ריבה היא קינוח שניתן להכין מפירות ופירות יער. כולם כבר מזמן יודעים על היתרונות של מעדן זה, ואגס אינו יוצא מן הכלל. Severyanka הוא זן של אגסים שממנו מכינים ריבה זה מכבר. זה לא רק ישמח אותך בערבי חורף קרים, אלא גם יחסוך אותך מהצטננות.
סודות הכנת ריבת אגסים צפוניים לחורף
במהלך שנות הבישול, עקרות הבית זיהו מספר כללים שעוזרים להן לבשל את המעדן המושלם:
- אין צורך להכין ריבה לפי המתכון הקלאסי. תוספים שונים בצורת פירות, פירות יער ותבלינים יעזרו לגוון את הטעם.
- בעת בישול, אסור בתכלית האיסור להתרחק מהמחבת. המסה עלולה להישרף, מה שיקלקל את טעמה.
- אם בני הבית מעדיפים טעם עדין יותר, קלפו את הפירות לפני הכנת ריבה. כדי לעשות זאת, הם נצרבים במים רותחים ולאחר מכן משרים אותם במים קרים.
- יש לחתוך את העור הקשוח, מכיוון שהוא משנה את הטעם באופן קיצוני.
ריבת אגסים יכולה להיות בצורה של מסה הומוגנית או שלמה. אפשר גם לבשל אגסים שלמים בסירופ אם הם לא גדולים במיוחד. במקרה האחרון, הבישול מתחלק למספר שלבים כך שהעיסה מתבשלת מבלי להתפרק.
תכונות של בחירה והכנת מרכיבים
אם האגס נחתך לחתיכות, פגמים ונזקים נסבלים שכן הם יוסרו במהלך התהליך. כדי לבשל את המעדן, האגס כולו חייב להיות כמעט מושלם. פירות לקינוח נאספים ביום שמש, שכן במקרה זה הם יוכלו למקסם את הטעם.
כללים להכנת מכולות
מיכל הבישול צריך להיות בעל תחתית עבה, מכיוון שהדבר יפחית את הסיכון לשריפה. אי אפשר להשאיר את הריבה לאורך זמן ולכן מכינים מראש מרית עץ לערבול. לגבי צנצנות ומכסים, הם נשטפים ומעוקרים באדים.
איך להכין ריבת אגסים של Severyanka בבית?
Severyanka הוא אחד מזני האגסים הטובים ביותר המתאימים להכנת הכנת החורף. הטעם מעודן, מתוק ומשתנה עם תוספת של פירות אחרים.בנוסף לפירות מכינים ריבה עם פרג, אגוזים ותבלינים.
המתכון הכי פשוט
עבור ריבת אגסים קלאסית תזדקק למרכיבים הבאים:
- סבריאנקה בשלה - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 1-1.5 ק"ג;
- מים - 250-300 מ"ל.
שלבי בישול:
- כל אגס שטוף נחתך ל-2 חצאים שווים. חלק אחד נשאר שלם, השני נחתך לשניים נוספים. התוצאה צריכה להיות 3 חתיכות.
- פירות פרוסים מכוסים בסוכר ומשאירים ליום שלם.
- את המסה מניחים על אש נמוכה ומבשלים. אם הסירופ שהשתחרר אינו מספיק, מוסיפים מים.
- לאחר הרתיחה, הקינוח צריך לרתוח 25-30 דקות.
את הריבה יוצקים לצנצנות ומיד מגלגלים עם מכסים. לשם כך, השתמש בפח רגיל או בורג. אתה יכול לפתוח את הריבה בכל עת של השנה.
עם פרוסות לימון ותפוז
מתכון הבישול זהה לזה הקלאסי. כמרכיבים נוספים מוסיפים תפוזים ולימונים. הם גם נחתכים לפרוסות. אם קוצצים את הפירות דק מאוד, המסה תיראה יותר כמו ריבה ולא כמו שימור.
