פירות הדר הם חלק בלתי נפרד מתזונת האדם בחורף, שכן יש להם הרכב כימי רב ערך המסייע בחיזוק המערכת החיסונית. טנדם עם ג'ינג'ר מאפשר לך ליצור לא רק מעדן טעים, אלא גם בריא להפליא, כי הג'ינג'ר אינו נחות מהם מבחינת שימושיות. הכנת ריבת לימון וג'ינג'ר היא לא מתכון מסובך, והתוצאה הסופית היא קינוח בריא להפליא.
פירוט של הכנת ריבת ג'ינג'ר עם לימון לחורף
למרות העובדה שלימון הוא פרי עונת החורף, אנשים רבים מעדיפים להכין קינוחים מתוקים. יש כמה פרטים להכנת ריבה:
- הכנה בדרכים שונות: עם ובלי עור.
- לקינוח עם קליפה יש מספר תכונות שימושיות, שכן הוא מכיל חלק גדול של חומרים שימושיים וויטמינים, במיוחד ויטמין C.
- וריאציה של המעדן הזה היא ריבה ללא הקליפה. מדוע לעתים מועדפת אפשרות זו? לריבה הזו אין את המרירות האופיינית שהקליפה נותנת, ותהליך הבישול מואץ.
- אם משרים את הלימון במים רותחים לכמה דקות, הריבה תהיה פחות מרירה.
- לא מומלץ להפוך את הצנצנת לאחר סגירת המכסה. כאשר הוא בא במגע עם ברזל, ויטמין C מתחמצן.
- כדי שהריבה תצא ענברית ושחתיכות הלימון לא יאבדו את שלמותן, יש למזוג אותן בסירופ סוכר חם וללא רתיחה לתת להן להתבשל מספר שעות.
איך לבחור את המוצרים הנכונים?
יש עקרות בית שמשתמשות בפירות שמתחילים להתקלקל להכנת ריבה, בתקווה שהחיידקים ימותו במהלך טיפול בחום. אבל אתה צריך להיות זהיר עם פירות כאלה; אתה צריך להיפטר מהם. גם את הג'ינג'ר צריך לבחון היטב.
להכנה מומלץ להשתמש ב:
- פירות לימון טריים עם קליפה נקייה ושלמה וצבע טבעי;
- בעת הבחירה, אתה צריך לשים לב למשקל של העובר. קלות הפרי מעידה על כך שהוא נקטף לפני זמן רב וכבר איבד לחות, ייתכן שהוא גם חצי ריק מבפנים;
- גבעול הלימון חייב להיות טרי: אם הוא מיובש או מקומט, הפרי נקטף לפני זמן רב;
- שורש הג'ינג'ר צריך להיות מוצק, לא מקומט, בעל קליפה דקה ולא יהיו סימני עובש בקפלים;
- לג'ינג'ר צריך להיות ריח אופייני; כדי לעשות זאת, אתה צריך לקטוף קלות את השורש.
הכנת מכולות
לבישול מומלץ להשתמש בכלי עם תחתית עבה. בכלי עם דפנות דקות ותחתית תערובת הלימון תישרף. אם הריבה אטומה לאחסון לטווח ארוך, יש לעקר את המיכלים בכל דרך נוחה: בתנור או במיקרוגל, או לאדות. כדאי לזכור שצנצנות הריבה חייבות להיות יבשות, אחרת הן יתקלקלו ותתססו.
שיטות בישול
ישנן וריאציות רבות של הקינוח המתוק הזה, כי כל עקרת בית מנסה ליצור יצירת מופת קולינרית מקורית משלה.
מתכון קלאסי
המתכון הקלאסי הוא בסיסי. על בסיסו מכינים זנים אחרים של המעדן הטעים הזה.
נחוץ:
- ג'ינג'ר - 50 גרם;
- סוכר - 550 גרם;
- מים - 150 מיליליטר;
- לימון - 6 חתיכות.
דיאגרמת בישול:
- יוצקים נוזל רותח על פירות הדר למשך 10 דקות.
- יוצקים סוכר לסיר, מוסיפים מים, מרתיחים סירופ.
- מסננים את המים, חותכים את הלימונים לטבעות דקות או חצאי טבעות, מניחים בסירופ רותח ומניחים לתלול 2-3 שעות.
- מקלפים את הג'ינג'ר, קוצצים דק או מגררים.
- מניחים על הפירות הקצוצים, מרתיחים חצי שעה ומניחים בכלים מוכנים.
אפשרות עם דבש
הדבש מאבד את תכונותיו המועילות בחימום, ולכן אין טיפול בחום במתכון הדבש.
