ביער אורנים, כמעט משתופף עד הקרקע, צומח פרי יער בשם "דרופ". בדרך אחרת הוא נקרא גם "רימון צפוני". בצבע ובטעם הוא ממש דומה לפרי הדרומי הזה. פירות היער שלו עגולים, עם זרעים גדולים, וממיץ מתוק-חמוץ מכינים רטבים שונים, ג'לי, מרינדות ויין. הפופולרית ביותר היא ריבת פירות האבן, שהיא תענוג בחורף הקר. אנשים רבים מעדיפים להקפיא את ברי, שכן הוא אינו מאבד את התכונות המועילות שלו אפילו בצורה זו.
תכונות של הכנת ריבה מפירות אבן לחורף
כדי להכין ריבה או תכשירים אחרים מפירות יער, תצטרך לעבוד קשה כדי לאסוף אותם. למרבה הצער, פירות היער לא נמכרים בשוק, אבל הפירות מבשילים מיולי עד ספטמבר. בנוסף, יש צורך לדעת את מקום "בית הגידול" שלו.
המראה של אבן העצם דומה לתכשיטים. כדי להתכונן לחורף, לעתים קרובות מסירים את הזרעים מהגרגרים. עם זאת, תזונאים לא ממליצים לזרוק אותם, שכן הם מעניקים למנה טעם חמוץ מתוק, מה שהופך אותה לפחות עתירת קלוריות.
אם רוצים, הזרעים נשטפים, מיובשים, טוחנים במטחנת קפה ומשמשים כתיבול.
כללים לבחירת פירות יער
אוספים את הדרופים בקיץ, עד אמצע הסתיו. הגרגרים צריכים להיות עגולים בצורתם, צבעם אדום בוהק, וטעמם כמו רימון. העלים הם בדרך כלל בצורת יהלום, עם צבע ירוק עז.
זה מעניין! אם העלים מתכרבלים, זה אומר שהיום יהיה חם, ואם הם נמסים, זה אומר שהיום יהיה גשום..
כדי למנוע מהריבה להתקלקל במשך זמן רב, אתה צריך לבחור את פירות היער הנכונים, שצריכים להיות די צפופים, עסיסיים ולא חבולים. את העצמות שנקטפו מניחים בדלי או בסל עם תחתית עבה. אתה צריך להכין מנה מהגרגרים ביום הקטיף או להשאיר אותו למחרת, לכסות אותו בסוכר מגורען מראש.
איך להכין נכון את המיכל?
כמו כל הכנה לחורף, ריבת פרי האבן מאוחסנת במיכלי זכוכית, אותם יש להכין מראש. לשם כך, שטפו את הגלילים תחת מים זורמים עם סבון כביסה וסודה. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור חשמלי קר, מדליקים למאה ועשרים מעלות, מחכים עד שהגלילים יתחממו.
תוך חמש עשרה דקות הצנצנות יהיו חמות ומוכנות. על פי הכללים, ריבה מוזגת למיכלים בעודה חמה.
איך מכינים ריבה מפירות אבן בבית?
בבית מפרידים תחילה קילוגרם של גרגרי יער מהגבעול, שוטפים אותו ומניחים במסננת כדי לנקז עודפי מים. מייבשים על מגבות מטבח נקיות ומוזגים פנימה סירופ חם, כדי להכין אותו צריך לערבב ולהרתיח מאתיים גרם סוכר ושתי כוסות מים.
משאירים עד לצינון מלא (לפחות חמש שעות). לאחר זמן מה, הסירופ מרוקן, והגרגרים מונחים על אש נמוכה, מביאים לרתיחה, המסה נעשית סמיכה יותר. לאחר מכן יוצקים שוב סירופ ומביאים שוב למוכנות על אש נמוכה.
תשומת הלב! מוכנות הריבה נקבעת באמצעות כפית.
אם הסירופ מתנקז ממנו לאט, כמו חוט עבה, אז המנה מוכנה. את פירות היער יש לפזר בצורה אחידה בסירופ, לא לצוף למעלה, ולהיות זכוכיתיים ושקופים.
חמש דקות לפני המוכנות, מוסיפים מעט חומצת לימון, יוצקים לתוך המיכל החם המוכן ומגלגלים את המכסה.
מתכון עם זרעים
בדרך כלל מכינים את ההכנה המתוקה הזו לחורף עם זרעים, שכן ריבה כזו בריאה יותר ובעלת טעם פיקנטי. בינתיים, רבים עדיין מעדיפים להסיר את הזרעים מהגרגרים, תוך ציון העובדה שהמנה בסופו של דבר מתבררת עדינה יותר.
למתכון עם זרעים תצטרכו קילוגרם פירות יער, 1.2 קילוגרם סוכר מגורען ושתי כוסות מים. סוכר מוזגים למים, מערבבים ומעלים באש. ברגע שהוא מתמוסס והסירופ מתחיל לרתוח, מוסיפים את פירות היער עם הזרעים. לאחר חמש דקות מסירים את הסירופ מהאש, מסירים את כל הקצף שנוצר.
השאירו על שולחן העבודה למשך חמש עד שש שעות כדי שפרי האבן יהיה רווי בתמיסה המתוקה.לאחר הזמן המוקצב, מניחים שוב את המיכל עם פירות יער וסירופ על הכיריים למשך חמש דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר. לאחר חמש שעות, הוא שוב מונח על אש נמוכה למשך חמש דקות. ההליך חוזר על עצמו פעמיים נוספות.
בשלב האחרון מכינים את המיכל, ממלאים בסירופ חם עם פירות יער, מגלגלים, עוטפים בשמיכה חמה ומניחים לו להתקרר לחלוטין. אחסן במקום קריר.
אפשרות ללא גרעינים
את פירות היער ממיינים, מפרידים מהגבעולים, שוטפים בקערת מים ומועברים במסננת. הסרת העצמות מתבצעת באמצעות מכשיר מיוחד. מכסים בסוכר ומשאירים למשך הלילה. עבור קילוגרם פרי אבן תצטרכו קילוגרם וחצי סוכר.
פירות היער יתנו מיץ למשך הלילה, אז אין להוסיף מים לקערה. מניחים על אש נמוכה, מוודאים שהסוכר נמס. אם נוצר קצף, הסר אותו. ברגע שהסירופ הופך לצמיג, מסירים מהאש ומוזגים לצנצנות סטריליות.
תאריך תפוגה וכללי אחסון
ריבה מוכנה כהלכה ניתן לאחסן במשך שלוש שנים במקום קריר. אם זה הופך חמוץ בחודש הראשון, זה אומר שהופרו כמה כללים לאחסון או הכנת המוצר.
אם לוקחים פחות סוכר מהנדרש, אז המנה מתחמצת. אחרת, זה עלול להפוך לסוכרי. אם הגרגרים היו מקולקלים, אז ריבה כזו יכולה להיות מאוחסנת לא יותר מחודש. אם המיכל מעובד בצורה לא נכונה, המוצר המוגמר מתחיל להתעצב.
