איך מייבשים נכון תפוחים בבית בתנור על נייר אפייה, מייבש חשמלי ואיך מאחסנים

אחד הפירות הבריאים והפופולריים ביותר הוא תפוחים עסיסיים ופריכים. בעלים רבים אפילו של בקתות קיץ קטנות בהחלט מגדלים את היבול הזה בגנים שלהם, נהנים לטפל בעצים יצרניים. לעתים קרובות עצי תפוח כל כך נדיבים, שגם לאחר השימור נותרו הרבה פרי. אין צורך למהר למכור אותם או פשוט לחלק אותם לשכנים ולחברים - לדעת איך לייבש תפוחים בבית, אפשר להצטייד בקלות בייבוש שימושי. מומלץ להשתמש במעדן טעים זה להכנת משקאות, קינוחים ואפייה.

היתרונות של תפוחים מיובשים

פירות תפוחים מפורסמים בסגולותיהם המועילות ובשפע הוויטמינים. שימורם במהלך השימורים הוא די קשה - טיפול בחום מסיר את רוב האלמנטים השימושיים. ייבוש הוא הדרך היחידה להשאיר את כל החומרים הדרושים לבני אדם בכמויות ללא שינוי.

בתהליך הייבוש נשמרים הדברים הבאים:

• ויטמינים המנרמלים את זרימת הדם, משלימים את המחסור באלמנטים מסוימים בגוף, מגבירים את הכוח החיסוני;
• חומצות המשפרות את תפקודם של איברים ומערכות חשובות;
• מינרלים הרוויים באלמנטים שימושיים ומגבירים עמידות למחלות;
• phytoncides המונעים התפתחות של מיקרואורגניזמים פתוגניים וזיהומים;
• סוכר מחזיר כוח;
• פוליסכרידים המפחיתים את כמות הכולסטרול בדם.

אל לנו לשכוח כי ייבוש אסור עבור מחלות מסוימות. אם יש לך סוכרת, עדיף לסרב לפינוקים טעימים - חלק מהמרכיבים עלולים לגרום לסיבוכים.

מבחר מגוון

לבחירת הפירות לפירות יבשים יש מספר תכונות. תפוחים בהחלט חייבים להיות גדולים, עם תרמיל זרעים קטן. מומלץ להשתמש בפירות בעלי קליפה דקה.

זני הקיץ מתוקים יותר, ולכן ייבושם מייצר טעם מעט מתוק.

זנים חמוצים מאבדים חומצה בתהליך, כך שתוכל להשתמש בהם בבטחה. הזנים הפופולריים ביותר של תפוחים להכנת פירות יבשים הם אנטונובקה ופפין.

הכנת תפוחים לייבוש

הכנת פירות טריים מתבצעת במספר שלבים.חשוב לעבד כמה תפוחים שיתאימו על ניירות האפייה לייבוש. לאחסון לטווח ארוך יש השפעה שלילית על פירות קלופים וחתוכים; הם הופכים כהים. אין צורך לשטוף את התפוחים; עודף לחות יאריך את התהליך.

הכינו לפי הסדר הזה:

1. מייבשים את הפירות במגבת נקייה.
2. הסר את הליבה עם מכשיר מיוחד.
3. אין להסיר את הקליפה, במיוחד מתפוחים בגידול עצמי.
4. חותכים את הפירות המוכנים לחתיכות דקות. זמן הייבוש תלוי בעובי הפרוסות, לכן לא מומלץ להכין אותן יותר מ-5 מ"מ.
5. אם תהליך החיתוך נמשך זמן רב, מפזרים את חלקי התפוח המוכנים במיץ לימון או משרים 3 דקות בתמיסת מלח (80-90 גר' מלח לדלי מים), המונעת התכהות.

התחל לייבוש מיד; לא מומלץ לאחסן חומרי גלם - זה ישפיע על הטעם.

שיטות לייבוש תפוחים לחורף

ישנן מספר דרכים להפוך חלקיקי תפוח לתפוחים מיובשים בעלי טעם. אם התהליך מבוצע בעונת הקיץ החמה, אין אפילו צורך להשתמש במכשירי מטבח; השמש החמה תתמודד עם המשימה לא יותר גרועה ממולטי כיריים או תנור.

