ריבה היא קינוח מתוק שמכינים בדרך כלל מפירות. אבל מה אם תגוון את ההרכב עם ירקות? ריבת קישואים עם תפוחים היא הכנה לחורף שכדאי לכולם לנסות.
השילוב של זוקיני ותפוחים מעניק לקינוח טעם ייחודי. תפוחים מתוקים וחמצמצים, והירק מספק ארומה עדינה ועדינה חמוצה.ניתן להוסיף למרכיבים גם רכיבים נוספים לפי הצורך.
עקרונות כלליים
הכנת הקינוח מתחילה בבחירת החומרים והכנת כלי המטבח. ירקות ופירות נשטפים וחותכים לחתיכות. המסה מבושלת על אש, ולאחר מכן היא מוזגת לצנצנות.
כללים לבחירת מרכיבים
הכנת ריבה מאפשרת שימוש ברכיבים פגומים או פגומים. ירקות ופירות נחתכים לחתיכות, כך שהחלק הרע מוסר בקלות. תפוחים וקישואים יכולים להיות מכל סוג וצבע. זה יכול להיות גם קישואים.
הכנת מכולות
הריבה אטומה בצנצנות זכוכית. נפח המיכל נע בין 100 מ"ל ל-1 ליטר. המכסים הם פח רגיל למפתח או בורג. הן המכסים והצנצנות מעוקרות ומייבשות לפני השימוש.
איך מכינים ריבה מקישואים ותפוחים לחורף?
ישנם מתכונים רבים שניתן להשתמש בהם להכנת ריבה ארומטית וטעימה. זו לא רק אפשרות קלאסית. לריבת תפוחים וקישואים מוסיפים פירות, פירות יער ותבלינים אחרים.
מתכון קלאסי
המנה מורכבת משלושה מרכיבים בלבד:
- קישוא;
- תפוחים;
- סוכר.
אם המסה עבה מדי וקיים סכנת שריפה בקירות, מוסיפים כמות קטנה של מים. היחס בין זוקיני ותפוחים זהה. המרכיבים נחתכים לקוביות או מרוסקים למצב עיסתי. בעת הבישול המסה מתכהה, מה שמעיד על מוכנות.
שיטת בישול מהירה
לפי המתכון מגררים ירקות ותפוחים חותכים לפרוסות. את המסה מערבבים עם סוכר ומבשלים על אש נמוכה. בתום הבישול מוסיפים חומצת לימון.
הריבה מאוחסנת בצנצנות מתחת למכסי ניילון אם המעדן מתוכנן לצרוך תוך שבועיים.לאחסון לטווח ארוך, הוא מוזג לצנצנות מעוקרות, שאטומות במכסי פח. במקרה הראשון, הריבה מאוחסנת במקרר.
אפשרות לבישול רב
מכשיר הבישול מאפשר להכין ריבה אחידה. הטעם הנייטרלי והעדין של הקישוא מוגבר על ידי מרכיבים כמו לימון ודבש. לבישול מהיר, ירקות ופירות המשמשים במתכון מגוררים על פומפיה גסה. טחינה אפשרית באמצעות מטחנת בשר.
בתוספת לימון
בהכנת ריבה משתמשים בכל חלקי הפרי - עיסת ועור. ריבה העשויה מקישואים, תפוחים ולימון מקבלת גוון ענברי. המסה מבושלת במשך 45-50 דקות. לאחר מכן יוצקים את ההרכב המוגמר לצנצנות.
כאשר יוצקים ריבה לכלים, המחבת לא מוסרת מהאש. המסה מוזגת רותחת.
עם אננס משומרים
את סירופ האננס יוצקים למיכל בישול ומביאים לרתיחה. במחבת נפרדת מערבבים את קוביות הקישוא והתפוחים. את המסה ממלאים בסירופ מבושל ומבשלים במשך 15 דקות.
לאחר מכן מוסיפים לתערובת מיץ לימון וחתיכות אננס קצוצות. לאחר בישול הריבה מסירים את המחבת מהאש. את הריבה משאירים למשך הלילה להחדרה.
לפני שמזיגים את הריבה, המסה מבושלת שוב. לאחר הרתיחה, המסה מבושלת במשך 10 דקות. לאחר שלבי ההכנה, הוא מוזג לצנצנות זכוכית. לא חייבים להשתמש בעיסת אננס, רק סירופ. שני מרכיבים משמשים גם בבת אחת.
קינמון
קולפים את הקישואים אם הם קשים מדי. אותו הדבר נעשה עם תפוחים. במתכון משתמשים בקינמון טחון או במקלות. אם התבלין לא נמעך, מסירים את הריבה בתום הבישול.
לאחר יציקת המסה המתוקה לצנצנות זכוכית, הן מגולגלות עם מכסים. המיכלים הופכים ועטופים בשמיכה. את הריבה משאירים בצורה זו עד לצינון מלא. לאחר יומיים בודקים את מידת האטימות של הצנצנות, ואם הכל טוב, הן מועברות למרתף.
ריבת קישואים עם תפוחים
עקביות שונה מריבה. המרכיבים נמעכים לפני הבישול כך שמתקבלת מסה הומוגנית במהלך הבישול. כדי להבטיח את ההומוגניות של הריבה, המסה נטחנת באמצעות מסננת. אחרי זה הוא הופך רך יותר.
מבשלים את המעדן כמה שיותר זמן כדי שהריבה תתחיל להידבק לדפנות המחבת. מתגלגל מיד לאחר הבישול. בשלב זה המסה צריכה להיות חמה.
אחסון נוסף של פינוקים
חיי המדף של הריבה תלויים בכלי האחסון שנבחר. אם הצנצנות לא היו מעוקרות והן סגורות במכסים ניילון, הריבה תחזיק מעמד במקרר עד חודש. צנצנת פתוחה - 10-12 ימים בלבד. אחסון במרתף בצנצנות סטריליות - מ 1 עד 3 שנים.
