי (1 ק"ג).
3. מרתיחים, הימנעות מהרתחה רועשת, למשך חצי שעה.

מניחים את הקינוח בצנצנות ואוטמים. אין צורך להפוך אותו לקירור - מומלץ לאחסן אותו מיד.

ריבת שזיפים עם תפוז וקינמון

קינמון יוסיף את המגע המתוחכם שלו למעדן השזיפים. מומלץ להשתמש במקל תבלינים - לאבקה אין ארומה כל כך חזקה.

הכנה:

1. מרתיחים סירופ סוכר (1 ק"ג מרכיב מתוק, 100 מ"ל מים).
2. יוצקים נוזל רותח על שזיפים (700 גרם) ופרוסות תפוז (150 גרם).
3. מבשלים 20 דקות, מוסיפים את מקל הקינמון, מרתיחים עוד רבע שעה.
4. מסירים את המקל, מרתיחים 5 דקות.

אורזים ואוטמים, מצננים עם המכסה למטה.

ריבת שזיפים עם תפוז לחורף ללא בישול

אם אין לך זמן לבשל את מעדן השזיפים, אתה יכול להסתדר בלי התהליך הזה. כמובן שאי אפשר בלי טיפול בחום בכלל, אחרת יסתיים בסלט פירות שאפשר לשמור רק כמה ימים, אבל מומלץ להשתמש בשביל זה בסיר איטי ולא בסיר, מה שיקל בהרבה על הבישול.

הכנה:

1. מערבבים שזיפים מוכנים (800 גרם) עם פרוסות הדרים (200 גרם).
2. מעבירים את התערובת לקערת מולטי כיריים ומוסיפים סוכר (1100 גרם).
3. הפעל את מצב "תבשיל" ומבשלים במשך שעה.

מניחים את הפינוק בצנצנות ומגלגלים. יש לאחסן מיד בתנאים קרירים.

ריבת שזיפים עם צימוקים ותפוז

מומלץ להשתמש בתכשיר של צימוקים, פירות והדרים כמילוי במאפים או פשוט לאכול אותו עם לחם.

הכנה:

1. שוטפים את הצימוקים, יוצקים מים רותחים למשך רבע שעה, מייבשים בעזרת מפית.
2. מערבבים צימוקים (200 גרם), חתיכות שזיפים (750 גרם), חתיכות הדר (150 גרם).
3. מאחדים את מסת השזיפים עם סוכר (800 גרם) ומבשלים.
4. מבלי לתת לזה לרתוח, מבשלים במשך 35 דקות.

מניחים בכלי זכוכית, מגלגלים, הופכים לצינון איטי ועוטפים בשמיכה.

אחסון ריבה

יש דרך אחת להימנע מקלקול של תכשירי שזיפים עם פירות הדר - אחסון בתנאים קרירים. למטרות אלו מומלץ להשתמש במרתף או במרתף. אם יש מעט שימור, הכניסו את הצנצנות למקרר.

ללא קשר לתנאי האחסון, עליך לבדוק באופן קבוע את מצב השימור.אם מבחינים בסימני קלקול, יוצקים את המוצר לסיר ומרתיחים כרבע שעה.

לא מומלץ לאחסן שימור כזה - לאחר הקירור להשתמש בו לאפייה או להגיש מיד.

ריבת שזיפים עם חתיכות הדר ארומטיות צפות בתוכה היא יצירת מופת קולינרית של ממש. המעדן הזה יזכיר לכם בצורה מושלמת את הקיץ החם בימי כפור, ויאפשר לכל המשפחה ליהנות מזכרונות נעימים.