מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת אפרסקים ושזיפים לחורף

ריבה העשויה מאפרסקים ושזיפים ארומטיים שומרת לחלוטין הן על החומרים המועילים הכלולים בפירות והן על טעמם של הפירות הטבעיים. אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להכין את המתכון הזה. העיקר לא לפחד מניסויים ולנסות טעמים חדשים, ליצור זנים שונים של ריבה מגוונת. ואז ההכנה הארומטית הביתית לא תשאיר אף אחד אדיש.

תכונות של הכנת ריבה משזיפים ואפרסקים לחורף

לעקרות בית רבות יש גישה שלילית לממתקים שנרכשו בחנות, המכילים תוספי טעם וחומרים משמרים שונים. לכן, הם מנסים לגוון את התזונה שלהם עם ממתקים תוצרת בית בצורת ריבה, תוך שילוב של כל מיני פירות בתוכה.

סודות הכנת הכנות מתוקות לחורף, שיגרמו לקינוח מדהים:

1. אין צורך להסיר את העור מאפרסקים, מכיוון שהוא מכיל חומרים שימושיים רבים. בנוסף, הוא מונע מהפרי לאבד את צורתו.
2. קליפת השזיפים מכוסה בציפוי שעווה. כדי להיפטר ממנו, לאחר שטיפת פירות השזיפים במים קרים, יוצקים אותם למסננת ומניחים אותם במים חמים בטמפרטורה של 80 מעלות למשך 2 דקות.
3. הטעם הסופי מושפע מהקצף, אותו יש להסיר במהלך תהליך הבישול.
4. כדי להפוך את המוצר לסמיך ועשיר, מומלץ להוסיף חומר מסמיך.
5. חשוב לשמור על סטריליות במהלך התהליך כדי לא לקלקל את המוצרים.

בכל שנה בהכנת ריבה מאפרסקים ושזיפים, כל עקרת בית מפתחת חוקים ודקויות משלה להכנת המעדן.

המצרכים הדרושים למתכון

מתכון זה של ריבת שזיפים ואפרסקים נבדל במקוריות ובמאפייני הטעם המצוינים שלו, שכן הפירות משתלבים היטב.

מרכיבים נדרשים:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 0.5 ק"ג אפרסקים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 100 מ"ל מים;
• 20 גרם מעבה ריבה.

עֵצָה! כדי למנוע מהפירות להתעכל ולהישאר שלמים, מומלץ להוסיף חומר מסמיך שיכול להיות פקטין..

בחירה והכנת מרכיבים

שזיפים ואפרסקים צריכים להיות מוצקים ובשלות בינונית. לריבה עדיף לקחת פירות שבהם הזרעים מופרדים היטב.פירות צריכים להיות ללא נזק גלוי או תהליכי ריקבון, עם ריח נעים.

לפני הבישול, אתה צריך להכין כראוי את המרכיבים העיקריים על ידי שטיפה היטב במים זורמים קרים, במידת הצורך, קילוף וחיתוך לחתיכות קטנות.

איך להכין נכון את המיכל?

בבחירת כלי בישול וכלי בישול, כדאי לתת עדיפות למיכלים עשויים אמייל ונירוסטה. אסור בתכלית האיסור להשתמש בכלי אלומיניום, נחושת וברזל כדי למנוע חמצון. עדיף להשתמש בכף עץ או מרית כדי לערבב את הריבה.

המוצר עלול להתקלקל אם המיכל נשטף בצורה גרועה ולא מיובש, ולכן יש לעקר את הצנצנות בהן יאוחסנו ריבת אפרסקים ושזיפים לחורף.

איך מכינים ריבת שזיפים-אפרסק בבית?

אלגוריתם פעולות בהתאם למתכון:

1. שוטפים את השזיף, מייבשים אותו, מסירים את הגבעולים ובחלוקה לשני חלקים מסירים את הגלעין.
2. מכינים סירופ סוכר על ידי שילוב מים וסוכר ומרתיחים תוך כדי ערבוב מתמיד. יוצקים את הסירופ החם על השזיפים, מערבבים ומניחים בצד עד לצינון מלא.
3. מביאים את מסת השזיפים לרתיחה, מסירים את הקצף, ואז מבשלים עוד 5 דקות. מניחים שוב בצד להתקרר ואז מבשלים שוב את תערובת הפירות למשך 5 דקות.
4. שוטפים את האפרסק ומסירים את החרצנים, מחלקים אותו לארבעה חלקים. אין צורך להסיר את הקליפה מהפרי.
5. מביאים את השזיף לרתיחה בפעם השלישית ומוסיפים את מסמיך האפרסק והריבה המוכנים. שמור את התערובת למשך 5 דקות, תוך הסרת קצף כל הזמן.
6. יוצקים ריבה חמה לצנצנות, אוטמים במכסה, הופכים ועוטפים בשמיכה חמה עד שהיא מתקררת.

ריבת שזיפים-אפרסק ללא גרעינים היא דרך פשוטה ונפוצה לשימור פירות. מתכון הקינוח החורפי הזה מפורסם לא רק בזכות הטעם והארומה המעודנים שלו, אלא גם בזכות היתרונות הבריאותיים המיוחדים שלו. אפשר לאכול אותו כמאכל עצמאי, להשתמש בו בהכנת מאכלים מתוקים שונים, להוסיף אותו לפשטידות, מאפים, עוגות שכבות או פשוט למרוח אותו על פרוסת לחם ולאכול אותו עם תה.

כיצד לאחסן את המוצר המוגמר?

ריבת שזיפים ואפרסקים יש לאחסן בחדר יבש וחשוך בטמפרטורה של 12-17 מעלות. מומלץ לשלוח את חומר העבודה למרתף או למרתף. בדירה, אתה יכול להוציא אותו אל האכסדרה, להניח את הצנצנות במזווה או במקרר, אך לאחסן אותו כך לא יותר משנה.

ריבת שזיפים-אפרסק יכולה להחזיק מעמד זמן רב יותר ולשמור על כל טעמה וארומה, אך רק אם מתקיימים כל תנאי האחסון.

לאחר פתיחת הצנצנת, מומלץ לצרוך את המתיקות תוך חודש.