ילדים מבוגרים גם אוהבים לאכול ריבה. הקינוח הזה זמין לכל משפחה, וכאשר מכינים אותו תוך שמירה על כל הויטמינים הוא הופך גם לפינוק בריא. אחד הקינוחים הללו הוא ריבת דומדמניות אדומות, שהוכנה ללא בישול. זה יוצא מתוק, אבל בו בזמן מפיץ חמיצות נעימה. לריבה זו יש עקביות של ריבה עם מרקם ברור וצבע עז ועשיר.
תכונות של הכנת ריבת דומדמניות אדומות קרה לחורף
הכנת ריבה קרה לחורף אינה קשה, מה שהופך אותה ללהיט עם עקרות בית עסוקות. טכנולוגיית הבישול היא כזו שהריבה המתקבלת היא גולמית ואין צורך לבשל אותה על הכיריים. למעשה, ריבה קרה היא מחית פירות יער עם סוכר, השומרת על כל היתרונות של ויטמינים.
במהלך האחסון, הריבה הופכת סמיכה, כמו ריבה, בגלל תכולת הפקטין - "ג'לטין" טבעי.
מרכיבי המתכון
להכנת ריבה צריך רק שני מרכיבים: סוכר ופירות יער - דומדמניות אדומות.
פרופורציות נצפו לפי המתכון הספציפי.
פירוט של בחירת מוצר
פירות יער לריבה גולמית חייבים להיבחר בשלים ובשלים יתר על המידה, כך שהטעם של המוצר הסופי יהפוך בולט ובהיר יותר. לפני הקטיף, יש למיין דומדמניות מזרדים, גבעולים ופירות יער רעים. לאחר מכן יש לשטוף אותו תחת מים קרים ולהניח על מגבת לייבוש כדי לנקז עודפי מים.
איך מכינים את המיכל?
המיכלים הטובים ביותר לאחסון ריבה קרה הם צנצנות קטנות בנפח של כ-250-500 מיליליטר. צנצנות אלו נוחות במיוחד לאחסון במקרר.
הכנת המיכל לפני הכנסת ריבה לתוכו כרוכה בכביסה, עיקור וייבוש:
- עדיף לא להשתמש בדטרגנט כימי, אלא לבחור בסבון כביסה או תערובת של סודה ואבקת חרדל. אתה גם צריך להשתמש בספוג כלים חדש.
- ישנן מספר דרכים לעקר צנצנות. למשל במיקרוגל: לשם כך שופכים מים לצנצנות במרחק של 1-1.5 ס"מ מהתחתית ומחממים 4-5 דקות בהספק של 700-800 וואט.המכסים מבושלים על הכיריים בסיר במשך 5-7 דקות. בעת עיקור במים רותחים מניחים צנצנות ומכסים במחבת מים חמים ומרתיחים במשך 6-7 דקות. לאחר מכן מוציאים אותם בזהירות ומניחים אותם הפוך לייבוש.
- מייבשים את מיכלי הריבה על מגבת נקייה עד שהלחות מתאדה לחלוטין.
איך מכינים ריבת דומדמניות אדומות בלי בישול?
הטכנולוגיה להכנת ריבה קרה היא פשוטה מאוד, אך עם זאת, מתכונים שונים בין עקרות בית שונות. בואו נסתכל על כמה מהם:
- "ריבה מהירה." מעבירים את פירות היער המוכנים (1 ק"ג) במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר, ולאחר מכן מערבבים עם סוכר (1.5 ק"ג). מערבבים עד שהאחרון נמס לחלוטין. הריבה מוכנה!
- "ריבה גולמית". משפשפים את פירות היער (1 ק"ג) במסננת, מוסיפים סוכר (2 ק"ג). להמסת הסוכר מניחים את המיכל עם המחית המתוקה על האש ומחממים ל-50-60 מעלות תוך ערבוב מתמיד. מחלקים את הריבה לצנצנות. לאחר התקררות, זה ייראה כמו ריבה.
- "ריבה קרה". משפשפים את הדומדמניות (1 קילוגרם) במסננת. מוסיפים סוכר מגורען (1.2 קילוגרם) ומערבבים היטב. הסוכר יתמוסס תוך שעתיים, ואז ניתן להכין את הצנצנות. במהלך תקופה זו, מערבבים את מסת פירות היער מעת לעת. אם נוצר קצף, יש להסירו בסוף התהליך. מניחים את המחית לצנצנות ומפזרים 1 כף סוכר מגורען מעל.
כיצד לאחסן כראוי חלקי עבודה?
ריבה קרה מוכנה יש לאחסן במקום קריר וחשוך. האחסון הטוב ביותר הוא המקרר, אבל אפשר גם להכין צנצנות במרתף עמוק וקר.
