להכנת ריבת דומדמניות עם קינמון, אתה יכול למצוא הרבה מתכונים. כל שיטות הבישול אינן מסובכות, וניתן למצוא את החומרים בבית של כל עקרת בית. המוצר מאוחסן היטב, אך דורש עיקור אם התערובת המוגמרת מונחת במרתף. אבל בעונה הקרה, ריבת ויטמין תספק לגוף חומרים שימושיים ותגביר את החסינות.
ריבה עם דומדמניות ותבלינים - יתרונות ותכונות מועילות
ברי מכיל חומרים שימושיים רבים. היא יכולה "להתפאר" ברשימה הבאה:
- חומצה אסקורבית;
- סִידָן;
- נתרן;
- אֶשׁלָגָן;
- זַרחָן;
- בַּרזֶל.
בנוסף לוויטמין C, ישנם ויטמינים P ו-A, וכן את כל מגוון הוויטמינים מקבוצת B. נוכחותם של מנגן, נחושת ובורון מצוינת גם כן. בזכות הדומדמניות, לחץ הדם בגוף מתייצב, תהליך ההזדקנות מואט, והתאים פחות רגישים להשפעות של גורמים שליליים. תפקודם של אברי העיכול משתפר ומנגנוני ההגנה האנושיים מתחזקים.
בזכות דומדמניות אפשר להיפטר מאנמיה וגם להפחית את תכולת הכולסטרול הרע. ברי שימושי עבור אנשים עם פתולוגיות כליות וכבד; יש לו השפעה משלשלת ויש לו השפעה אנטי דלקתית.
השימושי ביותר הוא מה שנקרא ריבה גולמית, שהכנתה אינה הורסת את החומרים המועילים.
ולהעצמת הטעם, מומלץ להוסיף קורט קינמון - זה יוסיף מתיקות נעימה לריבה.
תכולת הקלוריות והערך התזונתי של המוצר
תכולת הקלוריות של המוצר הגולמי ושל המוצר המוגמר שונה. יש לקחת זאת בחשבון גם בהכנת ריבת דומדמניות. אם לוקחים בחשבון את הסוכר, המספרים יהיו שונים באופן משמעותי.
בדרך כלל עבור ריבה לוקחים את אותה כמות של חומרי גלם וסוכר מגורען. עבור 1 ק"ג של פירות יער תצטרך 1 ק"ג סוכר, עבור 500 גרם - חצי יותר, כלומר גם 500 גרם. תכולת הקלוריות של המוצר המוגמר תהיה 205 קק"ל. את הערך האנרגטי מספקים בעיקר פחמימות. ל-100 גרם תכולת הפחמימות תהיה 52 גרם, חלבון – 0.3 גרם, שומן – 0.1 גרם.
מרכיבים נדרשים
כדי להכין ריבת דומדמניות תזדקק למרכיבים הבסיסיים הבאים:
- דוּמדְמָנִית;
- מים;
- סוכר.
בהתאם למתכון, מוסיפים רכיבים נוספים. זה יכול להיות קינמון, וודקה, ציפורן, בננה.
עבודת הכנה
עבודת ההכנה העיקרית קשורה לעיבוד פירות יער. מכיוון שלדמדמניות יש קליפה צפופה למדי, הם סובלים היטב כביסה. את הגרגרים שוטפים היטב במסננת. הסר זרדים, עלים תקועים, וצבוט את הזנבות. יש לתת לגרגרים להתייבש על מגבת נייר.
מתכונים ושלבי בישול
ישנם מתכונים רבים להכנת ריבת דומדמניות. כולם לא מסובכים, העיקר להבין את שלבי ההכנה כדי שהריבה לא תתקלקל אחר כך.
מתכון קלאסי של דומדמניות עם קינמון
להכנת ריבה תזדקק למרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג דומדמניות;
- 1.5 ק"ג סוכר;
- 125 מ"ל מים;
- 5 גרם קינמון (טחון).
את פירות היער המוכנים מערבבים עם סוכר ומשאירים בקור למשך יממה. לאחר מכן מוסיפים קינמון ומבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת רותחת. יש לערבב את הגרגרים. לאחר 5 דקות מכבים את התערובת ומאפשרים לה להתקרר ולאחר מכן מבשלים עוד 15 דקות. המוצר המוגמר מונח בצנצנות מעוקרות.
מוסיפים ציפורן ארומטיות
פירות יער מוכנים (1 ק"ג) נלושים עם אותה כמות סוכר, ולאחר מכן משאירים למשך שעתיים עד שהמיץ יופיע. לאחר יציקת התכולה לסיר מוסיפים 3 גרם קינמון ו-2 קופסאות ציפורן. יש להרתיח את התערובת במשך 5 דקות, לאחר מכן ניתן להסיר את הציפורן והקינמון. את התערובת החמה יוצקים לצנצנות וסוגרים.
עם בננה, קינמון וציפורן
המתכון הזה דומה מאוד לקודם.עבור 500 גרם קינמון, אתה צריך לקחת בננה אחת קלופה, לחתוך אותה לפרוסות ולהוסיף אותה לפרת היער שכבר מעוכה כך שהבננה, יחד עם הדומדמניות, תוכל לעמוד בקור כדי לקבל מיץ. שלבים נוספים עם קינמון וציפורן זהים למתכון הקודם.
מדמדמניות אדומות ותבלינים "Pyatiminutka"
ריבת "Pyatiminutka" קיבלה את שמה בגלל שיטת הכנתה המהירה. לריבה צריך להכין:
- 600 גרם פירות יער;
- 600 גרם סוכר;
- 100 מ"ל.
במיכל אמייל מוסיפים 300 גר' סוכר לפירות היער ונותנים להם לעמוד שלוש שעות עד שהמיץ יוצא. ואז מים מוזגים לתוך המיכל, מעלים באש ומביאים לרתיחה. את הסוכר הנותר מוסיפים למסה הרותחת ומערבבים כדי לא למעוך את פירות היער. כאשר נוצר קצף, הוא מוסר. זמן הרתיחה הוא חמש דקות ולאחר מכן מצננים את התכולה. צריך להרתיח את הריבה עוד פעמיים, ואז היא מועברת לצנצנות סטריליות ואטומה.
איך לאחסן ריקים
יש לאחסן את הריבה במקום קריר וחשוך. נוח לאחסן נפחים קטנים במקרר, ובבית פרטי משמש מרתף לכך.
בחורף אפשר להוציא את הצנצנות למרפסת ולדאוג שהן לא יקפאו, אחרת הן עלולות להיסדק.
מה אפשר להכין מריבה?
ניתן להוסיף ריבת דומדמניות כריבה לפנקייק. הוא משמש גם לגלידה כתוספת. הם שותים תה עם ריבה, מורחים אותו על לחם. ריבת דומדמניות שותים גם כחטיף עם תה - זה אפילו יותר טעים.
ריבת דומדמניות וקינמון היא דרך מצוינת לטעום פירות יער טעימים בעונה הקרה. יש הרבה מתכונים עם דומדמניות, כולם לא קשים. ריבה משמרת את החומרים המועילים של ברי ככל האפשר, שכן טיפול בחום הוא מינימלי.