באוויר

ייבוש בשמש מתאים לתושבי אזורים חמים - מספיק יום קריר או לח כדי לקלקל את פרוסות הפרי. ניתן לייבש מספר בלתי מוגבל של פרוסות פרי בו זמנית.

אנו ממליצים להשתמש בניירות אפייה גדולים מרופדים בקלף או במתלים לייבוש. הקפידו להניח את הפרוסות בשכבה אחת. הפוך באופן קבוע במהלך התהליך.

דרך נוספת היא לשרוך את הפרוסות המוכנות על חוטים ולתלות אותן במקום שטוף שמש. כדי למנוע את העבודה ההרסנית של חרקים או זבובים, עטפו את החבילות בגזה. משך התהליך הוא 3-5 ימים.כל שנותר הוא לאסוף פירות יבשים מוכנים ולשמור אותם לשימוש בחורף.

במיקרוגל

שימוש במיקרוגל מאפשר לך להתייבש הרבה יותר מהר מאשר בשמש הפתוחה. התהליך מתבצע בדרך כלל במספר שלבים:

1. מסדרים את חתיכות הפירות בצלחת בשכבה אחת.
2. הפעל כוח נמוך, זמן ייבוש - 30-40 שניות.
3. לאחר שהלחות העודפת התאדה, הופכים את החלקיקים ומחזירים אותם למיקרוגל.
4. הגדר את ההספק ל-300W, יבש למשך 3-5 דקות.

מוציאים את הפירות היבשים המוגמרים ומאחסנים לאחסון לאחר הקירור. אפשר לייבש הרבה פירות בצורה כזו בלי הרבה קושי או זמן.

ייבוש עם מייבש חשמלי

המייבש החשמלי הוא די פופולרי בקרב עקרות בית שמייצרות אספקה ​​גדולה של חומרי ייבוש לחורף.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מסדרים פרוסות פירות במגשים.
2. מניחים את המגשים המלאים במייבש במספר רבדים.
3. משאירים בטמפרטורה של 60-65 מעלות למשך 6-8 שעות (תלוי בגודל החלקיקים).

לאחר כיבוי המייבש, בדוק מוכנות - לחץ על הנתח עם האצבע; אם לחות לא משתחררת, שים אותו בכלי אחסון.

בתנור

מומלץ לבשל פירות יבשים בתנור גז או חשמלי. התהליך שונה מעט משימוש במייבש חשמלי. העיקר הוא לבחור את הטמפרטורה הנכונה ולהפוך את פרוסות הפירות בזמן.

מניחים את פרוסות הפירות המוכנות על תבנית אפייה (מכסים מראש בנייר אפייה) ומכניסים לתנור. מייבשים את התפוחים כ-4 שעות. טמפרטורה - עד 65 מעלות.

ייבוש אוויר טיגון

ייבוש נתחי תפוח קל בטיגון אוויר - התהליך ייקח כשעה בלבד. זה לא קשה להתמודד עם העבודה - סדר את הפרוסות המוכנות על הרמות.שימו לב שהם לא ישכבו יותר מדי - זה יאריך את זמן הבישול.

הפעל את המכשיר, טמפרטורה - 100 מעלות. לאחר כיבוי הטיגון האוויר, וודאו שהפינוקים מוכנים והניחו אותם בכלי אחסון.

בסיר לבישול איטי

חלקיקי הפרי מיובשים גם בסיר בישול איטי, שיתמודד עם המשימה תוך זמן קצר:

1. מניחים את הפרוסות המוכנות לתוך הקערה.
2. הפעל את מצב "אפייה" למשך 40 דקות.
3. הופכים את החתיכות ומניחים לייבוש עוד רבע שעה.

מורחים בשכבה אחת על השיש, משאירים עד לצינון מלא ומניחים בכלים נקיים ויבשים.

איך לדעת מתי הפירות היבשים מוכנים

לא קשה לקבוע את מוכנות החלקיקים אפילו חזותית - העור מתכהה. עדיף לא לשים לב לעיסה, היא עשויה לקבל גוון אחר. אפשר ללחוץ על החלק היבש עם האצבע, אם לאחר לחיצה חזקה הוא לא מתפשט, הפירות היבשים מוכנים.

