ריבת פטל טרייה ידועה לכל הרוסים. בברית המועצות, זה נחשב לתרופה הטובה ביותר להצטננות. וגם בימים אלה, המעדן יכול להוות תוספת מצוינת לתרופות חדשות בזמן מגיפות שפעת ו-ARVI. אחרי הכל, ברי הוא מחסן של חומרים טבעיים המסייעים להתמודד עם מחלות. ריבת פטל יכולה לשמש גם כמילוי לפשטידות ביתיות ולבייגל.
- תכונות של הכנת ריבת פטל לחורף
- כמה זמן לוקח לבשל ריבת פטל?
- פירוט של בחירת מוצר
- איך להכין נכון מיכלים לתחילת התהליך?
- איך מכינים ריבת פטל בבית?
- מתכון פשוט
- "חמש דקות"
- עם סוכר ללא בישול
- במיץ של עצמו
- בסיר לבישול איטי
- עם נענע
- עם תפוחים
- עם דובדבן
- עם פטל שחור
- עִם לִימוֹן
- עם תפוזים
- עם תות
- עם דומדמניות שחורות
- ללא סוכר
- עם קוניאק
- עם ג'לטין
- עם מלון והדרים
- עם אבטיחים
- עם שזיף דובדבן
- ריבת פטל סמיכה
- כיצד לאחסן כראוי חלקי עבודה?
תכונות של הכנת ריבת פטל לחורף
שפים מנוסים יודעים ומיישמים את הכללים ליצירת קינוח פטל.
- עבור 1 קילוגרם פרי קח את אותה כמות של סוכר מגורען.
- בעת הבישול, מערבבים את המוצר מעת לעת עם מרית עץ כדי למנוע מהמסה להישרף.
- כל קצף שמופיע מוסר.
- את המנה המוגמרת יוצקים מיד לתוך מיכל מפוסטר. סוגרים במכסים נקיים מאודים וממתינים עד להתקררות מלאה. ואז הם שמו אותו במקום קר וחשוך.
כמה זמן לוקח לבשל ריבת פטל?
יש הרבה מתכונים לריבת פטל. הזמן שלוקח לבשל מנה משתנה באופן משמעותי. לחלק מהקינוחים לוקח הרבה זמן להכין, לפעמים יותר מיממה. ויש המבשלים רק 5 דקות לאחר הרתיחה.
עקרת הבית צריכה לדעת כמה זמן ייקח ליצור את חומר העבודה. כדי שלא יתברר שהריבה עדיין לא מוכנה, והאישה צריכה לוותר על מה שהתחילה, לעזוב את הבית או לעשות דברים אחרים.
פירוט של בחירת מוצר
כך שלאחר הבישול התכשיר מכיל פירות שלמים (ולא "דייסת פירות יער"), נבחרים רק פטל בשל אך חזק. במקביל מסירים ממנו את הגבעולים והעלים. לאחר מכן מניחים את הגרגרים בתמיסת מלח. זה הכרחי כדי שיופיעו חרקים נסתרים. לאחר מכן שוטפים את הפירות תחת מים קרים ושמים במסננת עד לייבוש מלא.
אם מכינים פטל עם פירות אחרים, יש לשטוף את החומרים, לקלף את הקליפה ולהסיר את הגרעינים.
איך להכין נכון מיכלים לתחילת התהליך?
כדי ליצור קינוח, עדיף לקחת מחבת אמייל גדולה או אגן. אחרי הכל, במהלך הבישול, מסת פירות היער תגדל בנפח. אם תבשלו במיכל קטן, הריבה תישפך על הכיריים. והתכשירים מאוחסנים בצנצנות זכוכית של חצי ליטר או ליטר.
איך מכינים ריבת פטל בבית?
הכנת ריבת פטל טרי היא קלה מאוד. זה לא ידרוש מניפולציות סופר מורכבות. אפילו עקרת בית לא מנוסה יכולה לעשות את ההכנה. ישנם מתכונים העשויים מפירות יער בלבד, ואחרים בתוספת של פירות אחרים ואפילו מלונים.
מתכון פשוט
אפשר להכין ריבה פשוטה. מניחים את פירות היער במיכל בשכבות, ומפזרים על כל אחד מהם סוכר מגורען. השאר למשך 2-3 שעות. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים עוד 20 דקות.
"חמש דקות"
מעדן שנקרא "חמש דקות" קל עוד יותר להכנה. בצע את השלבים כמו במתכון הקודם, אך לאחר הרתיחה מבשלים את המנה למשך 5 דקות בלבד.
עם סוכר ללא בישול
הכנת קינוח פטל בלי בישול בקיץ היא חובה לכל עקרת בית. אחרי הכל, הוא משמר את כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים השימושיים. לפינוקים, קח פי 2 יותר סוכר לבן מהרגיל. ומתאימים גם פירות יער מקומטים. מניחים אותם בצלחת עמוקה וקוצצים אותם, מוסיפים סוכר מגורען. השאירו את מחית פירות היער במקום קריר למשך יממה, זכרו לערבב אותה כל 2-3 שעות. בבוקר, מניחים את המוצר במיכל. ניתן לשמור את הקינוח במקרר לא יותר מחודשיים.
