21 מתכונים מובילים להכנת ריבת דומדמניות שחורות טעימה לחורף

ריבת דומדמניות שחורות טריות היא מעדן טעים מאוד. פירות היער שומרים היטב על תכונותיהם המועילות כאשר הם נשמרים, כך שבחורף הם יהפכו למחסן אמיתי של ויטמינים עבור משק הבית. היתרון של הריבה הזו הוא שאי אפשר למרוח אותה רק על טוסט ולחם ולאכול אותה, אלא גם להשתמש בה כמילוי טעים ללחמניות, פשטידות ולהוסיף אותה לגלידה ולקוקטיילים.

תכונות של הכנת ריבת דומדמניות לחורף

ריבה כהה יוצאת דופן עשויה מפירות יער כחולים-שחורים בעלי טעם חמוץ. בהתאם לכמה דקות התערובת מבושלת, מתקבלת ריבה סמיכה או נוזלית. ככל שהפינוק יהיה סמיך יותר.

עקרות בית מציינות שהטעם של ריבת דומדמניות תלוי מאוד במגוון. אתה יכול לקבוע איזה מהם אתה הכי אוהב רק באמצעות ניסיון.

פירוט של בחירת מוצר

הכללים, ככל שהפרי גדול יותר, כך ייטב, אינם חלים במקרה של הכנת ריבה. לתערובת יש לבחור פירות יער בגודל בינוני ובאותה דרגת הבשלה. אחרת, הם עלולים להתפוצץ במהלך תהליך הבישול ולהתפשט ולהפוך לבלגן כהה ומכוער.

הדומדמניות צריכות להיות צפופות ומבריקות, לא מתוקות מדי, אבל לא חמוצות מדי בטעמן.

לפני הבישול, פירות היער ממוינים בקפידה, שוטפים, הקפידו להסיר את הגבעולים ולייבש על משטח נקי.

כללים להכנת מכולות

לריבת דומדמניות מתאימות צנצנות קטנות - עד 0.5 ליטר. מיכלים עוברים סטריליזציה בתנור, במיקרוגל או מעל פיה של קומקום רותח - אין דרישות מיוחדות לשיטה.

עיקור מכולות הוא חובה. אם יישאר אפילו חיידק אחד, ריבת הדומדמניות תתפח, וכל מאמציה של עקרת הבית ירדו לטמיון.

איך מכינים ריבת דומדמניות שחורות בבית?

השתמש באחד המתכונים המוכחים.

המתכון הכי פשוט

כדי להכין תצטרך:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 0.5 ליטר מים.

את הדומדמניות מכסים בסוכר ומניחים ל-4 שעות. כשהוא משחרר מיץ, מניחים אותו בקערת אמייל עם תחתית עבה. מבשלים לא יותר מחמש דקות עם מים. לאחר מכן מצננים את התערובת. התהליך חוזר על עצמו שוב, מסירים את הקצף, ומגלגלים במהירות את התערובת החמה לתוך הצנצנות.

אין בישול

אפשרות זו אינה מגוללת. חייב לקחת:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 0.5 ק"ג סוכר.

להכנת ריבה נכונה, הפירות אינם מתרככים בבלנדר או מטחנת בשר, אלא נטחנים עם מועך עץ בקערה. את התערובת המתקבלת מערבבים עם סוכר ומניחים על אש נמוכה. משאירים לשש שעות - הריבה מוכנה.

חמש דקות

אתה יכול להכין מעדן טעים בחמש דקות בלבד. צולם:

• 2 ק"ג דומדמניות;
• 1 ק"ג סוכר.

את פירות היער מערבבים עם סוכר, מערבבים ומחדירים עד להופעת מיץ. מביאים לרתיחה ומבשלים חמש דקות על אש גבוהה. מסירים מהכיריים ומצננים. חזור שלוש פעמים. מגלגלים לצנצנות בעודן חמות.

בסירופ נוזלי

אפשר להכין את האופציה הזו לפי המתכון הקלאסי, אבל במקרה זה מחצית מהגרגרים נטחנים תחילה בבלנדר. את המיץ שלהם מערבבים עם סירופ סוכר, את התערובת הזו מוסיפים לפירות שלמים ומגלגלים הכל ביחד.

עם משמשים מיובשים

כדי לבשל, ​​אתה צריך:

• 1 ק"ג דומדמניות;
• 0.5 ק"ג משמש מיובש (כתום בהיר, גדול, בשרני);
• 0.5 ק"ג סוכר.

את הדומדמניות משאירים למשך הלילה עם סוכר להופעת מיץ. בבוקר מניחים אותו על הכיריים במחבת אמייל עם קירות עבים. מרתיחים חמש דקות, מוסיפים משמשים מיובשים קצוצים דק. מבשלים עוד 15 דקות ומגלגלים לצנצנות.

עם פטל

הכנת פינוק עם תוספת של פירות יער אחרים היא רעיון טוב.זה יעשיר את הטעם וימלא את הריבה בעוד יותר חומרים מזינים. נחוץ:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 0.7 ק"ג פטל.

פטל ודומדמניות מכוסים בסוכר למשך 4 שעות. לאחר מכן, הניחו אותו על הכיריים והתחממו במהירות. מוציאים ומצננים. מרתיחים שוב, אבל על אש נמוכה, במשך 25 דקות.

