הכנת ריבה מלימונים או תפוזים היא לא תהליך מסובך; אתה לא צריך להיות טבח מנוסה כדי ליצור מעדן כזה. אם תכינו כמו שצריך ובזהירות פירות הדר לעיבוד, תקבלו מעדן טעים ועדין שגם אניני טעם ייהנו ממנו. גם במקרים שיש מרירות קלה זה לא מתקלקל אלא הופך את הטעם למעודן ועשיר יותר.
סודות הכנת ריבה מלימונים ותפוזים לחורף
אם מוסיפים גרידת תפוז במהלך הבישול, הריבה תהיה ריחנית יותר.
כשקובעים את כמות הסוכר להוספת, צריך לטעום את הפירות ולהתאים לפי טעמם.
הכנת מיכלים ומוצרים
יש לשטוף היטב את הצנצנות בהן תאוחסן הריבה ולאחר מכן לפסטור. יש לבדוק פירות לאיתור נזקים. להכנה משתמשים בלימונים ותפוזים איכותיים ובשלים לחלוטין.
איך מכינים ריבת לימון-תפוז בבית?
להלן המתכונים הטעימים והפופולריים ביותר.
מתכון פשוט באמצעות מטחנת בשר
עבור ריבה תצטרך להכין את המרכיבים הבאים:
- 1.2 ק"ג תפוזים;
- 3 לימונים בגודל בינוני;
- 1 ק"ג סוכר.
התהליך המפורט להכנת ריבה הוא כדלקמן:
- שוטפים את הפירות, חותכים את הקליפה, מקלפים את החלק הלבן של הקליפה ומסירים את הגרעינים. אתה צריך לשקול ולקחת את אותה כמות סוכר.
- את הפירות חותכים ומעבירים אותם במטחנת בשר. פירות הדר מונחים במחבת ומפזרים סוכר.
- גרידת לימון מבושלת בשתי כוסות מים. את הנוזל יוצקים למחבת עם המוצר ומרתיחים במשך שעה וחצי. לפני סיום הבישול מסירים את הקצף ומוסיפים גרידת תפוז.
הריבה מוכנה. יש להניח אותו בצנצנות נקיות, לסגור במכסים ולהניח לה להתקרר.
דרך מהירה "חמש דקות"
המצרכים הנדרשים:
- שלושה לימונים ושלושה תפוזים;
- קילוגרם סוכר מגורען.
תהליך הכנת ריבה:
- את הפירות שוטפים, מניחים במחבת ויוצקים במים רותחים למשך 10 דקות.
- מסננים את המים ומוסיפים שוב מים רותחים. לאחר 10 דקות, מסננים.
- לימונים צרובים נחתכים לפרוסות, מסירים את הגרעינים.
- מסירים את הגרידה מהתפוזים.מסירים את החלק הלבן של הקליפה. חותכים לפרוסות, מוציאים את הגרעינים.
- פירות הדר נטחנים במטחנת בשר. לאחר מכן שמים אותו בסיר, מוסיפים סוכר ומערבבים.
- מניחים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.
- כשהוא רותח, מרתיחים 5 דקות ומכבים.
- חזור על הבישול שוב.
את הריבה יוצקים לצנצנות נקיות וסוגרים במכסה. שומרים במקרר למשך חודש.
אפשרות עם פילינג
להכנה אתה צריך:
- 1 ק"ג תפוזים;
- מיץ לימון;
- 1 ק"ג סוכר מגורען.
ההכנה מתבצעת באופן הבא:
- את התפוזים שוטפים, ואז שמים במחבת וממלאים במים.
- מרתיחים על אש נמוכה במשך 15 דקות. כתוצאה מכך, הגרידה תהיה רכה יותר.
- לאחר ניקוז המים, יש לחתוך את התפוזים לפרוסות.
- המוצר מונח במחבת, מכוסה בסוכר ומחכה לרגע בו ישחרר מיץ.
- אתה צריך לבשל על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, במשך שעה וחצי. במקביל מוסיפים מיץ לימון טרי.
את הריבה שמים בצנצנות נקיות ומכסים במכסים.
