מתכון להכנת ריבת דומדמניות, מחית סוכר, לחורף

הכנת ריבת דומדמניות מחית עם סוכר היא משימה פשוטה. משתמשים בשני מרכיבים: פירות יער וסוכר. התהליך עצמו קל ומהיר. אם מכינים ריבה מסורתית עם פירות יער שלמים, חשוב לשמור על המבנה, צפיפות הדומדמניות, ושקיפות הסירופ. במקרה זה, כל העבודה היא הכנת פירות יער, פירה אותם ובישול המוצר. והטעם מעולה - חמוץ מתוק, קיץ.

תכונות של הכנת ריבת דומדמניות מחית עם סוכר

ישנן שתי שיטות בישול - קר וחם. ריבה טחונה או מגולגלת במטחנת בשר, מוכנה קרה ללא בישול, שומרת על יותר ויטמינים ובעלת צבע ירוק עז יותר, אך דורשת יותר סוכר ותנאי אחסון מיוחדים. לשיטה החמה יש את היתרונות שלה - ריבה כזו יכולה להישמר כמו שימורים רגילים לאורך זמן רב.

דרושים מרכיבי המתכון

את המתכון של דומדמניות טחונות עם סוכר אפשר לגוון עם לימון, תפוז, קינמון, אבל אין צורך לערבב את התוספים, כל אחד טוב בפני עצמו. עם זאת, המתכון הקלאסי דורש שימוש בשני מרכיבים בלבד - דומדמניות וסוכר מגורען. הפרופורציות תלויות בשיטת ההכנה ובבשלות הגרגרים. בדרך כלל, המתכון ללא בישול דורש קילוגרם או סוכר וחצי לכל ק"ג פירות יער.

מבחר מרכיבים עיקריים

ניתן להכין ריבה טחונה מפירות יער בשלים או באמצעות ריבה מעט בוסר.

חָשׁוּב! דומדמניות הם פירות יער עם תכולת פקטין גבוהה. הפקטין מרוכז יותר בקליפה, ולכן אין צורך להסיר את העור, כי בזכות הפקטין המוצר המבושל מקבל את עקביות הג'לי הדרושה.

רוב הפקטין נמצא בפירות יער בוסר, אבל אדומים חומים מייצרים פחות ג'לי, אבל הם מתוקים יותר. דומדמניות אדומות מושלמות להכנות טריות גולמיות, ומאלה ירקרקות וחמוצות עדיף להכין ריבה קלאסית בטיפול בחום.

בהתבסס על מספר פירות יער, אתה צריך להתמקד בכמות הסוכר.

הכנת הכלים

אם עדיף אגן רחב בהכנת ריבה מפירות יער שלמים, אז אתה יכול לבשל דומדמניות מעוותות בסיר רגיל או בקלחת עם דפנות עבות.חשוב שהקירות לא יתחממו יותר מדי, אחרת הריבה תישרף.

המוצר המוגמר ארוז בצנצנות זכוכית מעוקרות. ניתן לטגן צנצנות קטנות במיקרוגל על ​​ידי יציקת מעט מים לכל אחת מהן. צנצנות ליטר מחוממות כחמש דקות בתנור (יש להכניס את הצנצנות לתנור קר!). עבור ריבה גולמית, השתמש במכסי ניילון צרובים נקיים. האוכל החם מונח ואטום מתחת למכסי מתכת מבושלים.

איך מכינים ריבה מדמדמניות מעוותות לחורף?

מסכים, במאה ה-21, כשיש לך חומרים ג'לים שונים בהישג יד, ומידע על ויטמינים בראש, אתה איכשהו לא רוצה לשמר בצורה בנאלית טונות של סוכר, מבושל יחד עם פירות היער הכי עדינים באגן גדול עד שהכל שימושי הוא מזון גולמי אבוד.

ואין לנו משפחות גדולות כמו שהיו לסבתות רבא שלנו. לכן אנחנו לא שומרים הרבה בימינו והדבר הראשון שאנחנו חושבים עליו הוא התועלת - אנחנו מכינים ריבה גולמית וטחונה:

1. אנחנו שוטפים את הגרגרים ומסירים את הגביעים והזנבות.
2. לאחר הייבוש מעבירים במטחנת בשר או מפעילים בבלנדר.
3. מפזרים מהתערובת סוכר בשיעור של: קילוגרם פירה לכל קילו וחצי סוכר. לְעַרְבֵּב.
4. השאירו את התערובת למשך כמה שעות עד שהסוכר נמס לחלוטין. מניחים בצנצנות נקיות ויבשות וסוגרים במכסים.

מומלץ לפזר סוכר על פני הריבה - זה יגן על חומר העבודה מהכהה של השכבה העליונה ויגן מפני התפשטות חיידקים.

השיטה השנייה חמה:

1. יוצקים את הגרגרים המוכנים במים, רק מכסים אותם מעט, ומניחים על האש. לאחר 10 דקות של בישול, פירות היער יתרככו; ניתן לשפשף אותם דרך מסננת או מסננת. ניתן להשתמש בעיסה להכנת לפתן או מילוי פאי, או להשתמש במוצרי מאפה אחרים.מוסיפים סוכר למיץ ביחס של 1 ל-1 ומערבבים.
2. מבשלים על אש נמוכה, מצמצמים, אבל אל תשכחו שהריבה המוגמרת והמקוררת תהיה סמיכה פי שניים ממה שהכנתם זה עתה.
3. יוצקים לצנצנות ומגלגלים.

אחסון נוסף של חלקי עבודה

אחסון דומדמניות מגולגלות מקובל לקינוחי פירות יער דומים. אנו שומרים מזון נא רק במקרר או במרתף. אין תנאים מיוחדים עבור דומדמניות טחונות שעברו טיפול בחום, אפשר אפילו לשמור אותן בארון.