על פרוקטוז

בישול יכול להיעשות על ידי מי שלא יכול, מכמה סיבות, לאכול אפשרויות עם סוכר מגורען. אתה תצטרך:

• 1 ק"ג של מרכיב עיקרי;
• פרוקטוז 600 גרם.

את הדומדמניות טוחנים בבלנדר ומרתיחים. מוסיפים לו פרוקטוז.

חשוב לזכור שפרוקטוז מאבד את כל תכונותיו כשהוא רותח יותר מ-7 דקות.

עם ג'ינג'ר

אין קשיים בהכנת ריבה עם ג'ינג'ר. הוא עשוי לפי המתכון הסטנדרטי, בסוף מוסיפים ג'ינג'ר קלוף וקצוץ.

עם כתום

כדי להכין תצטרך:

• 1 ק"ג של מרכיב עיקרי;
• 2 תפוזים גדולים.

זה נעשה כסטנדרט, 5 דקות לפני סיום הבישול, סוחטים מיץ לימון (חצי), פרוסות קצוצות דק (חצי שני). מרתיחים עד לסמיכות.

עם משמש

משמשים לקילו פירות יער נלקחים ב-800 גרם, אחרת הפרופורציות סטנדרטיות. העיקר שהפרי עסיסי, בשרני, אבל לא בשל מדי. משמשים מכוסים בסוכר יחד עם דומדמניות - כך הם משחררים מיץ טעים.

עם דובדבן

עבור קילו דומדמניות קח 0.8 ק"ג דובדבנים. קולפים את פירות היער, מוציאים גרעינים וזרדים ומכניסים לבלנדר. בשביל היופי, אתה יכול להשאיר חלק מהשלם. לאחר שהמיץ משתחרר, מרתיחים במשך 25 דקות על אש נמוכה עם סירופ סוכר.

עם דומדמניות

דומדמניות ודומדמניות נלקחות בפרופורציות שוות. סוכר ל-2 ק"ג פירות יער - 1 ק"ג.את החומרים מניחים בכלי ברזל, מכסים בסוכר וממתינים להופעת המיץ (יש לעשות חורים על הדומדמניות בעזרת קיסם). מבשלים בשתי גישות במשך 15 דקות.

עם תפוחים

חייב לקחת:

• 500 גרם תפוחים;
• 600 גרם דומדמניות;
• 5 כוסות סוכר;
• 2 כוסות מים.

הסירופ עשוי מסוכר ומים. את פירות היער טובלים בו ומבשלים עד שהם מתפוצצים. הקצף מתאסף. מוסיפים לתערובת תפוחים קצוצים דק ומבשלים עוד 20 דקות. כשהתערובת מתחילה להסמיך, מוציאים ומגלגלים לצנצנות.

עם וניל

מכינים אותו לפי המתכון הסטנדרטי, ונילין מוסיפים 1-2 דקות לפני הסוף. אם משתמשים במקלות וניל, הסר אותם לפני הגלגול.

עם דומדמניות אדומות

דומדמניות אדומות ושחורות מכוסות בסוכר מגורען ומשאירים אותן למשך 5 שעות. מרתיחים בשתי גישות במשך 5 דקות.

בסיר לבישול איטי

ראשית, גרגרי יער טובלים בסיר איטי במצב טיגון למשך 3 דקות (הם יתחילו להתפוצץ). לאחר מכן, מבשלים במשך שעתיים. מוסיפים סוכר מגורען וונילין. הריבה הזו מתגלה כסמיכה מאוד וארומטית.

בתנור הסעה

הטיגון האוויר הוא הזדמנות ייחודית לנסות משהו חדש. העניין הוא שהגרגרים מתחילים להתפוצץ ולקבל גוון אחר. ברגע שזה קורה, הם טובלים בסירופ סוכר ומרתיחים במשך 4 דקות.

במחבת

דומדמניות שחורות נזרקות למחבת חמה. כשהגרגרים מתפוצצים, מנמיכים את האש. מבשלים עם המיץ הזה במשך 15 דקות, ואז מוסיפים סירופ סוכר שהוכן קודם לכן.

במכונת הלחם

האלגוריתם דומה למולטי כיריים. המצב האיטי ביותר נבחר כך שהפירות יתאדו ככל האפשר.

במיקרוגל

ראשית מכינים את הסירופ. הפירות במיכל נקבעים לחמש דקות ב-800 W. לאחר מכן עבור ל-500 W והמתן 30 דקות. יוצקים סירופ סוכר ומשאירים שוב ל-10 דקות.

ריבה דמוית ג'לי עם אוכמניות

צריך ל:

• 0.5 ק"ג דומדמניות;
• 0.5 ק"ג אוכמניות;
• 0.6 ק"ג סוכר;
• ג'לטין.

את פירות היער טוחנים בבלנדר או משפשפים במסננת. מבשלים 15 דקות על אש נמוכה. בסוף מוסיפים ג'לטין, מדולל במים לפי ההוראות. תערובת הג'לטין לא אמורה לרתוח.

אחסון נוסף של חלקי עבודה

הריבה מאוחסנת במקום חשוך ויבש עד שנתיים. נפתח - עד חודשיים במקרר (עלול להפוך לסוכרי).