ריבה גולמית
להכנה תצטרך:
- לימון אחד ותפוז אחד;
- 150 גרם סוכר מגורען;
- חתיכת שורש ג'ינג'ר טרי (5 גרם).
אתה יכול להכין ריבה באופן הבא:
- יש לשטוף היטב את הלימון. לאחר מכן רצוי לשפוך עליו מים רותחים. יש לקחת בחשבון שלבישול יהיה צורך להשתמש בו עם הקליפה. אם הפרי גדול מדי, הוא נחתך לשניים.
- עכשיו הוא חתוך לפרוסות. הקליפה נשארת עליו, אך יהיה צורך להסיר את הזרעים.
- עכשיו אתה צריך לשטוף ולשפוך מים רותחים על התפוז. יש להסיר ממנו את הזרעים.
- מסירים את העור משורש הג'ינג'ר.
- את השורש ואת פרוסות הלימון מעבירים במטחנת בשר.אותו הדבר נעשה בנפרד עם תפוז.
- את שורש הלימון, התפוז והג'ינג'ר המעובדים מניחים בקערה נפרדת ומכוסים בסוכר מגורען.
- מערבבים היטב את התערובת עד להמסה מלאה של הסוכר.
המוצר המתקבל מונח בצנצנות נקיות ויבשות ומכוסה במכסים. מומלץ לאחסן את הריבה הזו במקרר.
עם קיווי
קיווי מוסיף טעם מיוחד לריבה העשויה מפירות הדר.
כדי להכין אותו תצטרך להכין:
- 2 קלמנטינות, תפוזים, לימונים;
- ליים;
- קיווי;
- שקית "שימורים ריבה" (חומר ג'לינג);
- סוכר מגורען, שמשקלו זהה לפירות המשולבים.
כדי להתכונן אתה צריך לעשות את הפעולות הבאות:
- הפירות נשטפים היטב וחותכים לפרוסות.
- יוצקים עליהם את תכולת אריזת "שימור ריבה".
- המוצר המתקבל מחומם לרתיחה.
- עכשיו צריך להוסיף סוכר ולהביא שוב לרתיחה.
כעת הריבה מוכנה וצריך לשפוך אותה לצנצנות מפוסטרות. צריך לגלגל אותם ולשמור אותם עטופים בשמיכה הפוכה עד שהם מתקררים לגמרי.
בסיר לבישול איטי
בשימוש במולטי-קוקר, המוצר מתקבל בטעם עדין יותר.
להכנת ריבה תצטרך:
- ארבעה תפוזים;
- חצי לימון;
- חצי כוס (100 מ"ל) מים;
- 100 גרם סוכר.
הליך ההכנה הוא כדלקמן:
- אתה צריך לחלץ את העיסה מהתפוזים. כדי לעשות זאת, הם נשטפים, חותכים ומוסרים לתוך מיכל מוכן.
- במקביל מסירים את הזרעים והוורידים הלבנים.
- מיץ מהלימון נסחט החוצה.
- החומרים המתקבלים מונחים בקערת ה-multi-cooker.
- במצב אידוי, מעבדים לאחר רתיחה במשך חמש דקות.
- המתן שעתיים ולאחר מכן חזור על ההליך.לאחר מכן המתן שוב שעתיים ובצע את הפעולה הזו פעם נוספת.
- את המוצר המתקבל יש לכתוש באמצעות בלנדר.
- לאחר מכן מניחים את המוצר בסיר איטי, מביאים לרתיחה ומעובדים במשך 5 דקות.
זה משלים את הכנת הריבה.
כיצד לאחסן את המוצר המוגמר?
על מנת להבטיח אחסון ריבה במשך תקופה ארוכה, יש צורך להבטיח את התנאים הבאים עבורה:
- לחות אוויר ממוצעת.
- חוסר אור שמש.
- נוכחות של טמפרטורה קבועה.
אם הריבה מאוחסנת בבית פרטי, אז מרתף או מרתף מתאימים לכך. ניתן גם לאחסן את המוצר בשידה או בארון.
בדירה בעיר עדיף להשתמש במקרר.
רצוי שזמן האחסון לא יעלה על שלושה חודשים.
