הכנת ריבת נענע עם רמז מרענן ללימון אינה דורשת מיומנויות מיוחדות של עקרת הבית, שכן להלן תיאור מפורט של הכנת המיכלים והמוצרים, תהליך ההכנה, תנאיו וחיי המדף של המעדן הארומטי. לפני בישול ההכנה, יש לקחת בחשבון שהטעם של המוצר המוגמר משתנה בהתאם לסוג הנענע המשמש.
תכונות של הכנת ריבת נענע מלימונים לחורף
עקרות בית מנוסות מכינות ריבת נענע-לימון בסוף מאי או תחילת יוני, שכן בתקופה זו מתרכזת בירק כמות גדולה של שמנים אתריים, אך היא עדיין לא פרחה. לאיסוף דשא, מומלץ לבחור במזג אוויר יבש ושטוף שמש כדי שלא יהיה טל או טיפות גשם על הגבעולים והעלווה.
בשל העובדה שהתכונות המועילות של הצמח אינן ארוכות טווח, הריבה עשויה מעשבי תיבול טריים, אשר נאספים לא יותר מ-5 ימים לפני ההכנה.
מרכיבים לריבה
להכנה משתמשים בכל סוג של נענע: לימון, פלפל, מנטול, למוחיטו, יער, פנים ואחרים. בעת בחירת מגוון, עקרות בית מונחות על ידי העדפות הטעם של בני הבית שלהן.
עדיף לבחור בלימונים עם עור חלק וצהוב בהיר, ללא סימנים נראים של גבשושיות או קלקול. פירות חייבים להיות טריים וכבדים, שכן מיובשים שאיבדו חלק מלחותם נחשבים למוצרים באיכות נמוכה. בבחירת פירות, כדאי לשים לב לגבעול - אם האזור החתוך כבר התייבש, לא כדאי לרכוש חומרי גלם כאלה.
אם תרצה, מעבה (Zhelfix או Zhelinka) כלול במתכון אם העקביות הנוזלית של חומר העבודה אינה משביעת רצון. את המרכיב הזה מוסיפים למחבת כמה דקות לפני סיום הבישול.
אם צבע המוצר המוגמר, לדעת הבעלים, לא עמד בציפיות והתברר כחיוור למדי, קורט צבע מאכל ירוק יתקן זאת.
איך מכינים מוצרים?
לפני הבישול, יש למיין ירקות ריחניים, להסיר עלים נבולים, פגומים בחרקים, מהחבורה. ואז הנענע נשטפת ביסודיות מתחת למים זורמים ומניחים במסננת.לאחר שרוב הנוזל התנקז, הצמחים מונחים על מגבת נקייה ומספיגים קלות במפית נייר.
לפני השימוש, לימונים מגידול אורגני נשטפים היטב מתחת למים זורמים ומנגבים אותם במגבת נייר.
אם עקרת הבית לא בטוחה במקור הפרי, אז כדי לנקות אותו מחנקות, יש להשרות אותם בתמיסת סודה למשך 50-60 דקות, להכין תערובת של ליטר נוזל וכפית סודה לשתייה.
הכנת מכולות
צנצנות זכוכית עם מכסי פח או מכסי טוויסט משמשות לאחסון פינוק הלימון-מנטה.
לפני העיקור יש לשטוף את המיכל במים חמים, בתוספת סודה לשתייה, מהמשטחים הפנימיים והחיצוניים.
אם איכות הכביסה טובה, ניתן לשמוע חריקה אופיינית אם תעביר את האצבע על הצנצנת. לפני התפירה, מיכלים נקיים עוברים אידוי בתנור או במיקרוגל או עוברים תהליך עיקור בקיטור.
יש להרתיח מכסים 5 דקות לפני השימוש, לאחר הסרת טבעת הגומי.
תהליך בישול
על מנת לבשל כראוי מעדן טעים ובריא של נענע ולימון, עליך לדבוק בקפדנות בטכנולוגיית ההכנה שלב אחר שלב:
- שלב 1. 250 גרם נענע חתוך לחתיכות קטנות. 2 לימונים גדולים לא קלופים חתוכים לקוביות קטנות.
- שלב 2. מניחים את שני הרכיבים לתבנית אמייל ומוסיפים 0.5 ליטר מים. את התערובת מניחים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- שלב 3. לאחר שחלף הזמן, מסירים את המחבת מהאש, מצננים את הנוזל הארומטי, מכסים במכסה ומכניסים למקרר ל-24 שעות.
- שלב 4.יום לאחר מכן, הריבה העתידית מסוננת דרך כמה שכבות של גזה. נענע ולימון נסחטים לתוך מרתח מסונן וזורקים. לנוזל מוסיפים 1 ק"ג סוכר מגורען, מערבבים את החומרים עד להמסת החומר בתפזורת ומרתיחים על אש נמוכה במשך 1.5-2 שעות.
- שלב 5. הריבה המוגמרת מוזגת חמה לצנצנות, מגולגלת ומאחסנת.
איך ולכמה זמן מאחסנים את הפינוק?
ריבת נענע-לימון חייבת להישמר במקרר לא יותר מ-3 חודשים ממועד הייצור.
תקופת אחסון מומלצת ארוכה יותר עלולה להשפיע לרעה על הטעם והתכונות המועילות של הפינוק.
אם במהלך האחסון הצנצנות חשופות לשינויי טמפרטורה או לכפור, המוצר יהפוך במהירות לסוכרית או יכוסה בסרט של עובש עקב עיבוי שהצטבר בתוך המיכל.
תהנה מהתה שלך!
