3 מתכונים פשוטים לריבת דומדמניות וקיווי לחורף

יש אנשים שלא אוהבים דומדמניות בגלל החמיצות שלהן, אבל אם מכינים ריבה מהברי החמוץ הזה, ואפילו עם תוספים מעניינים, זה יוצא טעים ובריא מאוד. אחרי הכל, דומדמניות הן מחסן של ויטמינים, כולל חומרים המגנים עלינו מפני קרינה. לכן אנחנו מכינים ריבת דומדמניות יוצאת דופן, ארומטית, מעט חמצמצה, אבל טעימה בתוספת קיווי.

תכונות מתכון

ריבה זו עדינה, פיקנטית ועשירה בויטמינים.לעתים קרובות אתה יכול למצוא את השם "אמרלד" במתכונים. למעשה, זה כמעט בלתי אפשרי להשיג צבע ירוק-אמרלד בולט באמת, אם כי קיווי טרי, ובמיוחד דומדמניות, יכולים להיות בצבע בהיר מאוד.

הכל קשור לפיגמנט הכלורופיל, שאבד במהלך הבישול, ולכן פירות יער, כמו פירות וירקות, מאבדים את צבעם הירוק המודגש. ואם בעת בישול ירקות אתה יכול לשמר את הפיגמנט עם כמות קטנה של סודה הוספה למים, אז הטריק הזה לא יעבוד עם ריבה. כל מה שנותר הוא להשלים עם קצת חום של פירות היער המבושלים או להכין "חי", כלומר, גולמי, ריבה. נספר לכם על כל אחת מהשיטות וכיצד להכין ריבה כזו לחורף.

עוד כמה נקודות נפוצות שמאחדות את כל מתכוני ריבת הדומדמניות:

• כל ברי מנקים והזנבות נחתכים בזהירות;
• כדי שעור הדומדמניות לא יתפוצץ במהלך הבישול, וסירופ הסוכר יחדור את הגרגרים באופן שווה, יש לנקב אותם בקיסם או במחט;
• אם רוצים להכין ריבה עם פחות קלוריות, מומלץ להפחית את היחס הקלאסי בין סוכר לפירות יער ולהוסיף אבקת פקטין יבשה כחומר מעבה חלופי.

בעת הכנת ריבה, אל תשכח לאסוף מעת לעת את הקצף.

מרכיבים לריבה

נצטרך דומדמניות ירוקות, פירות קיווי, סוכר מגורען וענף נענע (לא חובה) כדי לשפר את הארומה. אפשר להשתמש בפקטין או בחומר מעבה טבעי אחר.

כללים לבחירת חומרי גלם

פירות קיווי חייבים להיות חזקים כדי להכין אותם עם חתיכות פרי. פירות יער בכל בשלות מתאימים למחית ריבה. עבור ריבה באיכות גבוהה, אנו לוקחים דומדמניות צפופות, מעט בוסר, זורקים את אלה מקומטים ובשלים מדי.דגימות רקובות אינן מורשות לעיבוד.

איך מכינים את המיכל?

למרות הסוכר שמכילים מתכונים בשפע, ריבה נוטה לתסוס בכל הפרה הקטנה ביותר של הטכנולוגיה או הניקיון של המיכל. לכן, גם אם הריבה מבושלת, אנו תמיד מרתיחים את המיכלים עבור הפריסה והמכסים. אנחנו גם מניחים את הריבה הגולמית בצנצנות מעוקרות ומיובשות ומתחת למכסים יבשים.

כדאי לעקר צנצנות קטנות של חצי ליטר במיקרוגל על ​​ידי התזת מעט מים בתחתית. מיכלים גדולים יותר מטוגנים בתנור או מאודים על קומקום רותח..

תהליך שלב אחר שלב

אפשר להכין ריבה רגילה עם חתיכות פרי או ריבה.

ריבת דומדמניות שלמה

אנו לוקחים מוצרים לכל קילוגרם של דומדמניות:

• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 4 פירות קיווי גדולים;
• 100 מ"ל מים.

התקדמות:

1. קולפים את הקיווי וחותכים לחתיכות שרירותיות.
2. יוצקים סוכר כדי להוציא את המיץ.
3. בינתיים ממיינים את הדומדמניות ומכינים אותם לבישול.
4. יוצקים מים לקערה עם קיווי וסוכר, לשים על אש נמוכה. מערבבים ומחכים שהסוכר יתמוסס.
5. כשהסוכר נמס מוסיפים את הדומדמניות וממתינים עד לרתיחה.
6. מבשלים על אש נמוכה 5 דקות, ואז מעבירים לצנצנות ומגלגלים.

ריבה כמו ריבה

ריבה נעימה ולא מצמררת מתקבלת על ידי טחון פירות יער וקיווי ובישולם כמו ריבה בתוספת פקטין.

עבור כמות דומדמניות השווה לצנצנת ליטר, תצטרך:

• 0.5 ק"ג סוכר;
• 3 פירות קיווי;
• ענף נענע;
• שקית פקטין או ג'לפיקס.

בעת צריכת פקטין, קרא בעיון את הוראות השימוש על האריזה..

בואו נכין את זה ככה:

1. טוחנים את הקיווי והדמדמניות במטחנת בשר.
2. יוצקים אבקת פקטין ל-2 כוסות סוכר ומערבבים - כך הפקטין יתמוסס בצורה אחידה יותר בריבה.
3. יוצקים לתוך המסה המוכנה, מערבבים ומעלים.
4. ברגע שזה רותח מוסיפים את יתרת הסוכר ומבשלים על אש קטנה 5 דקות תוך כדי ערבוב כל הזמן כדי לא להישרף. מעט לפני סיום הבישול, הוסיפו גבעול נענע; זה מוסיף ארומה מקסימה של רעננות וקיץ.
5. יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות מוכנות ומגלגלים.

אפשרות ללא בישול

ההכנה טעימה מאוד, בריאה וארומטית ללא בישול. מוצרים:

• 1 ק"ג של דומדמניות וקיווי (הפרופורציות שרירותיות, המשקל הכולל חשוב);
• 2 ק"ג סוכר.

הכנה:

1. מעבירים פירות יער ופירות קלופים במטחנת בשר.
2. מוסיפים סוכר ומערבבים בעזרת מרית עץ.
3. משאירים ל-12 שעות כדי שהסוכר יתמוסס. מערבבים את המסה המתוקה מעת לעת.
4. מניחים בצנצנות מאודות ויבשות ומכסים במכסי ניילון.
5. מניחים במקרר.

איך לאחסן ריבה נכון?

התכשירים נשמרים באופן אידיאלי בקור. אבל אם הריבה מטופלת בחום, היא עומדת היטב במקום קריר רגיל. הריבה טרייה, ללא בישול, ויש לשמור רק במקרר או במרתף.