נחוץ:
- דבש - 450 גרם;
- לימונים - 5 חתיכות;
- ג'ינג'ר - 45-55 גרם.
רצף:
- משרים את הפירות במים רותחים למשך 10 דקות.מסננים את המים ומייבשים אותם. כדי למנוע תסיסה של הריבה, כל הרכיבים חייבים להיות יבשים.
- קוצצים דק את הלימונים.
- קולפים את הג'ינג'ר, מגררים ומוסיפים לפירות ההדר.
- מוסיפים דבש ומערבבים. אם הדבש נוזלי, ערבוב פעם אחת מספיקה. אם אתה משתמש בדבש מוקשה, כשהלימונים משחררים את המיץ שלהם, מערבבים היטב שוב עד שהדבש נמס לחלוטין.
- מניחים בצנצנות נקיות ומקררים.
עם וניל
כדי להעניק לריבה ארומה נעימה של וניל, מומלץ להוסיף תמצית וניל 5-10 דקות לפני סיום תהליך הבישול. עבור סט המרכיבים המצוין במתכון הקלאסי, נדרשת 0.5 כפית תמצית.
עם ליים
פרי ההדר הזה יכול בקלות להחליף את הלימון, אבל הריבה תהיה מעט חמוצה. באופן אידיאלי, ליים מתווסף למתכון הלימון הבסיסי. אם רוצים, אפשר להוסיף ענף נענע 10 דקות לפני סיום טיפול החום.
נחוץ:
- ליים - 250 גרם;
- לימון - 450 גרם;
- סוכר - 550 גרם;
- ג'ינג'ר - 60 גרם;
- מים - 140 מיליליטר.
רצף:
- שוטפים פירות הדר ויוצקים עליהם מים רותחים למשך 10 דקות. מסננים את המים וחותכים לחצאי טבעות.
- מוסיפים סוכר למים ומבשלים סירופ. מוסיפים פירות הדר קצוצים. תן לזה להתבשל.
- מקלפים את שורש הג'ינג'ר ומגררים אותו. מוסיפים לפירות הדר. מרתיחים חצי שעה, מניחים במיכלים מוכנים.
אין בישול
את הריבה הזו יש לאחסן במקרר.
נחוץ:
- לימון - 450 גרם;
- סוכר - 450 גרם;
- ג'ינג'ר - 50 גרם.
בעת ההכנה, עקוב אחר המתכון עם דבש. מכניסים לצנצנות רק לאחר שהסוכר נמס לחלוטין.
עם משמשים מיובשים
משמשים מיובשים בהירים יעניקו לקינוח המוגמר מראה יפה ויוסיף מתיקות. את הריבה מכינים לפי המתכון הקלאסי.שוטפים 240 גרם משמשים מיובשים, מייבשים אותם, חותכים לקוביות קטנות. מוסיפים לתערובת הלימון יחד עם ג'ינג'ר מגורד.
עם בננות
סוג זה של ריבה יכול להיקרא "חמש דקות": היא מתבשלת מהר מאוד.
נחוץ:
- בננה - 240 גרם;
- לימון - 450 גרם;
- ג'ינג'ר - 65 גרם;
- סוכר - 500 גרם.
רצף:
- יוצקים נוזל רותח על הלימונים למשך 10 דקות.
- מקלפים את הבננות.
- חותכים את הפירות והג'ינג'ר לחתיכות, מניחים בבלנדר וקוצצים.
- מניחים בסיר, מוסיפים סוכר ומניחים לתפיחה של 2-3 שעות.
- מרתיחים במשך 5 דקות. מחלקים לצנצנות מוכנות.
מתכון לטחנת בשר
להכנת ריבה זו משתמשים בסט מרכיבים קלאסי. הקינוח המוגמר הוא ריבה.
רצף:
- יוצקים מים רותחים על הלימונים למשך 10 דקות.
- מקלפים את הג'ינג'ר.
- טוחנים את כל המרכיבים במטחנת בשר ומוסיפים סוכר. השאר למשך 1-2 שעות.
- מרתיחים 5 דקות, שמים במיכל מוכן.
איך לאחסן ריבת לימון-ג'ינג'ר?
ריבה זו אינה דורשת תנאי אחסון מיוחדים. לאחר שהצנצנות התקררו, יש להניח אותן במקום קריר וחשוך. בתנאים כאלה ניתן לאחסן אותו במשך 2-3 שנים.
בתנאי החדר ניתן לשמור את הריבה למשך שנה. ריבה ללא טיפול בחום מאוחסנת בקפדנות במקרר.
