לתושבי קיץ רבים יש ריבס גדל, אבל לא הרבה אנשים יודעים מה לעשות עם זה. אמנם הצמח משמש להכנת מאכלים שונים ולהכנת לפתנים. הקפאת גבעולי ריבס לחורף היא קלה. אבל בחורף אפשר להכין ממנו פשטידות טעימות.
בחירת ריבס להקפאה
לפני הקפאת הגבעולים, עליך לבחור אותם בצורה נכונה:
- רק גבעולים אלסטיים ועסיסיים מתאימים להקפאה לחורף. פירות נבולים ויבשים אינם מתאימים להקפאה.
- יש לקלף גבעולים בוגרים, יש להשאיר את הצעירים כפי שהם.
- הגבעולים לא צריכים להראות סימני נזק של חרקים ומחלות.
גם חלקים צעירים וגם בוגרים של צמחים מתאימים להקפאה. אין הבדל מהותי.
איך מכינים ריבס להקפאה?
הגבעולים נאספים להקפאה בכל עת של העונה. העיקר הוא שחלקי הצמח גדולים ומעוצבים במלואם. גבעולים בוגרים מקולפים לפני ההקפאה. לצעירים אין צורך לקלף; יש להם עור דק.
לאחר מכן, הגבעולים נשטפים מתחת למים זורמים ומונחים על מגבת. חשוב שחלקי העבודה יהיו יבשים לחלוטין ממים. לאחר שהגבעולים מתייבשים, חותכים אותם לריבועים. פעולות נוספות תלויות בשיטת ההקפאה שנבחרה.
שיטות להקפאת ריבס
ניתן להכין צמח לחורף בבית בדרכים שונות. בהקפאה נכונה, כל אבות המזון שהצמח הזה כל כך עשיר בהם נשמרים.
יש לאחסן מוצרים קפואים במקפיא לא יותר משנתיים. למרות שמומלץ לאכול את התכשירים בשנה הראשונה. ככל שחומר הגלם יישאר זמן רב יותר במקפיא, כך הוא יהיה פחות טעים.
מקפיא ריבס טרי
אנשים רבים מעדיפים להקפיא את הצמח טרי. כדי לעשות זאת, חתוך את הגבעולים בשורש. הם צריכים להיות עסיסיים וסמיכים. את הקליפה מקלפים, ולאחר מכן את הגבעולים עצמם שוטפים היטב במים קרירים. לאחר מכן מונחים חלקי הצמח על מגבת או עיתון כדי לאפשר למים להתייבש.
כאשר חלקי הצמח מתייבשים, הם נחתכים לריבועים בגודל בינוני. מניחים בשקיות ניילון ומכניסים למקפיא. לפני ההקפאה יש להקפיד לייבש את הגבעולים כדי שלא יצטברו בהם עודפי נוזלים במהלך האחסון..
מקפיאים ריבס עם סוכר
דרך נוספת להקפיא היא בתוספת סוכר. השלב הראשון של הקפאת ריבס עם סוכר הוא בדיוק כמו במתכון הראשון. לאחר מכן יש לערבב את הגבעול הקצוץ עם סוכר מגורען. ל-2 כוסות, קח חצי מאותה כוס סוכר. השאירו את הריבס להשרות כמה שעות.
הנח את חומר העבודה במיכלים או בשקיות ניילון. מכניסים למקפיא כדי לוודא שהמוצר קפוא לחלוטין. לאחר מכן, אתה צריך להוציא את חומר העבודה ולהפריד את החלקים.
איך מקפיאים ריבס מולבן?
ניתן להקפיא חומרי גלם בצורה מולבנת. ראשית עליך לעבד את חומר הגלם ולחתוך אותו לחתיכות. לאחר מכן המשך באופן הבא:
- יוצקים מים לסיר ומעלים אש. חכו עד שזה רותח.
- מניחים חלק מחומר הגלם במסננת ומניחים במים רותחים למשך דקה.
- לאחר מכן, מניחים מיד את חומר הגלם במים קרים למשך מספר דקות.
- ממתינים עד שכל הנוזלים יתנקזו ומורחים את חומרי הגלם על מגבת. יש לייבש את החתיכות.
- מעבירים את חומרי הגלם לשקיות ומכניסים למקפיא.
ריבס מולבן קפוא לא שונה מהריבס קפוא טרי.
מחית ריבס מקפיאה
לפני הקפאת הפירה מכינים את הגבעולים באותו אופן כמו בשיטות הקודמות. לאחר מכן, כשההכנות מוכנות, שמים אותן בבלנדר וכותשים אותן לפירה. אם רוצים, מוסיפים סוכר לפירה. את המחית המוגמרת מניחים במיכלים ומכניסים למקפיא.
איך להפשיר ריבס נכון?
על מנת לשמר את כל החומרים השימושיים, אתה צריך להפשיר אותו כראוי.עדיף להפשיר חומרי גלם בתא מיוחד, שנמצא בחלק מהמקררים. אבל אם אין תא כזה, אז יש דרכים אחרות פשוט להפשיר את המוצר ולשמור על היתרונות שלו עבור הגוף.
לא מומלץ להפשיר מזון במים חמים, כפי שעושים רוב האנשים. כדאי להשאיר את התכשירים במקרר 12 שעות לפני הכנת המנה. או להשאיר אותו בחדר למשך 4 שעות. התכשירים יופשרו בהדרגה מבלי לאבד את הרכיבים התזונתיים שלהם. המוצר מופשר גם במים חמימים. כדי לעשות זאת, אתה צריך להניח את חומר העבודה בשקית אחרת ולהניח אותו בצלחת עם מים חמים למשך מספר שעות.
אתה צריך להפשיר את כמות המוצר הנדרשת להכנת המנה. הקפאה מחדש אינה הגיונית. חומרי הגלם יהיו חסרי טעם ומימיים. כך גם לגבי ירקות אחרים.
