מתכונים שלב אחר שלב להכנת תפוחים מסוכרים בבית לחורף

הדרך הטובה והבריאה ביותר להאריך את הקיץ ולהרגיש ממנו מעט בסתיו מעונן או בוקר כפור היא ליהנות ממעדני פירות ופירות יער שהוכנו מראש במהלך הקיץ. תפוחים מסוכרים יכולים לפתור את הבעיה בצורה מושלמת. איך מכינים מעדן מהר, פשוט וטעים?

תכונות של הכנת תפוחים מסוכרים לחורף

הם טמונים בסיפור המקור.מכיוון שהמעדן הקולינרי הזה נוצר במדינות חמות שבהן אין כפור חמור שיכול לשמר את טריות הפירות לפחות עד אמצע החורף, המוזרויות של הכנתו קשורות למסורות של מדינות אלה.

• ראשית, אל תחסכו בסוכר עבור פירות מסוכרים. זו לא מנה דיאטטית, למרות שהיא מכילה הרבה ויטמינים.
• שנית, בחר מוצר התחלתי איכותי. להלן כמה המלצות לבחירה שיעזרו לפתור בעיה זו.

לבסוף, נסו מתכונים שונים ובחרו בעצמכם, שנראה הכי טעים ומואר.

בחירה והכנה של תפוחים

בין המספר העצום של זני תפוח, רצוי לבחור פירות עם עיסת צפופה. זה נובע מכך שפירות עסיסיים מדי מכילים כמות גדולה של נוזלים, שייקח הרבה זמן להתאדות/לייבוש/להסיר.

זה יאפשר לעקרת הבית לחסוך זמן ולהכין יותר פירות מסוכרים באותה תקופה.

השאלה העיקרית שמטרידה את רוב עקרות הבית היא אילו תפוחים להעדיף - מהגינה הביתית או נרכשים מהחנות? כאן מגיעה בחירה ברורה לטובת המוצר שלך. לפירות הגדלים באזור בו הם נצרכים בדרך כלל יש מאפייני טעם מצוינים. הארומה שלהם חזקה הרבה יותר מפירות מיובאים. לבסוף, תמיד אפשר לקנות תפוחים בחנות, גם בחורף, ולכן אין בהם בלעדיות.

אתה גם צריך לבחור פירות ללא נזק חיצוני גלוי. עדיף לא להשתמש בפירות חבולים, כהים, מחוררים או מנוקרים למטרות אלו.

לגבי הבשלות, רצוי לבחור בפירות מעט בוסרים. הם מכילים יותר פקטין, וטעמם נעים יותר, עם חמיצות קלה. בשילוב עם סוכר, הטעם יהיה פשוט מדהים.

מתכונים לתפוחים מסוכרים בבית

אז, יש לשטוף תפוחים היטב.רצוי להשתמש במברשת רכה לשם כך. בעזרתו, אפילו סרט האבק הבלתי נראה על הקליפה נמחק. זה נכון במיוחד אם בכל זאת קניתם פירות קנויים לפירות מסוכרים. יש לשטוף אותם בצורה יסודית יותר, ולא רק מתחת למים זורמים, אלא עם סבון. הנקודה היא שאתה צריך להיפטר מהסרט הדק של השעווה שמיושם על ידי היצרן כדי לשפר את תכונות השימור והובלה למרחקים ארוכים.

לאחר הכביסה, יש לייבש היטב את הפירות עם מגבת נייר. עכשיו התפוחים מגורעים. הדרך הקלה ביותר לעבוד היא עם סכין מיוחדת. זה יאפשר לך לעשות חתך מסודר, וכתוצאה מכך פרוסות הפירות המסוכרים יהיו אחידים וישרים. כל מה שנותר הוא לחתוך את התפוחים לפרוסות. את הקליפה אפשר להשאיר או לקלף - זה עניין של טעם.