במיץ של עצמו
מעדן טעים מתקבל על ידי הכנת פטל במיץ משלהם. מניחים שכבות של פירות יער וסוכר מגורען במיכלים מעוקרים למעלה ומשאירים למשך 4 שעות. סוגרים את המיכלים במכסים נקיים ומניחים בסיר רחב מלא למחצה במים. מרתיחים מים לפחות 15-20 דקות.לאחר מכן השאירו את הצנצנות במחבת עד שהן מתקררות לחלוטין.
בסיר לבישול איטי
בישול איטי לא רק יפשט את תהליך הכנת הריבה, אלא גם יבטיח שמסת פירות היער לא תישרף. מניחים פטל בקערה. ממלאים אותו בערך 2/4 מלא. אחרי הכל, כשהריבה רותחת, נפחה יגדל והמוצר יעלה על גדותיו. יוצקים פנימה מעט מים בבקבוק. אל תסגור את המכסה. הפעל את תוכנית הכיבוי. לאחר 25 דקות מוסיפים סוכר. לאחר שנשמע האות, סגור את המכסה. השאר את המיכל במכשיר החשמלי למשך 2-3 שעות נוספות.
עם נענע
נענע תעניק להכנה טעם וארומה מקוריים. מכסים את פירות היער בסוכר לבן, מוסיפים 3-4 ענפי מנטה. מביאים את התערובת לרתיחה, מבשלים 20 דקות. השאר את חומר העבודה למשך 6-8 שעות. לאחר מכן מביאים שוב לרתיחה, מוציאים את הנענע.
עם תפוחים
את פירות היער מערבבים עם תפוחים וסוכר מגורען. המסה מבושלת במשך 50 דקות.
עם דובדבן
מניחים פטל ודובדבנים בכלים נפרדים, מכסים בסוכר ומניחים במקרר למשך הלילה. בבוקר מערבבים את פירות היער ומבשלים חצי שעה.
עם פטל שחור
ריבה מגוונת עם פטל שחור מוכנה באותו אופן.
עִם לִימוֹן
לימון יהפוך את ההכנה לארומטית ובריאה יותר. אבל תצטרך לקחת 2 קילוגרם סוכר מגורען לכל קילוגרם של מסת פרי. להכנת הקינוח הזה, מניחים בתבנית עם תחתית עבה פטל, סוכר, לימונים חתוכים לפרוסות דקות וסוכר. השאירו למשך 3 שעות. מביאים את המנה לרתיחה, מכבים אותה ומשאירים לעמוד שוב. בצע מניפולציות כאלה 2 פעמים נוספות.
עם תפוזים
טוחנים את התפוזים, כולל הקליפה, בעזרת מטחנת בשר חשמלית. מערבבים את תערובת הפירות עם פירות יער וסוכר מגורען במחבת טפלון. לאחר 3 שעות, לשים את התערובת על האש ולבשל במשך 40 דקות.
עם תות
קינוח פטל ותות מקבל טעם דבש מיוחד. מערבבים את שני הגרגרים, מוסיפים סוכר, מעט מים ומבשלים 40 דקות.
עם דומדמניות שחורות
משאירים פטל וסוכר למשך 2-3 שעות. יוצקים סירופ סוכר על דומדמניות שחורות ומבשלים 15 דקות. מערבבים את שתי המוני פירות היער ומביאים לרתיחה.
ללא סוכר
כדי להכין מוצר ללא סוכר, תצטרכו להיות סבלניים וגוזל זמן. מניחים פטל במיכלים מעוקרים. מניחים אותם בסיר גדול מלא למחצה במים. כשהנוזל רותח, הגרגרים ירתחו. יהיה צורך לדווח עליהם לבנקים. כאשר המיכל מתמלא עד הכתפיים בפירות מבושלים, סוגרים אותו במכסים ומוציאים אותו מהמים.
עם קוניאק
פטל עם סוכר מגורען צריך לעמוד במשך שעתיים. מערבבים אותו עם כמות קטנה של קוניאק. שומרים את תערובת פירות היער באמבט מים עד לרתיחה.
עם ג'לטין
מדללים את הג'לטין במים חמימים לפי ההוראות ונותנים לו להתנפח. מרתיחים פטל עם סוכר במשך חצי שעה, יוצקים ג'לטין. מערבבים את התערובת ויוצקים לצנצנות.
עם מלון והדרים
מעבירים את הלימון והליים במטחנת בשר. מוסיפים סוכר ומעט מים לחתיכות המלון ומבשלים 15 דקות. מוסיפים תערובת פטל והדרים. מביאים את התערובת לרתיחה.
עם אבטיחים
להכנת ריבת פטל-אבטיח מערבבים את פירות היער עם חתיכות מלון וסוכר גרגירים ומבשלים 20 דקות.
עם שזיף דובדבן
מרתיחים שזיף דובדבן ללא גרעינים עם סוכר במשך 10 דקות, מוסיפים פטל. לאחר הרתיחה, שמור את המוצר על האש למשך חצי שעה נוספת.
ריבת פטל סמיכה
לקבלת ריבה סמיכה מביאים לרתיחה את פירות היער עם סוכר גרגירים ומניחים עד לצינון מלא. זה נעשה 4-5 פעמים.
כיצד לאחסן כראוי חלקי עבודה?
הקינוח נשמר במרתף או במקרר לא יותר משנתיים. העיקר למנוע ממנו לקפוא.
