רשימת ההכנות לחורף חייבת לכלול ריבה העשויה מאפרסקים ונקטרינות. הפירות עשירים בוויטמינים רבים, לריבה טעם עשיר ללא תחושת סוכר, ריח פרי, הנשמר בטיפול חום ממושך.
כמה טיפים להכנת ריבה
יש כמה דקויות של הכנת קינוח מאפרסקים ונקטרינות:
- כדי למנוע מהנקטרינה להתפרק, חותכים אותה לריבועים קטנים. הקליפה לא מוסרת מהפרי, היא די רכה ודקה בהשוואה לקליפת אפרסק.
- אפרסק שמכוסה במוך מקלפים לפני הבישול. כדי לעשות זאת, הניחו אותו במים חמים. ניתן למנוע את התכהות האפרסק על ידי הוספת חומצת לימון למים - 10 גרם לליטר מים. חומצות.
כיצד לבחור ולהכין מוצרים?
אפרסקים בשלים ומוצקים משמשים לבישול המעדן. אבל כאשר בוחרים נקטרינה לריבה, כדי לקבל את העקביות הנכונה של הקינוח, קח חתיכות פרי לא מאוד קשות או רכות מדי. הבחירה נעשית על פירות בשלים או מעט לא בשלים.
אם אתה משתמש באפרסק קשה לריבה, אז לפני הבישול יש להלבין אותו במים רותחים במשך 4 דקות, ולאחר מכן לקרר במים קרים. בתחילה דוקרים פירות שלמים כדי למנוע מהם להתפוצץ.
כללים להכנת מכולות
לפני מילוי צנצנת זכוכית בריבה, משרים את המיכל במשך 30 דקות במים, ולאחר מכן בעזרת מברשת או מברשת, שוטפים בסבון, סודה ושוטפים במים נקיים 2-3 פעמים.
המיכל השטוף מונח בצוואר כלפי מטה על מגבת ומאוחסן עד שהוא מונח, אך לא יותר מ-20 דקות.
מתכונים להכנת ריבה
כדי לבשל מעדן לחורף, יש אפשרויות מתכון שונות.
דרך קלאסית
לפי המתכון, הקינוח עם אפרסקים ונקטרינות מוכן ללא גרעינים.
רשימה של מוצרים:
- אפרסק, נקטרינה - 1 ק"ג.
- סוכר - 1.5 ק"ג.
- חומצת לימון - 1 כפית.
- מים - 250 מ"ל.
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את הפירות, מסירים את המוך מהאפרסקים. חותכים את הפירות לפרוסות.
- מכינים סירופ. מים מוזגים לתוך הקדירה, מביאים לרתיחה ומוסיפים 500 גרם. סוכר, הכל מעורבב.לאחר המסת הסוכר מוסיפים לפרי בהדרגה את 1000 הגרם הנותרים. תוך כדי ערבוב. פירוק מוחלט של סוכר מעיד על מוכנות הסירופ.
- את הפירות שמים בקלחת וממלאים בסירופ חם. זה לוקח בערך 1.5 שעות לפני הפירות להיות רוויים בו.
- את התערובת במחבת מביאים לרתיחה.
זמן בישול – 20-25 דקות. לאחר מכן אתה צריך לכבות את האש ולהסיר את הקצף. הקינוח יושב 2-3 שעות ולאחר מכן חוזר לאש למשך 20 דקות. לאחר ההכנה מוסיפים לחומצת לימון לפינוק.
אפשרות עם דובדבנים
להכנת ריבה מגוונת, תזדקק למוצרים הבאים:
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- נקטרינות - 500 גרם;
- אפרסקים - 500 גרם;
- דובדבנים - 500 גרם.
הפירות נשטפים, מיובשים וחותכים לפרוסות. מסירים את הבור מהדובדבנים. הפירות מונחים בשכבות ומפזרים סוכר מגורען. הפירות צריכים להתבשל ולתת מיץ.
אתה צריך לבשל את הקינוח ב-3 שלבים. תחילה מביאים את המסה לרתיחה ומערבבים. לאחר מכן מפחיתים את הגז ומבשלים את הריבה במשך 5 דקות, מסירים את הקצף במהלך הבישול. לאחר מכן מכבים את הגז, ומחדירים את הקינוח למשך 4 שעות.
בשלבים 2 ו-3 תהליך הבישול דומה. את המעדן החם והמוגמר שמים במיכל.
עם אפרסקים תאנים
רשימת מוצרים לקינוח:
- אפרסקים גדולים - 2 יח'.
- נקטרינות גדולות - 3 יח'.
- אפרסקים תאנים - 3 יח'.
- סוכר מגורען - 400 גר'. עבור 500 גר'. פרי.
איך לבשל קינוח:
- שוטפים את הפירות ומניחים במים רותחים למשך 2 דקות.
- מצננים במים קרים, מסירים את הקליפה.
- חותכים את הפירות לקוביות, מוציאים תחילה את הגרעינים.
- כל הרכיבים מונחים בסיר ומכוסים בסוכר מגורען. יש להשאיר אותם למשך 5 שעות עד להיווצרות המיץ.
- מחכים שהריבה ירתח, מנמיכים את הגז. המסה מבושלת במשך 5 דקות.
- את הקינוח החם יוצקים לצנצנות ומגלגלים.את המיכל הופכים עם המכסה למטה.
עם שזיפים
המצרכים הדרושים לקינוח לחורף:
- אפרסקים - 1 ק"ג.
- נקטרינה - 1 ק"ג.
- שזיף דבש - 500 גרם.
- סוכר - 2 ק"ג.
- ונילין - 5 גרם.
- קינמון - 2 מקלות.
מקלפים את האפרסקים והנקטרינות, מוציאים גרעינים מכל הפירות. קוצצים לפרוסות גדולות ומוסיפים סוכר. לאחר 3 שעות שמים את הקינוח על הכיריים ומוסיפים קינמון.
הרתחה של המעדן לוקחת 25 דקות, מוסיפים וניל. מוציאים את הקינמון והקינוח יוצקים לכלים.
עם דובדבנים ורודים
המתכון כולל את הרכיבים הבאים:
- 400 גר'. נקטרינות;
- 300 גר'. דובדבן ורוד;
- 700 גר'. סוכר.
את הנקטרינה חותכים לקוביות, משולבים עם דובדבנים ורודים, סוכר מגורען ומניחים על הכיריים (החום צריך להיות בינוני), מערבבים. כאשר מופיע מיץ והסוכר מתמוסס, מגבירים את החום ומביאים לרתיחה את המעדן.
מסירים את הקדירה מהכיריים ומניחים לה להתקרר. ואז הוא חוזר לאש כדי לתת לקינוח לרתוח. מנמיכים את האש ומבשלים את הריבה במשך 20 דקות.
המעדן המוגמר מתקרר ומוכנס למיכלים.
אחסון נוסף של פינוקים
ניתן לאחסן את הקינוח המוגמר במקרר, מכוסה במכסה פלסטיק, או במרתף, סגור הרמטית לאחסון לטווח ארוך.
