דומדמניות הן פרי יער מתוק ובריא שיש לו עיסת עסיסית. ריבות, ריבות, ג'לי ולפתנים מוכנים לרוב מפירות בשרניים אלה. ותכשירי דומדמניות רבים מדוללים בתפוחים ארומטיים, המשפרים מאוד את טעם השימור. מתכונים לריבת דומדמניות עם תפוחים יעזרו לכם לשמר בצורה הטובה ביותר את קציר הקיץ ויספקו לכל המשפחה ויטמינים.
על המתכון לריבת תפוחים עם דומדמניות ולימון לחורף
להכנת פינוק מתוק מומלץ לבחור דומדמניות אדומות. אבל אם נאספו פירות יער ירוקים להכנה, אתה יכול לגוון את הריבה עם דומדמניות אדומות. תוספים שונים יעזרו לשפר את הטעם: קינמון, וניל או כורכום. לשימור פירות יער ופירות יש להכין סירופ מתוק.
כיצד לבחור ולהכין מוצרים?
לריבה כדאי להשתמש בדומדמניות בשלות ואלסטיות. תפוחים צריכים להיות זנים אדומים עסיסיים. תחילה צריך להכין את הגרגרים: לשטוף ולחתוך את הגבעולים. כמו כן יש לשטוף פירות, לחתוך, לגרעין ולחתוך לפרוסות.
הכנת מכולות
לפני שימורים, כל המיכלים עוברים עיקור חובה. ניתן לעבד צנצנות קטנות במיקרוגל או לשים במחבת מים רותחים, ומכלים אחרים ניתן להכניס לתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות.
איך מכינים ריבת תפוחים עם דומדמניות?
אתה יכול להכין דומדמניות יחד עם תפוחים בדרכים שונות.
מתכון קלאסי
לפי המתכון הקלאסי, להכנת ההכנה המתוקה משתמשים בתפוחים חמצמצים. מה אתה צריך:
- דומדמניות - 1 קילוגרם;
- תפוחים - 500 גרם;
- סוכר מגורען - 1.5 קילוגרם.
טוחנים את פירות היער בבלנדר ומפזרים סוכר. בינתיים מכינים את התפוחים ומוסיפים אותם לתערובת פירות היער. לאחר שעתיים מניחים את התערובת על האש ומרתיחים. מניחים לריבה להתקרר ואחרי שעה לרתיחה שוב. יוצקים את התערובת החמה לכלים.
שיטת בישול מהירה
אפשר גם להכין ריבה בשיטה מהירה. לשם כך, קח קילוגרם פרי ואותה כמות סוכר.את החומרים המוכנים שמים בכלי עמוק, ממלאים במים ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה. לאחר מכן, נותרה לשפוך את התערובת החמה למיכלים.
עם אגסים
אגסים מוסיפים סמיכות וטעם נוסף לריבה. מה אתה צריך:
- פירות יער - 2 ק"ג;
- תפוחים - 500 גרם;
- אגסים - 500 גרם;
- סוכר - 2.5 ק"ג.
מניחים בקערה דומדמניות קצוצות ופירות קצוצים ולאחר מכן מפזרים סוכר. מניחים את התערובת על האש ומערבבים כל הזמן. כבו את הכיריים לאחר הרתיחה וחזרו על ההליך. בעודו חם, יוצקים את התכשיר המתוק לכלי זכוכית.
עם דומדמניות
מיץ דומדמניות יעניק לריבה גוון יפה ותווים חמצמצים. מה אתה צריך:
- פירות יער - 1 קילוגרם;
- דומדמניות שחורות ואדומות - 500 גרם;
- תפוחים - 500 גרם;
- סוכר - 1.5 קילוגרם.
לשטוף ולהכין את כל החומרים. חשוב ביותר להסיר את כל העלים והזרדים מהדומדמניות, שכן הם יובילו לקלקול המוצר. מניחים דומדמניות קצוצות ודומדמניות בקערה עם תפוחים ומפזרים סוכר. מניחים את התערובת על הכיריים ומרתיחים. מרתיחים את המסה המתוקה עד שהיא מגיעה לסמיכות הרצויה. מגלגלים למיכלים.
עִם לִימוֹן
רכיב ההדר לא רק יעניק לתכשיר ארומה מדהימה, אלא גם ישמש כחומר משמר טבעי. מה לקחת:
- לימון - חתיכה אחת;
- דומדמניות - 1.5 ק"ג;
- תפוחים - 700 גרם;
- סוכר - 1 קילוגרם.
מקלפים את הפירות וחותכים לפרוסות אחידות. טוחנים את פירות היער בבלנדר ומערבבים עם התפוח הקצוץ. טוחנים את הלימון, יחד עם הגרידה, בבלנדר. מאחדים את המסה שהתקבלה עם שאר החומרים ומבשלים על אש בינונית במשך עשר דקות. מסירים את כל הקצף שנוצר ושופכים אותו חם לכלים סטריליים.
עם אגוזים בסיר איטי
באמצעות מכשירי מטבח תוכלו לבצע במהירות הכנות שונות לקראת החורף. מה אתה צריך לבישול:
- אגוזי מלך - 2 כוסות;
- פירות יער - 1.5 קילוגרם;
- סוכר מגורען - 2 ק"ג;
- תפוחים - 3 חתיכות.
מקלפים את האגוזים ומכינים את הפירות על ידי חיתוך הקליפות והסרת הליבה והחרצנים. יוצקים כוס מים רותחים לקערת המולטי-קוקר, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב עד שכל הגרגירים נמסים. מוסיפים את החומרים המוכנים, מערבבים, סגור את המכסה והפעל את מצב "בישול" למשך עשר דקות. לאחר שחלף הזמן, המתינו שעה, פתחו את המולטי-קוקר ויוצקים את התכולה לכלים.
אחסון ריבה
את הפינוק המגולגל יהיה צורך לאחסן בחדר יבש וקריר. המקום האידיאלי יהיה מקרר, מרתף או מרתף. חיי המדף של מוצר כזה הוא 2-3 שנים. ריבה שלא עברה טיפול בחום נשמרת אך ורק במקרר, מתחת למכסה ניילון.
