מתכון פשוט להכנת ריבת גזר לחורף

הכנת ריבת גזר היא מתכון מקורי ויוצא דופן, על ידי הכנתו ניתן לקבל קינוח בהיר עם טעם יוצא דופן. מעדן צבעוני יפה זה יהיה קישוט נפלא לשולחן; הוא יכול לשמש גם כקישוט לעוגה או לעוגיות.

דקויות של הכנת ריבת גזר

הכנת ריבת גזר היא תהליך פשוט, אבל יש כמה ניואנסים שכדאי לשים לב אליהם:

1. כדי לשמור על ירק השורש כתום עז, יש לגרד את הקליפה בשכבה דקה בעזרת סכין חדה.
2. כדי לשמור על טריות הירקות לאחר הניקוי, שמור אותם בכלי יבש, מכוסה בחתיכת בד לחה.
3. לשימור ויטמינים יש לטבול את ירק השורש במים רותחים ולבשל במכסה סגור.
4. מיכל הבישול צריך להיות מלא כמעט לגמרי בגזר.

המרכיבים העיקריים והנוספים של הריבה חייבים להיות בשלים ולשטוף היטב.

הכנת המרכיב העיקרי

כדי להכין ריבה, אתה צריך לבחור זנים מתוקים של ירקות שורש. הירקות צריכים להיות אחידים, בינוניים בגודלם, עם ליבה קטנה. סוג זה של גזר נחשב למתוק ביותר, שכן הליבה יכולה להיות מעט מרירה.

עדיף לקלף ירקות ביום האיסוף, הסרת אזורים ירוקים ופגומים. שוטפים היטב ומסירים מיד מהמים, אחרת הגזר יאבד מעט מהויטמין C.

מתכון פשוט לריבת גזר לחורף

ריבת ירקות שורש מתוקים תעזור לארגן חג אמיתי לכל המשפחה. מתכון ל-20 מנות כולל:

• גזר - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 300 מ"ל;
• סוכר וניל, חומצת לימון - לפי הטעם.

המרכיב העיקרי נשטף ומקולף, חתוך לפרוסות דקות. לאחר מכן מניחים אותו במחבת מים ומבשלים אותו עד שהוא הופך רך. המים מרוקנים וצריך לקרר את הגזר.

לאחר מכן מכינים את הסירופ. קח סוכר ומים, מבשלים הכל על אש נמוכה כ-10 דקות. לאחר הרתחה. ירקות מבושלים יוצקים עם הסירופ שנוצר, הכל מבושל עוד 5 דקות. מסירים מהאש ומשאירים במחבת מכוסה למשך 6-7 שעות.

לאחר שחלף הזמן, מביאים שוב לרתיחה, הקפידו להוסיף בנוסף 200 גרם סוכר. מבשלים עד שהסמיכות מסמיכה והופכת שקופה. תוך 3 דקות מוסיפים מעט חומצת לימון לפני שמסירים מהאש. לאחר שהריבה התקררה אפשר להוסיף סוכר וניל אם רוצים. בתאבון!

ריבת גזר עם תפוח

כדי לבשל את המעדן, קח 3 חלקים תפוחים, 2 חלקים גזר, 3 חלקים סוכר וחלק אחד לימון.

את התפוחים השטופים חותכים לפרוסות, ירק השורש מגורר. המרכיבים משולבים, מכוסים בסוכר ומשאירים למשך שעה. את הלימון שוטפים וחותכים לקוביות עם קליפה, ולאחר מכן מוסיפים אותו למסה העיקרית. הכל מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה. המוצר המתקבל מגולגל לצנצנות סטריליות.

ריבת גזר עם תבלינים ותפוזים

הכנת ריבה בתוספת תפוזים תאפשר לכם להכין קינוח ויטמין אמיתי שישמח אתכם בטעמו וביתרונות שלא יסולא בפז.

מרכיבים נדרשים:

• גזר - 1 ק"ג;
• כתום - 4 יח';
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• ג'ינג'ר טרי - 2 כפות. ל.

