תהליך השימורים הוא עתיר עבודה, ולכן לא כל עקרת בית רוצה לקחת על עצמו. והמבחר של ריבות שונות בחנויות הוא די רחב. אבל עדיין, טוויסטים שמכינים בבית הרבה יותר טעימים. למה לא להכין ריבת דומדמניות אדומות לחורף בשם "חמש דקות"? מתכון זה ייקח לא יותר מחצי שעה, והקינוח יוצא טעים, ארומטי ובהיר.
תכונות של הכנה מהירה של ריבת דומדמניות אדומות לחורף
אם ברי אינו חמוץ, אזי תידרש אותה כמות סוכר לכל קילוגרם של מוצר. אבל אם זה זנים חמוצים, אז פי אחד וחצי יותר.
אין לערבב את פירות היער בכף עץ, כי הריבה תהפוך לריבה. יש לנער את המיכל עם מסת פירות היער באופן קבוע. כדי לעשות זאת, הסר אותו מהאש לכמה דקות, נער אותו בעדינות והחזיר אותו לאש. במהלך הבישול, יש לבצע שני הליכים כאלה.
איך לבחור ולהכין מרכיבים?
פירות יער יש לבחור כשהם בשלים. הם צריכים להיות בעלי צבע אדום יפה, אחיד ועור אלסטי. הענפים של דומדמניות בשלות ירוקים. יבש מדי מעיד על כך שהפרי בשל יתר על המידה. יש לטחון דומדמניות כאלה דרך מסננת; לא תוכל לסגור את הגרגרים בשלמותם - הם יתפוצצו בהשפעת טמפרטורה גבוהה.
לפני שימורים, דומדמניות אדומות נשטפות וממיינות. הסר את כל העלים והזרדים.
הכנת מכולות
האפשרות הפשוטה ביותר תהיה לעקר את הצנצנות בסיר. מים מוזגים לתוכו עד מחצית. כשהוא רותח שמים את המכסים ומניחים מסננת או רשת מעל התבנית. מניחים צנצנות יבשות הפוך.
במקום מסננת אפשר להשתמש בסטריליזטור. למכשיר זה יש חורים קטנים שעליהם מניחים מיכלים. צנצנות של 1 ליטר נשמרות למשך 8 דקות, צנצנות של 2 ליטר למשך 10 דקות, וצנצנות של שלושה ליטר למשך 20. הן מסיימות לעקר כאשר אדים נאספים בטיפות גדולות על המיכל.
לאחר מכן מניחים את הצנצנות לייבוש מלמטה למעלה, על מטלית יבשה, ומשם מסירים את המכסים. שימורים מתחילים כאשר המיכל יבש לחלוטין.
אם אתה לא רוצה לטרוח, ניתן לעקר את הצנצנות על קומקום.שמים אותם על הפיה ומחכים עד שהאדים יהפכו לטיפות.
עקרות בית רבות מעדיפות לבשל אוכל בסיר איטי. מכינים בו ריבה ומעקרים את המיכלים. לשם כך, שפכו מעט מים לקערה והניחו שם את המכסים. לאחר התקנת הזרבובית לאידוי מזון, הנח את הצנצנות מלמטה למעלה. הפעל את מצב "קיטור". לאחר שהמים רותחים, הצנצנות מעוקרות באותו פרק זמן כמו במחבת.
איך להכין בבית ריבת פיאטמינוטקה מדומדמניות אדומות?
הריבה מוכנה במהירות. כדי לגוון את טעמו, הוסיפו דומדמניות שחורות, פרוסות תפוז עם קליפה או ג'ינג'ר.
מתכון קלאסי "חמש דקות"
כדי להשתמש במתכון הקלאסי, כדאי להרתיח את פירות היער, מגוררים במסננת. להכנת ריבה תצטרך:
- קילוגרם של דומדמניות;
- קילוגרם סוכר מגורען.
מניחים פירות יער נקיים במיכל מתכת ומפזרים עליהם סוכר מגורען. השאירו למשך 4 שעות. זה יאפשר לפירות היער לשחרר מיץ. לאחר מכן לשים על האש ולבשל במשך 5 דקות, להרחיק את הקצף באופן קבוע.
מכבים את הגז, מכסים את המיכל במכסה ומשאירים ל-12 שעות. לאחר מכן מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. מניחים לצנצנות בעודן חמות.
אם החלטתם להכין ריבה בסיר איטי, הוסיפו את תערובת פירות היער לשליש מהקערה. כך הוא לא "יברח" במהלך הבישול. יש להסיר כל הזמן את הקצף.
אפשרות בסירופ
כדי להכין את המתכון הזה תצטרך:
- קילוגרם של פירות יער;
- 1800 גרם סוכר;
- ליטר מים.
סוכר יוצקים למיכל מתכת וממלאים במים. מבשלים את הסירופ הזה במשך 10 דקות על אש נמוכה. יוצקים את הדומדמניות בעודן חמות. מניחים להתבשל במשך 8 שעות. לאחר מכן מסננים את הסירופ, מביאים לרתיחה ומרתיחים שוב.
יוצקים לתוך מיכל עם פירות יער ולשים באש, לבשל על אש נמוכה במשך 30 דקות. יש לערבב כל הזמן את הריבה.
המוצר המוגמר מונח חם לתוך צנצנות מוכנות. גלגל אותו עם מכסי מתכת; כאשר הוא מתקרר, הנח אותו בארון או במזווה.
עם ג'ינג'ר
לריבה "5 דקות" עם ג'ינג'ר יש טעם פיקנטי. כמה אניני טעם של מאכלים חריפים מוסיפים לו מעט פלפל צ'ילי. אבל זה אופציונלי. מתכון זה כולל:
- 700 גרם סוכר;
- חצי ליטר מים;
- 600 גרם של דומדמניות אדומות;
- 50 גרם ג'ינג'ר (שורש).
ראשית, מכינים סירופ סמיך ממים וסוכר מגורען. לאחר הרתיחה מוסיפים שורש ג'ינג'ר מגורר ודומדמניות. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, במשך 5 דקות.
תקופות אחסון וכללים
ריבה "חמש דקות" מונחת במזווה, בארון מיוחד או במרתף. חיי המדף הם 12 חודשים.
