ריבס הוא צמח מוכר ברפואה ובבישול. בעל הרכב עשיר של מינרלים וויטמינים, הצמח מעורב בטיפול במחלות רבות ומסייע בהשבת האנרגיה והבריאות לאדם. בנוסף מכינים ממנו מנות בריאות וטעימות, שגם ילדים לא מסרבים להן - אלו סלטים, דגנים, מרקים וריבות. מנה יוצאת דופן אך טעימה מאוד היא גבעולי ריבס מסוכרים.
תכונות שימושיות של ריבס
גבעולים דלי קלוריות מכילים 21 קק"ל ל-100 גרם מוצר ו-0 מ"ג כולסטרול, החשוב לתפקוד הלב וכלי הדם.
בין התכונות הרפואיות המועילות של ריבס הם:
- הפעלה של הלב והמוח;
- ראייה משופרת;
- חיזוק עצמות;
- נורמליזציה של מערכת העיכול;
- חיזוק מערכת החיסון;
- בקרת קרישת דם;
- מניעת סרטן;
- נורמליזציה של חילוף החומרים;
- הקלה במצבי גיל המעבר.
במחלות מסוימות, הריבס גורם נזק. כדי למנוע את זה, השימוש מוגבל, ובמקרים מסוימים נזנח.
מרכיבים נדרשים
להכנת ריבס מסוכר משתמשים בפטוטרות צעירות בצבע ורוד-ירוק. הם עסיסיים וטעימים יותר. לצמחים בוגרים יש פחות ויטמינים.
פטוטרות נשטפות היטב. בעזרת סכין חדה מסירים את השכבה הסיבית על פני השטח וחותכים לחתיכות.
עבור פירות מסוכרים תצטרך סוכר, מים, אבקת סוכר ומוצרים נוספים. אין להשתמש בכלי נחושת או ברזל לבישול. בשל הכמות הגדולה של ויטמין C, הכלים מתחמצנים.
אפשרויות ושיטות להכנת פירות מסוכרים
לרוב מכינים ריבס מסוכר לפי מתכון פשוט, המשמש לכל סוגי הממתקים המזרחיים מפירות יער, פירות וירקות שונים.
עם סוכר
למתכון זה תזדקק למרכיבים הבאים:
- ריבס מוכן - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.2 ק"ג;
- אבקת סוכר - 2 כפות. כפיות;
- מים - 0.3 ליטר.
הגבעולים, חתוכים לפרוסות, טובלים במים רותחים למשך דקה. את הפרוסות הבהירות מוציאים מהמים בעזרת כף מחוררת. מכינים סירופ מהמים שנותרו.
פרוסות ריבס טובלים בסירופ רותח. מרתיחים 5 דקות על אש נמוכה. כלי הבישול מונח בצד למשך 10-12 שעות. הריבס יהיה חדור מתיקות.חזור על הליך הרתיחה פעמיים נוספות.
את הפרוסות מוציאים בזהירות מהסירופ, מניחים להם להתנקז, ואז מניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה. נשלח לייבוש. ישנן מספר דרכים לעשות זאת.
ללא סוכר
מרקי קיץ טעימים, סלטים ודגנים מעולים, תבשילי קדירה והכנות שונות לחורף מוכנים מרבס.
אפשר להקפיא, לייבש ולשומר, אבל ריבס מסוכר, כמו מוצרים אחרים, לא מיוצר ללא תוספת סוכר.
שיטות ייבוש
ישנן מספר דרכים לייבוש פירות מסוכרים לאחר הבישול: בתנור, במייבש חשמלי או באופן טבעי, בטמפרטורת החדר.
בתנור
את תבנית האפייה עם פירות מסוכרים מכניסים לתנור למשך 5-6 שעות. טמפרטורת עבודה 50 מעלות צלזיוס. לפעמים עקרות בית מייבשות פירות מסוכרים בטמפרטורה גבוהה יותר. במקרה זה, דלת התנור נותרת פתוחה. הקפידו לפקוח עין על התנור כדי שהפרוסות לא יישרפו או יתייבשו.
במייבש חשמלי
הדבר הטוב במכשיר הוא שהטיימר הזמין יכבה את המייבש בשעה היעודה. מניחים את פרוסות הריבס המוכנות על רשת. משך הייבוש הוא 15 שעות והטמפרטורה היא 43 מעלות צלזיוס. אחר כך הם מחכים שהמכשיר יאותת שהתהליך הושלם.
בטמפרטורת החדר
אתה יכול לייבש פירות מסוכרים באופן טבעי, מבלי להזדקק למכשירי חימום. לצורך ההליך, פירות מסוכרים מוכנים מונחים על משטח נקי ונשמרים בחדר למשך יומיים. כדי להגן על הפרוסות מפני אבק, כסו אותן בשכבת גזה..
בכל שיטת ייבוש שנבחר, המוצר המוגמר יבש, אלסטי ורך. לבסוף מפזרים את הפרוסות באבקה ונשלחים לאחסון. והסירופ הנותר משמש לפתנים, קוקטיילים ומוצרי מאפה.
כמה זמן ייקח לבשל?
קשה לציין את פרק הזמן המדויק, שכן המחוון מורכב ממספר מרכיבים:
- בחירת שיטה להכנת פירות מסוכרים;
- מספר מוצרים;
- בחירת שיטת הייבוש;
- מאפיינים טכניים של מכשירים.
אבל לא משנה כמה זמן מושקע, התוצאה שווה את זה. התוצאה היא מעדן טעים ובריא, מקורי וזול.
כללי ותקופות אחסון
אחסן את קינוח הריבס הנפלא הזה בצנצנת מעוקרת עם מכסה אטום היטב בטמפרטורת החדר.
חיי מדף: מ-6 עד 12 חודשים.
ריבס מסוכר שהוכן בצורה פשוטה ישמור על תכונותיו המועילות לאורך זמן. הם יכולים לשמש לא רק כממתקים יוצאי דופן, אלא גם כמקור לחומרים מזינים, במיוחד בחורף, כאשר הוויטמינים כה נדירים.