יש לזכור שחלקיקים כהים מדי מעידים בדרך כלל על ייבוש יתר. מומלץ להשתמש בהם תחילה, במהלך האחסון הם עלולים לאבד את טעמם.

אחסון תפוחים, כללים חשובים

לאחר הייבוש, מומלץ לעיין היטב בכל החלקיקים, לבחור את אלו שלא יובשו ולשלוח אותם בנוסף לתנור.

יוצקים את הפירות היבשים לשקית בד גדולה ומשאירים למספר ימים. זה מאפשר לכל החלקיקים לרכוש את אותה מוכנות.

לאחר 3-5 ימים, בוחנים שוב את פרוסות התפוחים. אם נמצאו חלקיקים חשודים (רכים), הניחו אותם בצד והשתמשו בהם תחילה.

מה ואיפה לאחסן

לא משנה היכן יתבצע האחסון, בדירה או בבית כפרי, מומלץ להקפיד על הכללים הבסיסיים.הדרך הנפוצה ביותר לאחסן פירות היא שימוש בשקיות בד שניתן לקשור היטב.

לעתים קרובות קורה שיש לחות גבוהה בחדר, וזה לא רצוי בעת אחסון פירות יבשים. למניעת קלקול של תפוחים יבשים, מומלץ לשלוח אותם לכלים או לצנצנות נקיות שנסגרות היטב. עקרות בית רבות משתמשות בשיטה זו כדי למנוע מעש מזון לתקוף אותן; מזיקים לא יוכלו להיכנס למיכלים אטומים.

שקיות נייר או קופסאות קרטון טובות גם לאחסון פירות יבשים. כדי לשמור על פרוסות תפוחים ממושכות יותר, הקפידו להניח אותן בחדר יבש - אם האריזות יהפכו לחות, תהיה לכך השפעה מזיקה על המוצר.

חיי מדף של תפוחים מיובשים

חיי המדף של תפוחים מיובשים הם כשלוש שנים. במהלך תקופה זו, הקפידו לבצע בדיקות ייבוש קבועות. אם מופיעים סימני קלקול, יש למיין את החלקיקים הבלתי שמישים ולייבש מחדש את הנותרים.

אם השתמשו בזני קיץ להכנת פירות יבשים, לחלקם חיי מדף קצרים. מומלץ לאחסן אותם בנפרד ולהשתמש בהם תחילה להכנת מזון או שתייה.

מה לעשות אם יש חרקים בתפוחים

לא פעם קורה שאם פירות יבשים אינם מאוחסנים כראוי, פוקדים אותם חרקים, אשר תוך זמן קצר עלולים להרוס או לקלקל את כל המלאי. אם יתגלו מזיקים בייבוש, צריך לפעול מיד - זה יחסוך את רוב הפירות.

השלב הראשון של הדברה הוא בדיקה מדוקדקת של כל פרי. אם נמצאו ביצי חרקים, השליכו מיד את הפרוסות. מניחים את שאר הפירות היבשים על ניירות אפייה ומכניסים לתנור.מייבשים את הפרוסות במשך חצי שעה בטמפרטורה של 65 מעלות.

אם לא ניתן להשתמש בתנור, מומלץ לפנות לשיטה אחרת. חרקים גם לא יכולים לסבול כפור, אז השאר אותו לייבוש במשך מספר שעות בטמפרטורה נמוכה.

בהחלט לא מומלץ להשתמש בכימיקלים כדי להיפטר מחרקים; מוצרים לאחר עיבוד אינם מתאימים לצריכה. אם יש מזיקים בארון שבו מאוחסנים פירות יבשים, יש להעביר את הפירות לייבוש או הקפאה נוספים, ולטפל בחדר עצמו בחומרים רעילים בשלב זה. לאחר הריגת החרקים יש לשטוף את כל המשטחים ורק אז להחזיר את חלקיקי הפירות היבשים.

ייבוש תפוחים הוא תהליך המאפשר להצטייד במרכיבים יקרי ערך לאפייה, לפתן ולקינוחים טעימים. זה לא קשה להתמודד עם חומר העבודה; העיקר הוא ללמוד בקפידה את הכללים החשובים ולעקוב אחריהם בקפדנות. בחורף, פרוסות טעימות בהחלט יזכירו לכם ימים חמימים מלאים במטלות נעימות.