כדי להפוך פירות מסוכרים ליפים ויוצאי דופן בצורתם, עדיף לחתוך אותם לצורות. לדוגמה, קל מאוד לחתוך מראש תפוח כך שיוסרו חלקים מקטעי הצד. כשחותכים תפוח כזה, תקבל כוכב. צורה נוספת שאינה סטנדרטית היא ריבוע, שהרבה יותר קל להכנה.

יש צורך להכין את ההרכב:

• 700 מ"ל מים;
• 400 גרם סוכר;
• ¼ כפית. חומצת לימון (או 2 כפות מיץ לימון).

כמות זו היא עבור 600 גרם תפוחים. יוצקים מים לתוך המיכל, מוסיפים סוכר וחומצת לימון ומעלים. לאחר הרתיחה, אתה צריך להרתיח את הסירופ במשך כ 5 דקות. כעת כדאי להנמיך את האש למינימום ולהוסיף את פרוסות התפוחים. מבשלים אותם על אש נמוכה במשך 5 דקות. כעת יש להסיר את המסה מהאש ולקרר כ-3 שעות. הליך זה (בישול וקירור) צריך להיעשות 3-4 פעמים נוספות. זה יהפוך את פרוסות התפוחים לשקופות ויחד עם זאת אלסטיות.

בסוף השלב האחרון של ההתקשות מניחים את הפירות במסננת ומניחים לסירופ להתנקז. כל מה שנשאר זה תפוחים מסוכרים יבשים אונות. זה יכול להיעשות בבית; זה ייקח כמה ימים להתייבש.

מתכון מהיר

ניתן להכין פירות מסוכרים בפחות זמן. המתכון המהיר דורש צורה קטנה יותר של פירות מסוכרים. באופן אידיאלי, תפוחים צריכים להיות חתוכים לקוביות קטנות. יש צורך בסירופ סמיך יותר כאן:

• 1 ליטר מים;
• 1 כוס סוכר.

עבור כמות זו קח 1 ק"ג תפוחים. על מנת שהסירופ יהיה רווי יותר בטעם תפוח, תחילה עליך להרתיח את קליפות התפוחים בו ולבשל על אש נמוכה למשך מספר דקות בלבד. כעת מסננים את הנוזל ויוצקים לתוכו פרוסות פרי קצוצות. תערובת זו צריכה להתבשל במשך 5 דקות.

לאחר מכן מסירים את המסה מהאש ומאפשרים לה להתקרר. זה לוקח 5 שעות. לאחר מכן זורקים את הפירות המסוכרים על מסננת, ומאפשרים לסירופ להתנקז. עכשיו צריך לייבש אותם. לשם כך, מניחים את החלקים המסוכרים על קלף ומכניסים לתנור, שדלתו חייבת להיפתח מעט כדי לאפשר ללחות להתאדות. יש לייבש כל שכבה (שכבת פירות מסוכרים) בטמפרטורה של 50 מעלות למשך שעה.

אין בישול

עקרות בית וגננים תמיד מנסים לצמצם את הזמן המושקע בהכנת המנות האהובות עליהם. המתכון המהיר הקודם מאפשר לך לעשות זאת. אבל רבים מחפשים מתכון ללא תפוחים רותחים. אז זה לא יכול לקרות, כי אלה כבר לא יהיו פירות מסוכרים. פירות מסוכרים הם רק פירות עסיסיים מבושלים בסירופ סוכר.

במייבש

למתכון זה תצטרך:

• 100 מ"ל מים;
• 500-600 גרם תפוחים;
• 300 מ"ל דבש.

המתכון דורש גם מייבש חשמלי. כל תפוח קלוף יש לחתוך ל-6-8 חתיכות.להכנת הסירופ מחממים מים ל-40 מעלות ואז ממיסים בתוכם דבש. כדאי להשאיר כמות קטנה ממנו, זה יהיה שימושי מאוחר יותר.

התפוחים מונחים בתבנית אמייל, יוצקים בסירופ ומערבבים היטב כך שההרכב מכסה לחלוטין את פרוסות הפרי. מסה זו צריכה להיות מונחת במקום חמים למשך 12 שעות, כך שפיסות הפרי יהיו חדורות ורוויות במיץ.

