מתכון פשוט להכנת ריבת תפוחים חמצמצה לחורף

פירות לא בשלים וחמוצים לא תמיד פסולים לצריכה. מכינים מהם מגוון קינוחים ומשמשים כרוטב למנות בשר ורטבים. סוג אחד של מתוק העשוי מפירות בוסר הוא ריבה העשויה מתפוחים חמצמצים. למוצר יש חמיצות נעימה וארומה תפוח. זה יהיה מילוי מצוין לפשטידות או תוספת לתה.

תכונות של הכנת ריבה מתפוחים חמוצים לחורף

על מנת שהריבה תהיה ריחנית, יפה ותישמר לאורך זמן, חשוב להכיר את תכונות הבישול:

• השתמש במיכלי אמייל או בכלי נירוסטה;
• כדי לשמר את הצבע הענברי, מבשלים את המעדן ב-3-4 מנות במשך 20 דקות;
• השתמש בפירות באותה בשלות;
• אין לבשל יתר על המידה את הקינוח עד שהסירופ מתכהה;
• עקוב אחר המתכון.

מותר לשנות את טעם הריבה בהתאם להעדפות, להוסיף תוספים ארומטיים ופירות. עם זאת, יש לזכור שפירות חמוצים דורשים יותר סוכר; הפחתה שרירותית יכולה להוביל לחמיצות המוצר.

המצרכים הדרושים למתכון

ריבה קלאסית עשויה מתפוחים ירוקים וסוכר. אם הסירופ יוצא סמיך, מוסיפים מעט מים.

תבלינים עוזרים לשפר את הטעם - קינמון, נענע, וניל. לימון או תפוז יעזרו להוסיף רמז של הדרים לפינוק. דבש יהפוך את הריבה לבריאה.

איך לבחור ולהכין מרכיבים?

הריבה תצא בריאה וטעימה אם יבחרו להכנה תפוחים תוצרת בית מהגינה שלכם. לפירות שנרכשו בחנות אין ארומה או טעם מובהקים.

המגוון נבחר בהתאם להעדפות אישיות. כדי להבטיח שהסירופ יהיה שקוף והפרי לא יתפרק ברסק, משתמשים בתפוחים ירוקים וחמצמצים.

כדי להכין ריבה מתפוחים חמוצים, הם לוקחים לא רק פירות צפופים מהענף, אלא גם נבלות בוסר. העיקר שהפירות אינם מראים סימני ריקבון או נזק על ידי חרקים.

הכנת מכולות

כל שימור חייב להיות מאוחסן במיכלים מעוקרים. להכנת ריבה משתמשים בצנצנות זכוכית שקופות בגדלים שונים. לפני מילוי המיכל במוצר, שטפו אותו ביסודיות עם סודה לשתייה ושטפו במים מספר פעמים.

אפשרויות עיקור:

• באמצעות קומקום;
• בתנור;
• במיקרוגל;
• בדוד כפול או בסיר איטי.

ניתן לעקר צנצנות עם תכולתן. לשם כך, מניחים את המיכלים המלאים במחבת גדולה של מים ומרתיחים במשך 15 דקות.

אתה צריך לאטום את הצנצנות עם מכסים נקיים שטופלו במים רותחים. עשה זאת מיד לפני התפירה.

תהליך בישול

רכיבים:

• תפוחים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 200 מ"ל.

מקלפים תפוחים רק אם הם קשים.

נוכחות או היעדר קליפת פרי אינם משפיעים על טעמה של הריבה.

רצף:

1. את הפירות שוטפים, מוציאים ליבה וחותכים לפרוסות.
2. פירות קצוצים מונחים במיכל ומפזרים סוכר.
3. להחדיר את המסה המתוקה למשך 8-10 שעות.
4. אם הפירות שחררו הרבה מיץ, הם נשלחים לרתיחה; אם יש מעט נוזלים, מוסיפים כוס מים.
5. מביאים את הריבה לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
6. מסירים מהכיריים ומניחים להתקרר.

כדי שהריבה תהיה שקופה בפרוסות, יש לבשל את המסה בשלוש מנות במשך 20 דקות כל אחת. במרווחים בין הרתיחה, נותנים לו "לנוח" ולהתבשל עד שהוא מתקרר לחלוטין.

אחסון נוסף של פינוקים

אתה צריך לגלגל את הריבה לצנצנות מעוקרות ולשמור אותה במקום קריר וחשוך. את המעדן העשוי מתפוחים חמצמצים ניתן לשמור 9-12 חודשים. בשל החומצה הכלולה בפרי, הקינוח כמעט ואינו נתון לסוכר.

שומרים מיכל פתוח של ריבה במקרר. יש להשתמש במוצר תוך 1-2 שבועות.