את המתכון להכנת ריבת ריבס עם בננה צריכה לאמץ כל עקרת בית. צבע הדבש היפה והטעם הנעים יתחרו ברצינות בתכשירים קלאסיים העשויים מפירות ופירות יער. הוא מכיל הרבה ויטמינים, ברזל, מגנזיום, אשלגן וסידן, בעל השפעה אנטי דלקתית, משפר את תפקוד הלב, מפרק שומנים ומנרמל את העיכול.
תכונות של הכנת ריבת ריבס עם בננה לחורף
רוב האנשים בטעות ריבס בתור עשב תיבול כאשר הוא למעשה ירק. הוא משתלב היטב עם פירות מתוקים, ולכן הוא משמש להכנת קינוחים. כדי להפוך את הריבה לסמיכה וטעימה, צריך להכיר את נבכי המתכון, לבחור ולהכין נכון את המרכיבים ולשמור על חיי המדף של המוצר לאורך זמן.
מכינים ריבה בכלי אמייל או טפלון. חל איסור להשתמש במחבתות פח ונחושת, במגע עם חומצה אוקסלית, שהריבס עשיר בה, נוצרות תרכובות מזיקות.
דרושים מרכיבי המתכון
להכנת ריבה תצטרך רק 3 מרכיבים:
- בננות - 1 קילוגרם;
- ריבס - 1.5 קילוגרם;
- סוכר - 1 קילוגרם.
יש לחשב את כמות הריבס תוך התחשבות בניקיונו.
איך בוחרים את חומרי הגלם הנכונים?
עבור ריבה, מומלץ לבחור יורה צעיר. לכן, עדיף להכין קינוח בתחילת הקיץ. מאוחר יותר, הגבעולים הבשלים יהפכו נוקשים ופחות מזינים, מה שיקלקל ללא תקנה את טעם המוצר.
בננות, להיפך, עדיף לקחת כאלה בשלות מדי. יש להם טעם נהדר ויעניקו לקינוח את העקביות הנכונה. במתכונים מסוימים, בננות מבושלות ישירות עם הקליפה עליה.
כללים להכנת מוצרים
הזמן הטוב ביותר לאסוף ריבס הוא סוף מאי, תחילת יוני. הגבעולים החתוכים נשטפים והעור מוסר מהם, אחרת חומר העבודה ירכוש קשיחות מיותרת.
העלים אינם אכילים. הם מכילים ריכוז מופרז של חומצה אוקסלית, אשר ישפיע לרעה על תפקוד מערכת העיכול.
לפני טיפול בחום קוצצים את הריבס. המוצר חייב להיות יבש מהמים שבהם נשטף. גודל החתיכות 2-4 ס"מ, תלוי בהעדפה.ככל שהם גדולים יותר, כך הם יראו יותר את המבנה שלהם בריבה.
תהליך בישול
לפני תחילת הבישול, עיקרו צנצנות זכוכית עם מכסים על אדים. אתה צריך לשים את הריבה במיכל יבש לחלוטין.
- מניחים את חתיכות הירקות בסיר ומכסים בסוכר.
- חותכים את הבננות הקלופות לפרוסות ומוסיפים לשאר המרכיבים.
- מכסים את התבנית באוכל ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך הלילה כדי שהריבס ישחרר כמות מספקת של מיץ.
- מרתיחים את התערובת על אש נמוכה במשך 3-4 דקות, ואז נותנים לתערובת של ריבס ובננה להתקרר לחלוטין.
- עדיף להסיר את הקצף המופיע בעזרת מצקת או כף, אחרת הריבה תהפוך לעובש במהלך האחסון.
- מרתיחים מחדש את המסה המתוקה שהתקררה. זמן טיפול בחום 10-15 דקות.
- יוצקים לצנצנות ומגלגלים. מצננים את המיכלים הפוכים, עטופים בשמיכה.
אם רוצים, אפשר להוסיף לריבה תבלינים (קינמון, הל, אגוז מוסקט, וניל). אם המנות פחות מתוקות לטעמן, ניתן להחליף חלק מהסוכר בפקטין או ג'לטין. עם זאת, חיי המדף עשויים להיות מופחתים.
איך ולכמה זמן אפשר לאחסן אותו?
אם אתה פועל לפי טכניקת הבישול, ריבת ריבס ובננה יכולה להישמר עד 3 שנים. עם זאת, עדיף להכין את ההכנות במיכלים קטנים, כי לאחר פתיחת הצנצנת, הקינוח ניתן לשימוש לא יותר מחודש, וגם אז במקרר.
הדרישות להנחת חומר עבודה בלתי נגוע הן סטנדרטיות - אין אור שמש ישיר, אוורור מספיק של החדר.
באופן אידיאלי, כדאי לשמור צנצנות קרירות, אבל התרגול מראה שהריבה לא מתקלקלת לאורך זמן אפילו בטמפרטורת החדר.
ריבת ריבס עם בננה היא קינוח קל להכנה, טעים ובריא.הוא ישמש בצורה מושלמת כמילוי בפשטידה או יהווה תוספת מעניינת לשתיית תה. חשוב לא לפספס את הרגע בזמן שהגבעולים הירוקים מלאים במיצים בריאים.