לאחר 12 שעות מוציאים את הפרוסות בעזרת כף מחוררת ומכניסים למייבש. מיץ מהשכבות העליונות לא צריך להרטיב את הפרוסות בשכבות שמתחת. את הדבש הנותר יש לטפטף באמצע כל פרוסה. יש לייבש אותם במשך 12-16 שעות בטמפרטורה של 40 מעלות.

מתפוחי גן עדן

הפירות האלה כל כך קטנים שאין צורך לחלק ולחתוך אותם עוד יותר; הם משמשים בשלמותם. המתכון הוא כדלקמן. פירות נשטפים. לאחר מכן, יש צורך לדקור כל תפוח לעתים קרובות עם מחט על כל האזור. זה יעזור לסירופ להשרות אותם טוב יותר בעתיד. כעת יש להלבין כל פרי, כלומר לטבול במים חמים למשך מספר שניות.

הסירופ מוכן מהמרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג סוכר;
• 250 מ"ל מים.

כמות זו היא עבור 1 ק"ג תפוחים. מבשלים בסירופ במשך 10 דקות על אש נמוכה, ואז מסירים מהאש, מכסים במגבת ומניחים להזליף ולהצטנן למשך 6-8 שעות. לאחר מכן, ההליך חוזר על עצמו פעם אחת או פעמיים נוספות. אתה יכול להוסיף כמה פרוסות לימון לסירופ כדי לשפר את טעם התפוח החמצמץ.

כל מה שנותר הוא לייבש את המעדן הזה. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא בתנור.

בתנור

מתכון הבישול כמעט זהה. רק שיטת הייבוש של פרוסות הפרי משתנה. יש לייבש אותם במשך 15-20 דקות בטמפרטורה של 150 מעלות.דלת התנור צריכה להיות פתוחה מעט כדי שהפירות המסוכרים ייראו אלסטיים יותר ולא רטובים.

קינמון

פירות מסוכרים עם תבלינים הם אושר אמיתי לחוש הריח ולבלוטות הטעם. קינמון משתלב במיוחד עם תפוחים, מכיוון שתבלין זה מתווסף באופן מסורתי למאכלים רבים ומוצרי מאפה (שטרודל, שרלוט).

אתה יכול להשתמש במתכון הקלאסי. בנוסף לזה תצטרך:

• קינמון - 1 כפית;
• סוכר - 300 גרם;
• חומצת לימון - 1 כפית.

יש לערבב את החומרים הללו. מפזרים את התערובת המוגמרת על תפוחים מסוכרים על נייר אפייה לפני הייבוש.

עם דובדבן

דובדבנים מוסיפים מרירות לפירות מסוכרים, לכן רצוי להוסיף למתכון הקלאסי כף סירופ מייפל. תחילה שוטפים את הדובדבנים בזהירות ומוציאים את החרצנים. בבישול רצוי להוסיף את הדובדבנים אחרונים, ממש ל-2 דקות. אחרת, המתכון הקלאסי להכנת תפוחים מסוכרים נשאר ללא שינוי.

בסירופ תפוזים

תפוחים ותפוזים הם שילוב win-win שמאוד מרענן וממריץ. למעשה, המתכון אינו שונה מהרגיל, אלא שבמקום מים צריך לקחת מיץ תפוזים. רצוי לסחוט אותו בעצמך ולא להשתמש באחד שנקנה בחנות. כדי לשפר את טעם התפוז, הוסיפו מעט גרידת תפוז טרייה.

איך לאחסן פירות מסוכרים

המקום הטוב ביותר לאחסון הוא צנצנת זכוכית, אך בהיעדר כזו, ניתן להשתמש במיכל פח. העיקר שהוא אטום בחוזקה ככל האפשר. אסור לחשוף ממתקים שיישמרו לאורך זמן לאור השמש. אם תשים נייר פרגמנט בשכבות של תפוחים מסוכרים, האחסון יהיה טוב יותר.