ריבה מאגסים שלמים בסיר איטי
המסה מבושלת במכשיר במצב "מרווה". אם רוצים, מוסיפים תפוחים, רצוי זנים חמוצים. אנטונובקה אידיאלית עבור סבריאנקה. מכיוון שהאגסים מבושלים בשלמותם, חותכים את התפוחים לקוביות קטנות ומוסיפים מים.
דרך מהירה "חמש דקות"
תפוחים ואגסים נחתכים לקוביות קטנות. לאחר זילוף סוכר יש להחדיר ל-8 שעות לפחות. לאחר שהפרי שחרר את המיץ שלו, הריבה מתבשלת על אש נמוכה.
לאחר הרתיחה, המסה מבושלת במשך 5 דקות. לאחר מכן, הריבה מוזגת לצנצנות מוכנות ומגלגלת. המתכון מתאים יותר לאחסון במקרר מתחת לכיסויי ניילון.
עם תבלינים
ביצירת הכנות לחורף משתמשים בתבלינים כמו ציפורן, ג'ינג'ר, הל, קינמון ואחרים. אתה יכול לבחור מרכיב אחד או להכין תערובת של כמה. אם מתכון משתמש בג'ינג'ר, השתמש בג'ינג'ר מיובש בצורת אבקה.
ללא סוכר
אפשרות הריבה מתאימה לחולי סוכרת. אפשר להוסיף מתיקות למסה באמצעות תפוחים ובננות. למנת קינוח אחת תצטרכו 2 בננות ומספר תפוחים זהה לאגסים (1 ק"ג כל אחד).
עם תפוחים ושזיפים
מתכון הבישול שונה בכמה ניואנסים. את הפירות המרוסקים יוצקים למיכל בישול, שמיד מניחים על האש. סוכר מדולל במים, ולאחר מכן מוסיפים אותו למסת הפרי בהדרגה.
הריבה מבושלת בשלוש מנות. לאחר הרתיחה מצננים, לאחר הרתיחה השנייה מבשלים 5 דקות ומכבים. במהלך הבישול השלישי, לאחר הרתיחה, התערובת מבלה על האש עד 10 דקות. הוא מונח מיד במיכלים ומגולגל.
במקום שזיפים מותר לקחת שזיף דובדבן.
עם אגוזים ופרג
את החומרים מוסיפים לאגסים הקצוצים, ואת התערובת מפזרים סוכר. לאחר 6-7 שעות של חליטה מדליקים את האש ומביאים את הריבה לרתיחה. לאחר מכן, מבשלים במשך 30-40 דקות. הצבע מעיד על מוכנות הקינוח; הוא הופך לכהה בכמה גוונים.
עם פירות יער וצימוקים
בשל מבחר הרכיבים, הריבה נחשבת מלכותית. לאחר בישול המסה, משפשפים אותה דרך מסננת. התוצאה היא מסה עדינה והומוגנית, מה שהופך את המעדן לאחת המנות ה"מלכותיות".
אחסון נוסף של ריבה
כשאוטמים קופסאות שימורים, חשוב שלא ייכנס אוויר פנימה. לכן, הם מגולגלים הרמטית עם מפתח. עיקור גם ממלא תפקיד חשוב.אם מתקיימים שני תנאים, הריבה תישמר גם בטמפרטורת החדר.
במהלך אחסון החורף במרתף, החדר לא צריך להיות לח, מכיוון שמכסי הפח יתחילו להחליד. תנאים אידיאליים הם אוויר יבש וטמפרטורה של 10-15 מעלות. הריבה תחזיק מעמד ליותר מחורף אחד.
צנצנת פתוחה תישמר במקרר למשך שבועיים. אם נעשה שימוש בתבלינים, אגוזים, פירות יער ופירות ליצירת ההכנות, המעדן לא יחזיק מעמד יותר משנה. אם הריבה משחירה ומריחה רע, זה אומר שהיא התקלקלה ולא מומלץ לאכול.
