בבקתות קיץ רבות יש עצים עם פירות בצורת Ranetki. שם נוסף לרנטוק הוא תפוחי גן עדן. לריבה העשויה מפירות אלה יש טעם מעולה ועקביות של ג'לי. יש מספר רב של מתכונים לריבה שקופה מתפוחי גן עדן עם זנבות. הם שונים הן במוצרים המשמשים והן בנפח של מרכיבים מסוימים. אפשר להכין ריבה בשיטות שונות: בתנור, בסיר איטי, בסירופ סוכר ואפילו עם תבלינים.
הדקויות של הכנת ריבה מתפוחי גן עדן לחורף
אם תחליט להכין ריבה מתפוחים קטנים, למשל, מסין, אתה צריך לקחת בחשבון ניואנסים מסוימים. אז אתה צריך להבין איך לבחור ולהכין מרכיבים ולהכין מיכלים. רק במקרה הזה תוכלו להכין מוצר שלא שונה בטעמו מהריבה שסבתא שלכם הכינה.
תכונות של בחירת מוצר והכנה
כל תפוחי גן העדן שונים בטעם, צבע, ריח וצפיפות. לא ניתן לאחסן אותם לאורך זמן ולכן מומלץ לשמר מיד את הפירות.
כדי להכין ריבת Ranetki ברורה, אתה צריך לבחור פירות צהובים עם גוון ענבר. יש להם טעם מעט חמצמץ והם נבדלים על ידי עיסת צפיפות גבוהה.
יש לשטוף את הפירות תחת מים זורמים. יש לזרוק רנטקי פגומים, בשלים מדי או שיש להם סימני קלקול. מסננים ומשאירים את התפוחים לייבוש.
כל Ranetki דורשים הסרת גביע. אתה יכול לעשות זאת עם האצבעות. יש להסיר חלק מהגבעול בעזרת מספריים. השאר רק זנב באורך 20-30 מילימטר.
מחוררים כל פרי ב-3 מקומות לפחות בעזרת קיסם. במקום לחורר אותם, אפשר להלבין אותם במשך 3 דקות במים חמים רתוחים.
איך להכין נכון את המיכל?
האגן שאליו יזרקו הפירות חייב להיות מכוסה באמייל. יש לנקות אותו ולהסיר כל עקבות של שומן. כמו כן, לא צריכים להיות אזורים סדוקים על האגן, אחרת הריבה תתחמצן ותכהה.
גם צנצנות הזכוכית שאליהן יחולק המוצר המוגמר חייבות להיות נקיות. מומלץ לשטוף אותם במים רותחים לפני השימוש.
אל תשכחו לייבש את הצנצנות לאחר שימוש במים רותחים.
איך להכין ריבה מתפוחי גן עדן בבית?
יש הרבה מתכונים להכנת ריבה זו. להלן תוכלו לבדוק את הטובים שבהם.
מתכון קלאסי עם קוקו (שקוף)
אתה תצטרך:
- קילוגרם תפוחים (שלמים, כולל גבעולים);
- כוס וחצי מים;
- 3 ק"ג סוכר.
האלגוריתם הוא כדלקמן:
- לאחר הסרת חלקים מהגבעולים והשארתם רק את הזנבות, שוטפים את הפירות במים זורמים ומחוררים אותם בקיסם.
- מערבבים סוכר ומים בקערה מרופדת באמייל. מרתיחים את התערובת במשך 3 דקות.
- מניחים את הפירות בסירופ המקורר ומניחים ל-4 שעות. מנערים את הקערה מדי פעם כדי להשרות טוב יותר את התפוחים.
- מרתיחים את תוכן האגן במשך 5 דקות, ולאחר מכן השאירו שוב למשך 4 שעות.
- חזור על הליך ההרתחה והחליטה.
- מחלקים את המוצר המקורר בין הצנצנות.
שיטת בישול מהירה
להכנת ריבה בצורה מהירה ופשוטה, תצטרכו, בנוסף למרכיבים הנ"ל, חצי כפית חומצת לימון ו-1 מקל קינמון. הליך הכנה:
- מניחים סוכר ומים על אש נמוכה.
- יוצקים את הרנטקי לתוך הסירופ.
- מגבירים את האש לגבוהה לרתיחה מהירה.
- מסירים את הקצף, מכבים את האש לאחר דקה.
- מניחים לתערובת להתקרר.
- מניחים שוב את הריבה על הכיריים, מוסיפים חומצת לימון ומקל קינמון. מרתיחים, מנמיכים את האש לנמוכה. מחממים עוד 30 דקות, אבל לא לתת לזה לרתוח.
עִם לִימוֹן
אפשר להוסיף 3-4 פרוסות לימון לתפוחים הסיניים.צריך להוסיף לימון בסוף הבישול, כשהריבה כבר הוסרה לגמרי מהכיריים והתקררה.
עם אגוזים
במתכון הזה, יחד עם תפוחים, יוצקים למחבת אגוזי מלך. כדי להכין ריבה עם אגוזים, תצטרך 1.5 כוסות.
בתנור
אפשר גם לבשל את המעדן המתוק בתנור. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפוך סירופ על הפירות ולהכניס אותם לתנור. התחל להעלות את הטמפרטורה ל-170 מעלות, ולאחר מכן הורד אותה בחדות ל-90 מעלות. משאירים את הריבה בתנור למשך 4 שעות.
קינמון
מעדן טעים מאוד מתקבל אם מוסיפים לסירופ אגוזים וקינמון קצוצים בבלנדר.
עם קוניאק בסיר איטי
כאן משתמשים בקוניאק במקום מים. קוניאק מוזג לקערת המולטי-קוקר ומוסיפים סוכר. לאחר שהסירופ רותח מוסיפים את התפוחים. כדי להכין ריבה, עליך להפעיל את מצב "תבשיל" במולטי-סיר. המכסה חייב להיות פתוח. לאחר 10 דקות, כבה את ה-multi-cooker ומשאירים את המכסה פתוח, הניחו למוצר להתקרר. לאחר מכן, הבישול מתחיל שוב. מספר מחזורי הבישול והקירור – 3.
פרוסות ריבת תפוחי גן עדן
ההבדל מהמתכון הקלאסי הוא חיתוך הפירות לפרוסות. במקרה זה, הזנבות מוסרים. אין צורך לערבב את הסירופ בעת הבישול.
איך לאחסן אותו נכון ולכמה זמן?
יש לאחסן את התכשירים בצנצנות זכוכית סטריליות, סגורות הרמטית במכסי מתכת. התקופה שבה ניתן לאחסן את המוצר היא 24 חודשים. בדרך כלל, לאחר תקופה זו, הריבה מתחילה לאבד את טעמה.
גם לטמפרטורה שבה מאוחסן המוצר יש חשיבות רבה. עדיף לאחסן ריבה בטמפרטורה של +5 עד +20 מעלות. אין לאחסן את המוצר בקור עז, כי אחרת הוא יהפוך לסוכרי ויאבד את טעמו המעולה.מניחים את הצנצנות במקום חשוך ויבש.
אם המוצר מסוכר, אפשר להרתיח אותו עם כמות קטנה של מים. אפשר פשוט לחמם את הצנצנות במים רותחים – הסוכר עדיין יהיה מומס. אם נמצאו תצורות עובש, זרקו מיד את הצנצנת..