את ירק השורש מקלפים ומבשלים 10-12 דקות. בהרבה מים. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומביאים את התערובת לרתיחה. 2 תפוזים נצרבים במים רותחים, ואז מסירים את הגרידה, קוצצים ומוסיפים לסירופ. מוסיפים גם מיץ תפוזים וג'ינג'ר.

הכל צריך להיות מבושל על אש נמוכה במשך שעה. את 2 התפוזים והגזר הנותרים חותכים לפרוסות דקות ויוצקים עם הסירופ המוכן. הריבה מבושלת עד לשקיפות.

בנוסף לג'ינג'ר אפשר להוסיף קינמון, הל, כוכב אניס ותבלינים נוספים לפי הטעם.

ריבת גזר וקלנדולה

לקלנדולה תכונות אנטי דלקתיות ואנטי מיקרוביאליות. מעדן בתוספת פרחים ניתן להגיש עם תה או לקחת בכפית בחורף לחיזוק מערכת החיסון.

המתכון מכיל:

• גזר - 1 ק"ג;
• פרחי קלנדולה - 12 יח';
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 0.5 ליטר;
• לימון - 2 יח'.

גזר קלוף נחתך לחתיכות ומניחים במיכל עם מים. את המחבת מניחים על האש, התכולה מבושלת במשך 4-5 דקות.

פירות הדר נשטפים וקוצצים דק, לאחר מכן הם משולבים בקערה נפרדת עם פרחי קלנדולה. מוסיפים מים והתערובת עולה על הכיריים ומתבשלת 6-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים את ירקות השורש והסוכר. כל החומרים מעורבבים ומשאירים על אש נמוכה עד שהמסה מסמיכה. את הריבה המוכנה יוצקים לצנצנות מעוקרות.

ריבת גזר וגרניום

למתכון המוצג יש טעם עדין יוצא דופן. מרכיבים עיקריים לבישול:

• גזר - 850 גרם;
• עלי גרניום - 4-5 יח';
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 0.5 ליטר;
• חומצה טרטרית - 10 מ"ל.

ירקות השורש המקולפים והשטופים מגוררים על פומפיה גסה. לאחר מכן מניחים אותו בסיר ומבשלים אותו 4 פעמים, כל אחד מבעבע במשך 10-12 דקות. בהפסקות יש לקרר את ירק השורש לחלוטין.

מים וסוכר רותחים על אש נמוכה עד שהם מסמיכים, תוך כדי ערבוב מתמיד של המרקם. לאחר שהסירופ מוכן מוסיפים לו גזר קצוץ מבושל ועלי גרניום. מטעמי נוחות, העלים מאובטחים מראש על חבל כך שניתן להסירם בקלות. החומרים מבושלים עד שהריבה הופכת שקופה. יוצקים חומצה טרטרית והכל מעורבב היטב. את הפינוק המוגמר אפשר להגיש לשולחן או לגלגל אותו לחורף.

מתכון לריבת גזר עם לימון ותפוז

לאוהבי טעם מעודן ועשיר, אנו מציעים לנסות מתכון של ריבת גזר בתוספת לימון ותפוז. מרכיבים נדרשים:

• ירק שורש - 1 ק"ג;
• לימון - 1 יחידה;
• תפוז - 1 יחידה;
• סוכר - 1-1.4 ק"ג;
• תבלינים לפי הטעם.

גזר קלוף נחתך לכל צורה. את הגרידה חותכים בזהירות מהלימון, נזהרים לא לגעת בשכבה הלבנה, וסוחטים את המיץ. מקלפים את התפוז, חותכים את החלק הלבן, ומעוכים את ההדרים. המיץ נסחט ומערבבים עם מיץ לימון.

סירופ מוכן ממיץ וסוכר מעורבים. לסירופ המוכן יוצקים גזר, גרידת לימון וחתיכות קליפות תפוזים. את החומרים מערבבים ומבשלים על אש נמוכה עד שהמסה מסמיכה.

ניתן גם להתנסות בריבה על ידי הוספת מרכיבים נוספים שונים, כמו פירות, פירות יער ותבלינים.